“蟬歌嘹亮，暑氣正濃”，今日已經正式進入三伏天中的頭伏，雖然今年的三伏天僅有30天的時間，但是超短的三伏天并不意味著這個三伏天會涼快，畢竟作為一年之中最熱的三伏天，如果天氣不熱也是很反常的，所以入伏以后防暑降溫千萬不要掉以輕心。

入伏以后高溫高濕的天氣里，人的消耗會非常大，因此這個時節不能光吃素不吃肉，尤其是不能以瓜果代餐，入伏以后適當吃點肉，可以補充身體的消耗，并且也能幫助身體積蓄體能，尤其是對于體質不比年輕人的中老年人來說。

“伏天一碗羊肉湯，不勞郎中開藥方”，羊肉作為溫熱性食材，很多人都喜歡在三伏天來吃，除了羊肉自身的鮮味外，羊肉也確實也比較滋補，不過羊肉腥膻的味道并不是人人都適應，而且作為熱性食材的羊肉，很多人也容易上火。

伏天最補的肉，不是羊肉，而是這3種，養陽解暑，中老年人要常吃。

1、鴨肉

“伏天吃鴨，無病各家”，鴨子作為水禽，在諸多肉類中屬于涼性的，入伏以后天氣炎熱，人們需要防暑熱和潤燥，這個鴨肉就是非常不錯的好食材。

推薦菜譜：咖喱鴨肉

1.宰殺干凈的鴨子剁成小塊，放入清水中浸泡去血水，撈出后清洗干凈，土豆去皮切成滾刀塊。

2.剁好的鴨肉涼水入鍋，水中滴幾滴料酒，水開后撇凈浮沫撈出洗凈，圓蔥去皮切成粗條。

3.鍋中入油爆香姜片和圓蔥，下入鴨肉煸炒均勻，把鴨肉表皮的油脂炒出來，烹入料酒后添湯。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，燉至鴨肉軟爛以后，下入土豆和咖喱塊，燜至土豆軟爛以后，開大火收濃湯汁即可出鍋享用。

2、花鰱

“春鯽夏鰱”，入伏以后隨著汛期的到來，這個時節正是花鰱大量上市的時候，花鰱在這個季節肉質最豐腴肥美，尤其是花鰱魚頭富含膠質和蛋白質，正是享用其美味的好時候。

推薦菜譜：花鰱魚頭燉豆腐

1.花鰱魚頭從背部剖開，去除魚鰓和黑膜，把殘留的魚鱗刮凈，然后在上面均勻的改上花刀，豆腐切成大塊。

2.鍋中下入豬大油，油熱以后把魚頭擦干水分入鍋，煎至兩面金黃后盛出。

3.鍋中重新入油，下入五花肉片煸炒出油脂，然后入蔥姜蒜和干辣椒爆出香味，下入煎好的魚頭，烹入白醋。

3.鍋中倒入啤酒跟魚頭一平，加入少許白糖提鮮，大火燒開后轉小火慢燉。

4.燉至魚眼變白以后下入豆腐塊，繼續燉煮至湯汁奶白，加入鹽和胡椒粉調味，撿去里面的料渣，開大火收濃湯汁，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

3、豬蹄

入伏以后暑熱難耐，這個時候人的出汗比較多，因此需要多補充一些膠原蛋白，而豬蹄富含膠原蛋白，并且脂肪含量也不多，特別適合這個時節食用。

推薦菜譜：蹄花燉白蕓豆

1.豬前蹄用噴燈燎至表皮焦糊，入清水中浸泡刮洗干凈，刮洗干凈的豬蹄剁成小塊，白蕓豆漂洗干凈。

2.處理好的豬蹄涼水入鍋，鍋中滴幾滴白酒，水開后撇凈浮沫，撈出豬蹄清洗干凈。

3.洗凈的豬蹄入湯鍋中，加入蔥姜塊、料酒、白芷、八角、花椒粒和小茴香，添入足量的水。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，燉至豬蹄開花軟爛以后，把洗凈的白蕓豆入鍋。

5.燉至白蕓豆軟爛以后，加入鹽和胡椒粉調味，撈去鍋中的料渣，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

入伏以后正是養護身體的關鍵期，這個時候除了要做好防暑降溫外，飲食上也要適當常吃些肉，尤其是中老年人，而以上這3種肉，養陽解暑，中老年人可以常吃些。