李大叔愛喝茶，前幾年女婿送的普洱沒喝完，塞在了櫥柜角落。這天整理東西翻出來，茶葉顏色暗了些，聞著帶點陳味。

“扔了可惜。” 他抓了把沖泡，茶湯發黃，入口有點澀。老伴勸他別喝，說放這么久怕是壞了。李大叔不服氣：“茶葉哪有那么嬌氣？” 喝完之后，他覺得胃里發沉，還隱隱作痛。

去社區醫院看診，醫生問起飲食，李大叔說起喝陳茶的事。醫生聽后皺起眉頭“不是所有茶都適合久放的，發現變質或開封過久就不要喝了，容易出問題！”

普洱茶一克就有五億霉菌？相當于喝臟水？

普洱茶在制作過程中確實會經歷渥堆發酵，此過程有微生物參與，包括黑曲霉、根霉、青霉等，但這些霉菌對人體無害。黑曲霉在發酵中能產生多種水解酶，分解茶葉中的大分子物質，使茶葉口感醇厚，且能抑制黃曲霉等有害菌生長。

正規渠道購買的普洱茶，其生產過程經過嚴格檢測和質量控制，符合食品安全標準。真正威脅健康的“元兇”其實是黃曲霉素，不過大家不必擔心，在普洱茶正常的制作流程中并不會產生這種有害物質。在普洱茶發酵時，占據主導地位的黑曲霉能有效抑制黃曲霉的生長繁殖，它會降解黃曲霉的生物酶活性，從源頭上阻斷其危害。

不僅如此，茶葉中本身富含的咖啡因、單寧等成分，也具備抑制黃曲霉生長的能力，為普洱茶的品質和安全上了“雙保險”。所以，只要選購正規渠道的普洱茶，完全可以放心飲用。

家里放了幾年的茶葉，還能喝嗎？

茶葉作為一種天然飲品，其保質期因種類和儲存條件而異。存放幾年的茶葉是否能喝，關鍵要看是否變質以及屬于哪種茶類。

1. 不同茶葉的保質期差異

綠茶如龍井、碧螺春，因未經發酵，富含維生素和茶多酚，常溫下保質期較短，一般為1-2年，開封后需密封冷藏，否則易氧化變質，失去鮮爽口感。

烏龍茶（如鐵觀音、大紅袍）屬于半發酵茶，保質期約 1-2 年，需存放在干燥、避光的密封容器中，受潮后易產生哈喇味。

紅茶是全發酵茶，穩定性較好，常溫下可保存 2-3 年，但存放時要避免異味污染，否則會影響風味。

普洱茶分生熟兩類。生普洱不宜久存，建議 5 年內飲用，久存易變質；熟普洱則適合陳化，存放 5 年以上為佳，越陳口感越佳。存放時需注意環境，避免受潮發霉。

2. 判斷茶葉是否變質的關鍵

如果茶葉出現發霉現象，如表面長出白毛或綠斑，并帶有明顯霉味，或者散發出油哈味、酸餿味等異常氣味，甚至受潮變軟，特別是綠茶和紅茶這類易變質的茶類，就千萬不要繼續飲用了。這些變化都表明茶葉已經變質，可能含有有害物質，飲用后可能危害健康。

如何正確儲存茶葉？

茶葉容易受環境因素影響而變質，正確的儲存方式能最大程度保留其風味和營養價值。以下是科學儲存茶葉的要點：

1. 密封防氧化

茶葉接觸空氣會加速氧化，導致香氣流失。建議使用錫罐、鐵罐或食品級鋁箔袋密封，避免使用透氣的紙袋或普通塑料袋。若用紫砂罐，需確保內壁有釉層密封。

2. 避光防變質

陽光和強光會破壞茶葉中的葉綠素和芳香物質，使其變味。應將茶葉存放在陰涼避光處，如櫥柜或茶柜，避免透明容器直接暴露在光線下。

3. 干燥防潮

潮濕是茶葉發霉的主因，尤其綠茶、紅茶等含水量低的茶類更需注意。可在茶葉罐中放入食品干燥劑，并存放在濕度低于60%的環境中。南方潮濕地區可搭配小型除濕機。

4. 低溫延緩陳化

未發酵茶（如綠茶）適合冷藏（0~5℃），但需嚴格密封以防串味；發酵茶（如普洱、黑茶）常溫存放即可，避免驟冷驟熱。

5. 遠離異味

茶葉吸附性強，需遠離廚房、化妝品、香料等氣味濃郁的地方，避免串味影響品質。

喝茶有道，記住4個細節

飲茶是我國的傳統養生之道，但若飲用不當反而可能傷身。記住以下4個關鍵細節，讓您喝得健康又安心：

空腹不飲濃茶：空腹時飲用濃茶會刺激胃黏膜，可能引發胃痛、心慌等不適。建議餐后1小時再飲茶，尤其胃病患者更要注意。

服藥期間慎飲茶：茶葉中的鞣酸會影響藥物吸收，降低藥效。特別是抗生素、降壓藥等，建議用白開水送服，服藥后2小時內避免飲茶。

控制飲茶溫度：65℃以上的熱茶被世衛組織列為2A類致癌物，長期飲用可能損傷食道黏膜。建議將茶湯晾至50-60℃再飲用。

適量飲用不過量：成人每日飲茶量建議控制在12克干茶以內（約4-5杯），過量可能導致失眠、心悸等問題。孕婦、貧血人群更要注意控制飲用量。