這天兒真是熱得沒(méi)邊了，孩子蔫蔫地趴在涼席上直喊沒(méi)胃口，老人也常說(shuō)心口發(fā)悶、提不起精神，連咱們這些壯年人，也常常覺(jué)得莫名疲憊、昏昏沉沉。想安安穩(wěn)穩(wěn)、精神頭十足地度過(guò)這漫長(zhǎng)的暑熱？除了多喝水、別貪涼，咱們的餐桌上，可得請(qǐng)上幾位能“強(qiáng)兵健將”的幫手！今兒就給大家推薦3道我家夏天常做的“免疫守護(hù)菜”，家常好做，鮮香下飯，保準(zhǔn)全家老少吃得舒坦，少生病，健康度夏！

一、爆炒兔腸

兔腸蛋白質(zhì)豐富，是免疫細(xì)胞喜歡的“口糧”；洋蔥、柿子椒自帶維生素C和植物殺菌素，專治夏天沒(méi)胃口。辣味兒一激，汗一出，渾身都通透！

做法：

1、兔腸切小段，加料酒、鹽、淀粉使勁抓勻腌10分鐘去腥。洋蔥、柿子椒切塊，干辣椒剪段，蔥姜切末。

2、鍋里水燒開(kāi)，兔腸下去快速焯燙幾秒撈出（去腥定型）。

3、熱鍋涼油，下蔥姜末、干辣椒段小火煸出香味，別糊了！

4、轉(zhuǎn)大火，倒入兔腸快速翻炒至變色卷曲。

5、緊跟著下洋蔥、柿子椒塊，大火猛炒！看蔬菜邊緣有點(diǎn)發(fā)軟了，烹入料酒，加生抽、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。

6、所有食材翻炒均勻，香氣撲鼻即可出鍋！講究的可以勾個(gè)薄芡。

二、五花肉炒蒜苔

五花肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白和必需脂肪酸，是免疫系統(tǒng)的“基石”；蒜苔的蒜辣素可是天然抗菌高手，夏天吃它，殺菌又提神！

做法：

1、五花肉切薄片。蒜苔掐掉老根，洗凈切寸段。

2、鍋燒熱，不放油！直接把五花肉片放進(jìn)去，中小火慢慢煸炒。瞧見(jiàn)沒(méi)？肥肉部分變得透明，油滋滋地冒出來(lái)，肉片邊緣卷起微焦，這香味兒就對(duì)了！把多余的豬油可以倒出點(diǎn)（炒別的菜香）。

3、下姜片爆香，烹入料酒去腥。

4、倒入蒜苔段，轉(zhuǎn)中大火快速翻炒。蒜苔不易熟，可以沿著鍋邊淋一點(diǎn)點(diǎn)熱水，蓋上蓋子燜半分鐘（喜歡脆的少燜會(huì)兒）。

5、蒜苔變軟、顏色翠綠時(shí)，加生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色、鹽、少許糖提鮮。

6、大火翻炒均勻，讓醬香裹滿每一根蒜苔和肉片，出鍋！

三、黃蛤冬瓜雞蛋湯

冬瓜含水量超高，清熱利濕，是夏天的“滅火器”；黃蛤（或花蛤）低脂高蛋白，富含鋅等礦物質(zhì)，對(duì)免疫系統(tǒng)至關(guān)重要；雞蛋更是營(yíng)養(yǎng)全面的“標(biāo)兵”。這湯喝下去，補(bǔ)水又滋養(yǎng)！

做法：

1、黃蛤提前用淡鹽水加幾滴油浸泡吐沙。冬瓜去皮去瓤切薄片或小塊。雞蛋打散。姜切片，蔥切花。

2、鍋中放清水和姜片燒開(kāi)，倒入吐凈沙的黃蛤，煮至蛤蜊全部開(kāi)口！立刻撈出，煮蛤的水靜置澄清備用。

3、撇去煮蛤水頂部的浮沫，小心倒入鍋中。放入冬瓜片，中火煮至冬瓜變透明、用筷子能輕松戳透。

4、緩緩淋入打散的蛋液，別攪動(dòng)，等蛋花自然浮起。

5、把之前煮開(kāi)口的蛤蜊肉倒回鍋中（喜歡整殼的可以不剝?nèi)猓?/p>

6、加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉調(diào)味。關(guān)火，撒上蔥花，滴幾滴香油即可。

它們就像給家人穿上了一層無(wú)形的“防護(hù)甲”，讓咱們?cè)谑顭嶂幸材艹缘孟恪⒕裢⑸偕　＝裢砭瓦x一道試試吧，讓飯桌飄起健康的香氣，全家一起，舒舒服服、健健康康地?fù)肀н@個(gè)活力夏天！

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