今天

我們迎來今年頭伏第一天

“頭伏餃子二伏面

三伏烙餅攤雞蛋”

作為傳承已久的民俗

吃餃子可是入伏的“重頭戲”

餃子形似元寶

“伏”與“福”同音

因此頭伏餃子有“元寶藏?！钡恼f法

在炎熱的夏天

人們容易胃口不好

吃不下東西

而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的

伏天人們容易出很多汗

而餃子最大的優點就是既是主食

又兼副食，既有葷菜，又有素菜

更能補充營養

這些包餃子的講究你知道么

餃子餡順著一個方向攪

包餃子其實很講究，你知道為什么老人總是說“和餃子餡”要順著一個方向攪嗎？

攪拌時始終順著一個方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。肉餡調好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。

加雞蛋的餃子皮更筋道

每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連。

冷水面團口感好

面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。和好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

自剁肉餡簡便方法

將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成細條（用擦絲器將凍肉擦成絲），這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

煮餃子要加鹽

煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

肉餡里要不要打水

通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，所以肉餡中就不用打水了。

餃子餡這樣選，吉祥又養生

頭伏吃餃子，餡料有講究，既要應季，又要討個好彩頭：

?茴香餡：夏天的茴香鮮嫩香濃，搭配肉餡解膩，還能幫著祛濕排汗，寓意“團聚美滿”。

?西紅柿雞蛋餡：當季西紅柿酸甜多汁，搭配雞蛋鮮香可口，象征“紅紅火火”，清爽又開胃。

?玉米餡：新鮮玉米清甜多汁，和羊肉搭配健脾祛濕，寓意“金玉滿堂”，營養又應景。

包好的餃子煮熟后，搭配一碗溫熱的餃子湯，“原湯化原食”更舒服。吃完餃子，別忘了咱頭伏的其他講究：家里的衣物被褥趁晴天曬一曬（“曬伏”除潮），中午瞇一會兒養精神，少貪生冷護腸胃。

來源：河北日報、管城發布

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編輯：杜曉華丨責任編輯：張睿丨監制：白磊