“小暑大暑，上蒸下煮”——三伏天這四十天，空氣黏得能擰出水，日頭毒得能烤焦路。人像被塞進(jìn)蒸籠，汗珠子剛冒出來(lái)，就被熱氣舔走了精氣神。老祖宗那句“三伏不補(bǔ)，一年受苦”說(shuō)得真透，這苦夏里的補(bǔ)養(yǎng)，不是山珍海味的堆砌，而是一碗碗熨帖腸胃、滋養(yǎng)身心的湯水。湯湯水水灌下去，毛孔都舒展了，暑熱里也能嚼出點(diǎn)清爽滋味。

一、棒骨玉米湯

做法：

1、豬棒骨（或筒骨）冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，煮開(kāi)撇去浮沫，撈出沖洗干凈。

2、將焯好的棒骨放入湯鍋，加足量清水，丟幾片姜和一小段蔥白。

3、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢悠悠燉上1.5-2小時(shí)，讓骨頭的精華都融進(jìn)湯里。

4、新鮮玉米剁小段，胡蘿卜滾刀塊，在最后半小時(shí)加入湯中同煮。

5、出鍋前撒點(diǎn)鹽，撒一把翠綠小蔥花，香味直往鼻子里鉆！

這湯是熬出來(lái)的“骨氣”！棒骨里那點(diǎn)珍貴的骨髓和膠質(zhì)，小火慢燉下全融進(jìn)了湯里，濃白醇厚得像牛奶。玉米的清甜一攪和，油膩全消，只剩滿口鮮甜。三伏天里喝一碗，補(bǔ)鈣又養(yǎng)人，老人孩子都愛(ài)這一口，給身子骨添點(diǎn)抵抗暑氣的本錢(qián)。

二、豬肝菠菜湯

做法：

1、新鮮豬肝切薄片，用清水反復(fù)抓洗幾遍去血水，擠干。加一點(diǎn)鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉和幾滴香油抓勻，腌個(gè)10分鐘讓它入入味。

2、菠菜洗凈切段，根部別扔（營(yíng)養(yǎng)好）。另切點(diǎn)姜絲備用。

3、鍋里燒開(kāi)水，放點(diǎn)姜絲，滴幾滴油（這樣菠菜綠得精神），先把菠菜根扔進(jìn)去煮半分鐘，再下菠菜葉燙軟就撈起，鋪在湯碗底。

4、鍋里的水再次燒到滾開(kāi)，轉(zhuǎn)小火保持微沸，把腌好的豬肝片一片片快速滑入鍋中，別攪動(dòng)。

5、豬肝片變色斷生（也就十幾二十秒的事兒），立刻連湯帶肝倒入鋪好菠菜的碗里。

6、嘗嘗咸淡，補(bǔ)點(diǎn)鹽，淋幾滴香油——成了！

豬肝是鐵和維生素A的大本營(yíng)，配上菠菜的葉酸和膳食纖維，補(bǔ)血又明目。一碗下去，清爽利落不油膩，專(zhuān)治夏天沒(méi)胃口、手腳沒(méi)勁兒，尤其適合咱用眼多的打工人和面色容易發(fā)白的姐妹。

三、紅莧菜鮮蝦豆腐湯

做法：

1、新鮮紅莧菜摘去老根洗凈，控水。嫩豆腐切小塊備用。鮮蝦仁開(kāi)個(gè)背去蝦線，用點(diǎn)點(diǎn)料酒和白胡椒粉抓一下。

2、鍋里放少量油燒熱，下蒜末（多放點(diǎn)香）爆出香味。

3、倒入足量熱水（湯才白），大火燒開(kāi)。

4、放入豆腐塊和蝦仁，煮個(gè)1-2分鐘，看到蝦仁變紅蜷曲。

5、把紅莧菜一股腦放進(jìn)去，用筷子輕輕往下壓，讓菜葉浸到湯里。

6、看莧菜變軟、湯色變成漂亮的胭脂紅，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉（可選）調(diào)味即可關(guān)火。

紅莧菜煮出的湯色天然紅潤(rùn)，看著就開(kāi)胃。莧菜鈣含量比牛奶還高，豆腐植物蛋白豐富，鮮蝦提味增營(yíng)養(yǎng)。整道湯清清爽爽，帶著蒜香和海鮮的天然鮮甜，清熱利濕效果特別好。

生命在酷暑里蒸騰，一碗好湯便是安頓身心的清涼驛站。別讓苦夏偷走了元?dú)猓罨鹕v間，最樸素的食材也能熬出最熨帖的底氣。三伏天好好吃飯，好好喝湯，安穩(wěn)度過(guò)這漫長(zhǎng)的暑熱，日子才有滋有味。

【個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考！文章和圖片均有版權(quán)，未經(jīng)允許，請(qǐng)勿抄襲、刪改、盜用，侵權(quán)必究！】