丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于大魚(yú)號(hào)：小陳茶事

丨作者：李麻花

最近，來(lái)找李麻花聊茶的茶友愈發(fā)多了起來(lái)。

大多數(shù)問(wèn)的問(wèn)題，都圍繞著沖泡。

前幾天，一位新茶友就問(wèn)：“可以用玻璃杯泡巖茶嗎？”

看到這個(gè)問(wèn)題時(shí)，沒(méi)有立刻作答。

而是仔細(xì)思考如何給出最全面的解答。

從理論上來(lái)說(shuō)，用玻璃杯泡巖茶當(dāng)然是可行的。

畢竟，茶葉是自己花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)的，怎么享用完全由自己決定。

無(wú)論是泡著喝、煮著喝還是蒸著喝，一切選擇，都隨個(gè)人喜好。

不過(guò)在茶圈里，用蓋碗沖泡巖茶才是更為常見(jiàn)的做法。

可對(duì)于剛接觸巖茶的新朋友來(lái)說(shuō)，面對(duì)功夫茶泡法，難免會(huì)覺(jué)得有些復(fù)雜。

但從這位茶友的提問(wèn)中，看到了對(duì)簡(jiǎn)便泡茶的渴望。

看來(lái)，是時(shí)候好好聊聊玻璃杯泡巖茶的利弊。

在眾多飲茶方式里，玻璃杯泡茶，的確是最方便的。

就說(shuō)忙碌的工作日，午后困意來(lái)襲，突然想喝杯茶提提神。

不用翻箱倒柜找茶具，只需從櫥柜拿出一個(gè)簡(jiǎn)約的直筒玻璃杯，隨意抓一小把茶葉丟進(jìn)去，接著倒入剛燒開(kāi)的熱水。

短短數(shù)十秒，空氣中就彌漫開(kāi)誘人茶香，一杯熱氣騰騰的茶就泡好了。

不管是綠茶，白茶，還是巖茶和紅茶，用玻璃杯都能輕松駕馭。

不過(guò)，無(wú)論泡什么茶，用何種茶具，控制茶水比例都至關(guān)重要。

玻璃杯泡茶時(shí)，由于無(wú)法實(shí)現(xiàn)茶水分離，茶葉與水持續(xù)接觸，其中的茶多酚、咖啡堿等內(nèi)含物質(zhì)會(huì)不斷釋放。

這就意味著投茶量要謹(jǐn)慎把握，寧可少放，也別貪多。

設(shè)想一下，若往300毫升左右的玻璃杯里，直接放入半包干茶，巖茶條索吸水泡發(fā)后，整個(gè)杯子里茶與水幾乎各占一半。

如此“豪橫”的投茶量，只會(huì)讓茶湯迅速變得濃釅苦澀，根本無(wú)法入口。

遵循“比水好喝”的杯泡原則，只需讓干茶薄薄地鋪滿(mǎn)杯底，便足以泡出一杯好茶。

投茶太多，反而會(huì)壞事。

當(dāng)然，每個(gè)人口味輕重不同，實(shí)際投茶量還得根據(jù)個(gè)人情況靈活調(diào)整。

當(dāng)一個(gè)人在家，享受獨(dú)處時(shí)光時(shí)，繁瑣的泡茶儀式可以暫且擱置。

選擇用玻璃杯喝茶，簡(jiǎn)化工具與流程，簡(jiǎn)單又自在，這也是一種難得的生活享受。

用玻璃杯泡巖茶，缺點(diǎn)也很明顯。

巖茶的魅力，在于它豐富的香氣與層次分明的口感。

而這些美妙之處，恰恰是玻璃杯難以呈現(xiàn)的。

當(dāng)我們用功夫茶的方式?jīng)_泡巖茶時(shí)，能清晰感受到每一泡的蓋香、水香以及湯水里細(xì)膩的層次感，每一次出湯，風(fēng)味都有微妙的變化。

可一旦換成玻璃杯，這些美好便幾乎消失殆盡。

泡出的茶湯，僅僅只有最基礎(chǔ)的茶味。

那經(jīng)過(guò)焙火后形成的獨(dú)特焦糖香，更是不見(jiàn)半點(diǎn)蹤跡，武夷巖茶應(yīng)有的茶湯特色，在玻璃杯中毫無(wú)體現(xiàn)。

喝起來(lái)雖有茶味，卻談不上好喝，茶湯滋味寡淡，甚至能明顯喝出水味。

茶味被水的味道掩蓋，這樣一杯平淡如水的巖茶，與蓋碗沖泡出來(lái)的醇厚茶湯相比，簡(jiǎn)直天壤之別。

實(shí)際上，不僅是玻璃杯，那些以方便為主的泡茶方式，像大茶壺泡茶、飄逸杯泡茶、馬克杯泡茶、保溫杯泡茶等等，都存在類(lèi)似的缺陷。

用這些器具泡茶，我們無(wú)法真切地感受巖茶每一沖的層次變化，無(wú)論是香氣的轉(zhuǎn)換，還是湯水在沖泡過(guò)程中逐漸加深的稠度與飽滿(mǎn)度，都難以體會(huì)。

而這些細(xì)微的變化，正是巖茶的魅力所在。

所以，如果想要真正領(lǐng)略巖茶的精髓，品味它迷人的風(fēng)味，用蓋碗沖泡，才是最佳選擇。

它能讓我們最大程度地感受巖茶的魅力，不辜負(fù)這一杯好茶。

蓋碗沖泡，才是泡巖茶主流。

泡巖茶，哪種方式最能展現(xiàn)它的獨(dú)特韻味？

答案無(wú)疑是蓋碗沖泡，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著主流之位。

無(wú)論身處何時(shí)何地，常規(guī)的白瓷蓋碗沖泡法都是茶友們的首選。

要是時(shí)間充裕，能拿出整整兩個(gè)小時(shí)沉浸式品茶，那么用110毫升標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，便能將巖茶前5-6沖的馥郁精華，淋漓盡致地萃取出來(lái)。

關(guān)于武夷巖茶的常規(guī)蓋碗沖泡法，之前的文章已經(jīng)詳細(xì)介紹過(guò)多次，這里就不再展開(kāi)細(xì)說(shuō)。

但為了新茶友，還是簡(jiǎn)單梳理下關(guān)鍵步驟：

準(zhǔn)備一套干凈的110毫升標(biāo)準(zhǔn)白瓷蓋碗、透亮的玻璃公道杯和小茶杯，將這些茶具洗凈后，燙碗溫杯。

用茶剪剪開(kāi)茶包，精準(zhǔn)投入8克干茶。

接著，沖入滾燙的沸水，然后快速出湯，將茶湯瀝干，隨即揭蓋聞香，再把茶湯倒入公道杯分湯，最后就可以小口啜茶了。

輕抿一口，茶湯在舌尖翻滾，巖韻悠長(zhǎng)。

重復(fù)沖泡幾次后，到六、七沖時(shí)，茶味稍淡，這時(shí)稍作坐杯悶泡，又能收獲幾杯風(fēng)味獨(dú)特的茶湯。

若是獨(dú)自品茶，五六杯下肚，身心已然被茶香填滿(mǎn)，滿(mǎn)足感油然而生。

白瓷蓋碗之所以備受青睞，在于它質(zhì)地純凈，不會(huì)與茶香茶味“爭(zhēng)風(fēng)吃醋”，讓巖茶“巖骨花香”盡情釋放。

更妙的是，它還是鑒別巖茶品質(zhì)的“試金石”，品質(zhì)好壞，一泡便知。

一旦有雜味、異味闖入鼻腔，那可得警惕，這茶或許暗藏玄機(jī)。

所以說(shuō)，白瓷蓋碗對(duì)好茶是錦上添花，對(duì)劣茶則是毫不留情，讓茶的本真無(wú)所遁形。

《5》

對(duì)愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，沖泡巖茶，蓋碗是經(jīng)典之選。

即便忙碌，也能尋一方角落，擺上蓋碗茶具，借滾燙沸水，喚醒巖茶的馥郁。

喝茶隨性自在，無(wú)需繁雜形式，靜心沖泡，茶味淡了就換新。

這般愜意氛圍中，蓋碗成了茶友心頭好。

要是追求極致簡(jiǎn)便，玻璃杯也行。

玻璃杯雖無(wú)法完美呈現(xiàn)巖茶韻味，但適合忙碌時(shí)刻。

注意投茶別過(guò)量，避免茶湯過(guò)濃給腸胃添負(fù)擔(dān)。

最好即泡即飲，趁茶香四溢、滋味醇厚時(shí)，盡情享受，讓茶香慰藉生活。

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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。