為深入貫徹落實(shí)中辦、國辦《關(guān)于建立健全生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)機(jī)制的意見》《關(guān)于開展道地產(chǎn)品與美食地標(biāo)保護(hù)工作》的文件精神，落實(shí)《鄉(xiāng)村全面振興規(guī)劃（2024-2027年）》關(guān)于“培育生態(tài)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”的戰(zhàn)略任務(wù)，充分發(fā)揮晉城市產(chǎn)業(yè)生態(tài)價(jià)值與資源優(yōu)勢，積極推進(jìn)生態(tài)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)，完善生態(tài)文明制度體系。近日，晉城市創(chuàng)建的“中國生態(tài)康養(yǎng)美食之都”區(qū)域公用品牌項(xiàng)目順利通過全國生態(tài)食材評(píng)定中心專家組的現(xiàn)場評(píng)審。

生態(tài)康養(yǎng)美食之都區(qū)域公用品牌評(píng)審座談會(huì)現(xiàn)場

生態(tài)資源獨(dú)特、文化底蘊(yùn)厚重

晉城地處太行山南麓，是山西省南部的重要城市，坐擁三山環(huán)抱、兩河相擁的獨(dú)特地理格局，擁有豐富的文旅資源、生態(tài)資源、中醫(yī)藥文化、特色農(nóng)業(yè)和地域美食，形成了得天獨(dú)厚的生態(tài)康養(yǎng)基底。森林覆蓋率高達(dá)40.3%，空氣質(zhì)量極佳，負(fù)氧離子濃度最高可達(dá)每立方厘米4.5萬個(gè)，是名副其實(shí)的“天然氧吧”。晉城的生態(tài)資源空間分布均衡，形成了全域皆可康養(yǎng)的布局基礎(chǔ)。從王莽嶺的云海奇觀、蟒河的原始森林，到白馬寺山的城市綠心、歷山舜王坪的高山草甸，多樣化的生態(tài)系統(tǒng)為不同類型的康養(yǎng)活動(dòng)提供了理想場所。全長582公里的太行一號(hào)旅游公路，將90余處生態(tài)景區(qū)和傳統(tǒng)村落串聯(lián)成珠，形成了“車在畫中行、人在景中游”的生態(tài)畫廊。

晉城的歷史文化資源豐富厚重，素有“一步一古建、一眼即千年”的美譽(yù)。晉城沁河流域的古堡群落最為壯觀。皇城相府、湘峪古堡、郭峪古城等117座古堡，構(gòu)成了中國北方最大規(guī)模的古堡群。這些古堡不僅是建筑藝術(shù)的瑰寶，更承載著豐富的歷史記憶和人文精神。晉城的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源豐富，打鐵花技藝是其中最耀眼的明星。司徒小鎮(zhèn)也從昔日的廢棄礦區(qū)蛻變?yōu)槟杲哟慰统?10萬人次的“文旅地標(biāo)”，成為“綠水青山就是金山銀山”的生動(dòng)實(shí)踐。

晉城擁有不可移動(dòng)文物6601處，其中國家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位72處，國家級(jí)歷史文化名鎮(zhèn)名村40個(gè)，中國傳統(tǒng)村落186個(gè)，古城堡117座，明清古建筑多達(dá)15萬間。這些文化遺存成為晉城發(fā)展文化康養(yǎng)的獨(dú)特資本。隨著游戲《黑神話：悟空》的全球熱銷，晉城玉皇廟、鐵佛寺等古建中的二十八星宿雕塑驚艷世界，引發(fā)“跟著悟空游晉城”的文化旅游熱潮。為文旅康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。

在“健康中國”戰(zhàn)略和“文旅康養(yǎng)”發(fā)展趨勢引領(lǐng)下，晉城市具備打造“生態(tài)康養(yǎng)美食之都”的綜合優(yōu)勢。

晉城生態(tài)康養(yǎng)龍頭企業(yè)考察

晉城市生態(tài)食材餐飲產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯

考察交流會(huì)上，晉城市商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)介紹了晉城市情以及晉城市餐飲業(yè)發(fā)展情況，晉城是全國文明城市、中國優(yōu)秀旅游城市、國家森林城市、國家園林城市、國際花園城市，是聯(lián)合國老齡所授予的“世界康養(yǎng)示范城市”，也是山西省唯一列入中原城市群核心發(fā)展區(qū)的城市，素有“鳳凰之城”“太行明珠”的美稱。

晉城作為中國·山西（晉城）康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)的永久會(huì)址，已連續(xù)舉辦五屆大會(huì)，累計(jì)吸引2600多家知名企業(yè)參展，簽約項(xiàng)目100多個(gè)，總投資1780億元，實(shí)踐了“辦好一個(gè)會(huì)、搞活一座城”的目標(biāo)。

晉城的住宿餐飲業(yè)市場基本形成了酒店餐飲、街區(qū)餐飲、社區(qū)餐飲、景區(qū)餐飲以及商業(yè)綜合體餐飲為主的發(fā)展格局。近兩年來，晉城開展了餐飲業(yè)名店、名菜、名廚“三名”活動(dòng)，樹立了晉城餐飲名店、特色餐廳、康養(yǎng)名菜、晉城傳統(tǒng)名吃、餐飲名廚等相當(dāng)數(shù)量的標(biāo)桿品牌；舉辦了美食嘉年華、晉湘美食交流會(huì)等豐富多樣的活動(dòng)，積極打造“康養(yǎng)勝地、美食晉城”的美食文化品牌。在政府的大力支持下，制定了各類餐飲業(yè)發(fā)展獎(jiǎng)勵(lì)政策，為餐飲業(yè)發(fā)展注入積極動(dòng)力。持續(xù)開展放心早餐工程、推廣“中央廚房+線下配送”、推動(dòng)社區(qū)餐飲多樣化、搭建饸饹美食節(jié)、啤酒電音節(jié)、新春美食節(jié)等餐飲消費(fèi)新場景，提升城市煙火氣，促進(jìn)餐飲消費(fèi)提檔升級(jí)。

專家組在晉城市生態(tài)康養(yǎng)龍頭企業(yè)考察

專家組全方位調(diào)研考察產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局

專家組由中國食品報(bào)社總編輯劉彤，中國社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所原黨委書記、中國縣鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)交流促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長潘晨光，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)終身榮譽(yù)會(huì)長、原北京王府井百貨集團(tuán)、北京東來順集團(tuán)董事長湯慶順，全國生態(tài)食材評(píng)定中心常務(wù)副主任于永濱、秘書長畢海英、副秘書長張延波等專家組成。

晉城康養(yǎng)美食

專家組圍繞晉城市創(chuàng)建“中國生態(tài)康養(yǎng)美食之都”區(qū)域公用品牌項(xiàng)目，從晉城市生態(tài)食材、生態(tài)餐飲、文旅康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、產(chǎn)業(yè)特色、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈布局、政策引導(dǎo)、科技賦能、可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)承載力、經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益轉(zhuǎn)化提升等方面進(jìn)行了實(shí)地考察調(diào)研。

專家組了解到，晉城依托豐富的道地藥材和特色農(nóng)產(chǎn)品，形成了獨(dú)具特色的康養(yǎng)美食體系。750余種中藥材資源中，30余種為食藥同源產(chǎn)品，藥膳養(yǎng)生底蘊(yùn)深厚。晉城將中醫(yī)藥文化與飲食文化創(chuàng)新融合，開發(fā)了陵川連翹茶、沁水槐花蜜、澤州山楂制品等特色產(chǎn)品，將當(dāng)?shù)氐赖厮幉霓D(zhuǎn)化為日常養(yǎng)生食品。特別是依托連翹、山茱萸、黨參等大宗藥材資源，開發(fā)了松廟村的“睡眠茶飲”、臥龍灣的“中醫(yī)養(yǎng)生餐”等，形成了“醫(yī)食同源、藥膳同功”的養(yǎng)生飲食文化。晉城特色小吃風(fēng)味獨(dú)特，十大碗、燒大蔥、汆湯、炒涼粉等傳統(tǒng)菜肴體現(xiàn)了晉城飲食的獨(dú)特魅力。

晉城市委、市政府高度重視文旅康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其作為城市轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略方向，系統(tǒng)謀劃布局，取得了顯著成效。構(gòu)建了多個(gè)特色化文旅康養(yǎng)融合片區(qū)，形成了全域聯(lián)動(dòng)的發(fā)展格局。同時(shí)，晉城創(chuàng)新推出了醫(yī)療康復(fù)、社區(qū)頤養(yǎng)、文化潤養(yǎng)、旅居度假、森林康養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)康養(yǎng)、研學(xué)康養(yǎng)、鄉(xiāng)村田園等多業(yè)態(tài)康養(yǎng)模式，滿足全齡化需求。在釜山村、湘峪古堡等地的精品民宿中，游客可體驗(yàn)“歸隱入田園”的松弛感和“最撫凡人心”的煙火氣。

晉城陽城析城山

產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效顯著：年游客接待量從2022年的2958.9萬人次增加到2024年的4060.5萬人次，旅游綜合收入從112.09億元增長到363.87億元，“東方古堡、人間晉城，云錦太行、詩畫晉城”的品牌影響力持續(xù)提升。

專家組還考察了鳳城國際酒店康養(yǎng)中心、白馬綠苑生態(tài)酒店、丹河VOCO酒店、德源澤饗宴等康養(yǎng)特色的龍頭企業(yè)，其中歲穗羊館兒餐廳還同時(shí)獲評(píng)“中國生態(tài)食材美食地標(biāo)餐廳”品牌。

晉城美食

專家多角度建議打造晉城生態(tài)區(qū)域公用品牌

專家組對(duì)晉城“中國生態(tài)康養(yǎng)美食之都”區(qū)域公用品牌提出了多角度建議。

劉彤提出：從新質(zhì)生產(chǎn)力、高質(zhì)量發(fā)展以及創(chuàng)新產(chǎn)品思維三個(gè)維度推動(dòng)晉城特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與可持續(xù)發(fā)展。

一、把握新質(zhì)生產(chǎn)力趨勢，重塑產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與技術(shù)驅(qū)動(dòng)：新質(zhì)生產(chǎn)力強(qiáng)調(diào)以科技創(chuàng)新為核心的生產(chǎn)力躍升，要突破傳統(tǒng)資源路徑依賴，形成以數(shù)字化、智能化、綠色化為特征的新型生產(chǎn)方式。建立區(qū)域康養(yǎng)美食數(shù)字平臺(tái)，整合中藥食材、地方農(nóng)產(chǎn)品、養(yǎng)生食譜、飲食偏好數(shù)據(jù)，形成“數(shù)字味道檔案”。聯(lián)合高校、科研院所，開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)、康養(yǎng)食療技術(shù)的研發(fā)與轉(zhuǎn)化，發(fā)展數(shù)字化“康養(yǎng)+美食”產(chǎn)業(yè)鏈。發(fā)展綠色有機(jī)種植、生態(tài)畜禽養(yǎng)殖，建立“從田園到餐桌”的可追溯體系。利用生物科技優(yōu)化藥食同源資源（如黃芪、山藥、連翹）的食用價(jià)值，開發(fā)新型康養(yǎng)食品，推動(dòng)農(nóng)業(yè)與生物科技融合創(chuàng)新。

二、堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展理念，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合與區(qū)域協(xié)同，建議跳出“美食”本體視角，從“健康、生態(tài)、文化、經(jīng)濟(jì)”四維協(xié)同推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展。以澤州、陽城等康養(yǎng)資源富集區(qū)為基礎(chǔ)，打造集康養(yǎng)度假、藥膳體驗(yàn)、田園采摘、文化研學(xué)于一體的康養(yǎng)美食集聚帶。建設(shè)“晉城藥膳小鎮(zhèn)”“康養(yǎng)食材產(chǎn)業(yè)園”“美食體驗(yàn)村”等示范項(xiàng)目，形成城鄉(xiāng)統(tǒng)籌的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，打造全域康養(yǎng)美食示范區(qū)。推出“晉養(yǎng)·晉味”城市公共品牌，統(tǒng)一規(guī)范藥膳、美食、養(yǎng)生產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證體系。聯(lián)合文旅、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)健、商務(wù)等部門，形成橫向協(xié)同推進(jìn)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、服務(wù)鏈融合，構(gòu)建品牌引領(lǐng)與產(chǎn)業(yè)協(xié)同機(jī)制。

三、運(yùn)用創(chuàng)新產(chǎn)品思維，打造具沉浸感與文化力的康養(yǎng)美食體驗(yàn)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)招商思維，以用戶視角進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新與場景重構(gòu)。建議場景化設(shè)計(jì)“食養(yǎng)生活”新產(chǎn)品，如開發(fā)“藥膳下午茶”“康養(yǎng)私房菜”“四季調(diào)理套餐”等差異化產(chǎn)品，在民宿、景區(qū)、養(yǎng)老社區(qū)中嵌入“養(yǎng)、食、醫(yī)、游、學(xué)”一體化康養(yǎng)場景。IP化塑造“晉派康養(yǎng)美食”文化符號(hào)，打造以晉派藥膳師、傳統(tǒng)食方、古方故事為核心的視覺IP，借助短視頻、動(dòng)漫、游戲等手段傳播。

四、打造“生態(tài)康養(yǎng)美食之都”區(qū)域品牌，是晉城市在轉(zhuǎn)型升級(jí)背景下對(duì)新質(zhì)生產(chǎn)力、高質(zhì)量發(fā)展與文化自信的系統(tǒng)回應(yīng)。建議晉城以此為契機(jī)，推動(dòng)一二三產(chǎn)深度融合，提升城市生活品質(zhì)與外部吸引力，真正實(shí)現(xiàn)“以食養(yǎng)身、以養(yǎng)促產(chǎn)、以產(chǎn)強(qiáng)市”的戰(zhàn)略突破。

潘晨光建議：晉城可依托自身深厚的歷史文化底蘊(yùn)，借鑒沉浸式文化餐飲的“場景營造+文化植入+互動(dòng)體驗(yàn)”模式，打造具有本土特色的新業(yè)態(tài)，建議：

一、錨定核心文化IP，打造差異化場景：聚焦古堡文化：以皇城相府、湘峪古堡等國家級(jí)文保單位為載體，打造“古堡宴”沉浸式體驗(yàn)。挖掘炎帝文化，在高平炎帝陵周邊打造“神農(nóng)嘗百草”主題藥膳體驗(yàn)區(qū)；融入民俗風(fēng)情，以上黨梆子、澤州秧歌等非遺為切入點(diǎn)，在市區(qū)老街，打造“民俗小劇場餐廳”。

強(qiáng)化互動(dòng)體驗(yàn)，提升參與感，增添美食制作沉浸式體驗(yàn)，注重劇情與餐飲節(jié)奏融合。聯(lián)動(dòng)文旅資源，形成消費(fèi)閉環(huán)，推出“沉浸式餐飲+景點(diǎn)”套票，將古堡宴、炎帝宴等體驗(yàn)與周邊景點(diǎn)緊密關(guān)聯(lián)，結(jié)合夜間經(jīng)濟(jì)延伸場景，在市區(qū)或重點(diǎn)景區(qū)打造“沉浸式夜市”；開發(fā)文創(chuàng)衍生產(chǎn)品，將餐飲體驗(yàn)中的元素轉(zhuǎn)化為文創(chuàng)產(chǎn)品，作為伴手禮供游客購買，延伸消費(fèi)鏈條。

借勢新媒體傳播，邀請(qǐng)美食博主、文旅達(dá)人體驗(yàn)拍攝，精準(zhǔn)營銷，擴(kuò)大影響力；聯(lián)動(dòng)周邊城市引流，推出周末沉浸式體驗(yàn)專線等。注重文化真實(shí)性，避免過度商業(yè)化、歪曲歷史，邀請(qǐng)地方志專家、非遺傳承人參與場景設(shè)計(jì)和內(nèi)容打磨，確保文化元素準(zhǔn)確傳達(dá)。通過將晉城的“文化基因”植入餐飲體驗(yàn)，既能讓游客感受到“吃的不僅是美食，更是故事”，又能推動(dòng)文旅從“觀光打卡”向“深度體驗(yàn)”升級(jí)，助力晉城文旅形成差異化競爭力。

湯慶順提出：要研究生態(tài)康養(yǎng)美食怎樣好吃又健康，深挖好食材的生態(tài)康養(yǎng)功能，突出生態(tài)美食四季時(shí)令的特點(diǎn)，以生態(tài)好食材、適合的藥膳協(xié)助調(diào)理熱量卡、睡眠等健康問題。要梳理生態(tài)康養(yǎng)美食品種樹立品牌，注重自然與人文的融合，注重傳承與堅(jiān)守，政府、協(xié)會(huì)和企業(yè)聯(lián)手走出去，積極推廣傳播晉城生態(tài)好食材。

于永濱建議：四維發(fā)力，鍛造晉城“中國生態(tài)康養(yǎng)美食之都”金名片。

一、提振文化內(nèi)涵，講好品牌故事：提升城市品牌價(jià)值，擴(kuò)大區(qū)域影響力。進(jìn)一步整合太行山生態(tài)資源、文化底蘊(yùn)和康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，將“世界康養(yǎng)示范城市”的全球影響力與本地特色結(jié)合，推動(dòng)晉城成為全國康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的標(biāo)桿城市。

二、打造多元融合模式，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化：著力破解生態(tài)產(chǎn)品交易難、變現(xiàn)難、抵押難、度量難的問題，驅(qū)動(dòng)消費(fèi)市場升級(jí)。

三、實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值：開發(fā)特色美食康養(yǎng)產(chǎn)品，提升服務(wù)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)一步挖掘“中國生態(tài)康養(yǎng)美食之都”區(qū)域公用品牌的潛在價(jià)值，通過科技創(chuàng)新，生態(tài)保護(hù)和國際化戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)從區(qū)域品牌到國家名片的跨越，讓“中國生態(tài)康養(yǎng)美食文化名城”品牌價(jià)值與綜合價(jià)值快速增長。

四、做好營銷與推廣創(chuàng)新：促進(jìn)綠色可持續(xù)發(fā)展，提升文旅康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)競爭力。

畢海英提出：要強(qiáng)化品牌塑造，整合地域文化IP；梳理晉城藥膳理論體系，推出“太行藥膳”地域特色品牌；制定《晉城生態(tài)藥膳標(biāo)準(zhǔn)》；選育一批“生態(tài)康養(yǎng)名店、康養(yǎng)美食名廚”；研發(fā)康養(yǎng)美食伴手禮；建設(shè)晉城康養(yǎng)美食文化博物館，集中展示生態(tài)資源、康養(yǎng)美食和文化精華，使其成為城市形象展示窗口和游客深度體驗(yàn)中心。

晉城生態(tài)康養(yǎng)龍頭企業(yè)鳳城國際康養(yǎng)中心

展望未來

晉城市人民政府副市長鄧志蓉在評(píng)審反饋會(huì)表態(tài)發(fā)言中指出，晉城文化厚重、生態(tài)資源豐富。政府確定了“六大戰(zhàn)略定位”：聚焦綠色轉(zhuǎn)型示范城市、能源革命的領(lǐng)跑城市、對(duì)外開放的先行城市、數(shù)字經(jīng)濟(jì)的標(biāo)桿城市、光機(jī)電產(chǎn)業(yè)的集聚城市、文旅康養(yǎng)的樣板城市。構(gòu)建“1+5”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，堅(jiān)持以數(shù)字賦能傳統(tǒng)行業(yè)，加快培育煤層氣、光機(jī)電、文旅康養(yǎng)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)、數(shù)字經(jīng)濟(jì)5個(gè)戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)。

“中國生態(tài)康養(yǎng)美食之都”這塊金字招牌，是榮譽(yù)更是責(zé)任，是起點(diǎn)更是征程。鄧志蓉表示，未來將重點(diǎn)做好以下工作：

持續(xù)加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)：為晉城生態(tài)康養(yǎng)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的生態(tài)支撐。

不斷提升美食品質(zhì)：進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，從源頭抓起，確保食材的安全與品質(zhì)。

大力推進(jìn)品牌建設(shè)：利用新媒體、電商平臺(tái)等多種渠道，廣泛宣傳晉城生態(tài)康養(yǎng)美食，拓展市場空間。

促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展：以生態(tài)康養(yǎng)美食為核心，推動(dòng)農(nóng)林文旅康深度融合。

晉城將以此次申報(bào)工作為契機(jī)，推動(dòng)晉城生態(tài)、美食、餐飲、文旅、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)深度融合，將品牌價(jià)值轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)價(jià)值，促進(jìn)生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值增值，積極推動(dòng)惠民共富生態(tài)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展格局，為擦亮“中國生態(tài)康養(yǎng)美食之都”城市生態(tài)名片不懈奮斗！（畢海英 張會(huì)忠）