現(xiàn)代快報(bào)訊（記者 姜振軍）“早入伏涼颼颼，晚入伏熱死牛。”7月20日，“三伏”大幕正式開啟。當(dāng)天下午，“三伏”主題系列讀書活動(dòng)在鹽城市鹽都區(qū)圖書館舉辦，書友圍繞何謂“三伏”、老鹽城人如何過“三伏”、伏天養(yǎng)生等進(jìn)行研討。民俗專家表示，三伏天老鹽城人飲食其實(shí)很講究，不少“土方法”還是很管用的。

“三伏天的概念最早可追溯至春秋時(shí)期，‘三伏’是指初伏、中伏和末伏，約在7月中旬到8月中旬這一段時(shí)間。”鹽城民俗學(xué)者、鹽都區(qū)圖書館研究館員王登佐說，三伏天期間，地面吸收的熱量多于散發(fā)的熱量，天氣也就最熱了。再往后，地面吸收的熱量開始少于地面散發(fā)的熱量，溫度也就慢慢下降了。

那么，老鹽城人在這些日子里都吃啥來防暑呢？王登佐說，三伏天里，老鹽城人早餐通常吃焦屑。所謂焦屑，又稱焦面、炒面，是用大麥、小麥或糯米炒焦磨成粉末狀，用開水沖泡食用的一種食品，據(jù)說吃了可以避免瘦夏。

“過去在鹽城農(nóng)村，人們會(huì)下河摸河蚌等，或在河田邊摳長(zhǎng)魚，摸上來后配以馓子燒了吃，也能起到很好的去暑作用。”王登佐說，過去老百姓還會(huì)燒薄荷茶、荷葉茶、竹葉茶，喝了去暑，現(xiàn)在有些地方還在服用這種飲料。小孩子們會(huì)下河洗澡，不會(huì)游泳的就拿個(gè)澡桶泡。

俗話說，熱在“三伏”，“三伏”最熱在中伏。中伏最突出的特點(diǎn)是熱，而且是又濕又熱，典型的“桑拿”天氣，讓人想喘口氣都覺得難受。舊時(shí)，鹽城一些有條件的人家為了在三伏天里吃“冷飲”去熱解暑，往往會(huì)在大冬天里就開始挖地窖，將冰雪深埋地下。沒條件的人家就找個(gè)籃子，連同西瓜放進(jìn)溫度較低的水井里冰冰，當(dāng)然現(xiàn)在許多有水井的地方仍在使用這種“土方法”。

三伏天如何養(yǎng)生？從中醫(yī)角度看，三伏天養(yǎng)生需遵循“清熱消暑、養(yǎng)心安神、健脾祛濕、養(yǎng)陽(yáng)護(hù)陰”等原則。王登佐認(rèn)為，要順應(yīng)夏季晝長(zhǎng)夜短的特點(diǎn)，早睡早起，在使用空調(diào)、電風(fēng)扇時(shí)不要過度貪涼，尤其是頸部、肩部、腹部、腳部等部位，可適當(dāng)穿著薄衣或披蓋薄被。

除注意飲食養(yǎng)生和情志養(yǎng)生外，夏天由于氣溫高、濕度大，給運(yùn)動(dòng)鍛煉增加了困難。日常盡量避免在高溫時(shí)段進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)，可選擇在清晨或傍晚時(shí)分進(jìn)行鍛煉；根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和身體狀況，選擇適合自己的運(yùn)動(dòng)方式和運(yùn)動(dòng)量，如散步、慢跑、游泳、八段錦、太極拳、瑜伽等，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度以微微出汗、不感到疲勞較為合適。

王登佐告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，關(guān)于三伏天的熱度問題，民諺早有預(yù)示。老話常說“早入伏涼颼颼，晚入伏熱死牛”。今年的入伏時(shí)間是近10年來最晚的一次，這意味著今年的三伏天可能會(huì)很熱。此外，今年還是雙春年，并且有一個(gè)閏六月，夏季時(shí)段被拉長(zhǎng)，太陽(yáng)直射北半球的時(shí)間更久，地面吸收的熱量累積更多，容易形成持續(xù)高溫。

（王璇一供圖）