馬廄·精釀

嘗鮮餐廳｜虹山

傲客自費試吃第1185家 嘗鮮評級通過第623家

昆明的朋友最近總往虹山有集鉆，說那兒老廠房改的文創園有點意思。右邊是紅磚瓦摞起來的老倉庫，左邊新建的游樂園彩燈亮得晃眼，手里酒杯一抬，新舊昆明就在杯沿碰了個杯。

馬廄里沒馬，有只小狗叫孟美麗，來了三次，每次喊它就回頭看你一眼，不是熱情小狗，但是是超可愛小狗。

每次來孟美麗的反應都一樣，但是每次來的酒單都不一樣。想給朋友推薦上次喝過的，喔吼，沒了。

不過對于總來光顧的酒鬼來說，常喝常新，每次來都有新鮮感。

我覺得在各種酒中，最接地氣的就是啤酒。不管是罐裝天涯還是手打精釀，在八點才開始天黑的昆明夏夜，呼朋喚友地喝幾杯啤酒“款個閑”，啤酒吊帶拖鞋是夏天標配。

印象中喝啤酒都是踩著啤酒箱子粗獷地喝，不管味道，只求氛圍，直至喝得酩酊大醉，勾肩搭背走得歪七八扭?，F在精釀逐漸流行，才開始追求一些更講究、有“門派”的口味，不為喝醉，點到即止。

水果酸艾爾 /5.2%

我對啤酒本身不甚了解，也談不上喜歡哪個品牌，通常就是見到喜歡的風味描述就嘗嘗，跟選咖啡豆的邏輯差不多。

對于喝氣氛不求喝醉的人，各種漂亮的酸甜果啤是首選。紫蘇和桃子，一聽就是好喝清爽的搭配。入口便有水蜜桃的甜汁“嘩”地涌上來，沒有啤酒的苦味，酸甜平衡，像很有果汁感的好喝氣泡水！

總覺得紫蘇有股淡淡的“臭屁蟲味”！有人懂嗎…很怪，但放到飲品中又奇妙地好喝。

酸IPA/6%

第一口酸橙汁直沖天靈蓋，正皺眉，荔枝的甜又纏上來，酒花香像把熱帶水果攤拍進鼻腔，酸和苦都更濃郁。

收尾那股青提爆汁的爽利，生生把重口味炸醬面從油膩里撈了出來，入口突出熱帶水果香氣與酸味的層次感，酒體比上一杯更飽滿，不喜歡小甜水的或許可以試試酸IPA。?

干世濤/4.5%

端上來像杯液態黑絲絨，氮氣泡沫厚得像咖啡奶泡，泡沫糊住嘴巴，入口有著和咖啡類似的堅果香氣，并且麥香和咖啡香始終充盈在口腔里，很妙！

喜歡深烘美式的朋友很推薦這杯～ 烘烤大麥的焦苦打底，所以喝起來苦味也是最重的一杯，但勝在香氣，深烘咖啡的醇厚裹著黑巧香，尾韻會有絲像奶糖的咸甜。

不知道有沒有朋友看日劇「晚酌的流派」。我對劇里的啤酒不太感冒，卻對她準備的下酒菜之豐盛饞得不行。

只要是配著啤酒，隨便什么日常的吃食丟進嘴里嚼嚼嚼，好吃都會加倍。

很迷你的份量…… 堿水面筋道得能跳繩，肉帽子酥香不膩，建議加芝麻醬——吸溜溜泛油光，濃稠入味兒，脆豇豆“咔嚓”咬響的瞬間，又能再下3口酒。

就是很“滇”的炸醬面，雖然加了芝麻醬但跟老北京炸醬面一點兒關系都沒有。我覺得就是鹵面，花椒麻香暗戳戳勾人，不輸很多專門做面食的館子，炸醬面配啤酒，就是很昆明的味道。

烤松板肉很嫩！鮮而不腥，配點辣椒面就是最樸素美味的下酒菜，辣得上頭了，配一口清爽的酸艾爾，兩者的美味都會加倍。

干濕兩碟蘸水都好吃，爽辣直沖腦門，干碟里花生碎摻辣椒面，香得想空口吃。

鹵牛腱子規規矩矩，肉質緊得能當橡皮擦，口感太干巴了點，幾塊帶筋的肉都有點嚼不動。

天色漸晚，坐在二樓看見暖黃射燈打樹上，晚霞開得正好，隔壁桌碰杯的笑聲在廠房梁柱間撞出回音，突然覺得這錢買的是老廠房的月光。

走下二樓的樓梯，院子里已經坐滿了，難得不下雨的好天氣里，露天喝酒這事，變成這個夏日里難得的小確幸。

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