大自然的腳步不緊不慢，卻也從不停歇，當太陽黃經到達120度時，便迎來夏季收尾的一個節氣——大暑。其處于夏秋的臨界點，有著重要的過渡意義。大者，有著極致的意思，暑，則是炎熱，所以大暑是熱到極致之意。此時太陽最熱烈，溫度最盛，而且雷雨天氣也很多，也就有了“上蒸下煮”的氣候。

作為夏季里的一個重要節氣，大暑同樣承載著豐富的傳統內涵，屆時流行著很多的習俗，送暑船，過半年，燒伏香，曬伏姜等，這些傳統內容都是人們在適應環境的過程中摸索出來的經驗，反映著人們對身體安康，生活順利的重視。在這樣的日子當中，飲食上的講究也多一些，提醒“4樣不上桌，福氣不進門”，下面就來分享4樣應季的傳統食物，大暑時節要記得吃，營養補水又解暑，來看看吧~

第1樣：鴨

俗話說“大暑食鴨，無病各家”，鴨是大暑節氣當中的傳統食物，其有著壓制之意，意在將暑熱壓住。其本身也是滋補的優秀之選，富含氨基酸，不飽和脂肪，維B，鋅，鐵，硒，銅等，有助于健脾胃，增免疫，強筋骨等。

1、準備中等大小的番鴨一只，剁成小塊之后，先撒面粉，逐一都搓一搓，再用水沖沖，確保雜質都去掉。

2、另外準備些冬瓜，切成大塊，再搭配些紅蔥，姜，分別都切好。

3、起鍋開始燉，先放些油燒熱了，把主角倒進去，在大火中快速翻炒，其中的水分會快速蒸發出去，肉質收緊，一直炒到焦黃的質地，把料頭倒進去，挑選料酒，醬油，一點豆瓣醬，再炒一會兒。

4、往鍋里多加點熱水，先燉一個小時，屆時肉差不多熟透，冬瓜倒進去炒勻了。燜二十分鐘，徹底燜透后，補點鹽，把味道炒好，即可關火。

第2樣：暑羊

我國北方地區，在大暑時節講究喝暑羊，也就是喝羊湯，來滋補身體，同時也幫助驅趕體內的濕氣，寒氣，以達到強身健體的目的。在燉羊湯的時候，可以搭配些清涼的蔬菜，來平衡其本身的熱性，這樣喝起來更加爽口。

1、羊腿適量，不要切太小，適當留得大一些，這樣燉熟后不會太小。先加小蘇打，在寬水里泡泡，再換水將雜質都洗掉。

2、將其放到鍋里，搭配蔥姜花椒一起煮，直到徹底煮透，雜質都煮出來，將其一一夾出來。

3、重新起鍋，放點油，將其倒進去，繼續加料酒，花椒，生姜，炒一會兒，把膻味都炒出去。

4、接著將其倒在砂鍋里，加開水燉，一個半鐘頭后，且一些大的蘿卜塊丟進去，再咕嘟半個小時，最后補些鹽，胡椒，香菜，就完成了。

第3樣：長豆

長豆也就是豇豆，其是這個季節里的主力蔬菜，高產又營養。有助于健脾養胃，清熱解暑，強壯骨骼，增強免疫等。同時其還蘊含著長壽安康之意。做成涼拌菜，吃著開胃又吉祥。

1、挑選鮮嫩的，也就是色澤鮮綠，且摸著硬實的，經過摘洗之后，先放在寬水里邊煮，徹底熟透后夾出來。

2、將其晾涼，繼而切成小段，裝到大碗里。

3、其中放蒜蓉，辣椒粉，醬油，醋，接著少點花椒油倒進去，再把鹽和糖都放點，這樣挑出來的味道特香特開胃。

第4樣：荔枝

傳統節氣的飲食大多都遵循著應季的原則，比如荔枝，在這個季節里正當時令，所以民間，尤其是南方地區，在這一天講究吃荔枝，也會為親友送上荔枝，以表達關心和祝福之意。其紅紅的，圓圓的，代表著興旺紅紅，圓圓滿滿。同時其枝杈旺盛，果實也特別多，又代表著子孫繁盛，福旺家興。是非常吉祥的水果。當然其本身富含水分，糖類，維C，維E等，有助于補水生津，潤肺解渴，補充能量，緩解乏力等，趁著應季，要多吃幾次。

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