央視網(wǎng)消息：悶熱天氣里，最適合吃點清爽開胃的東西。我們國家幅員遼闊，每個地方都有自己獨特的夏日美食。在貴州銅仁市印江縣，有一種用米漿制作的、形似游蝦的特色美食，搭配冰鎮(zhèn)酸水與秘制調(diào)料，入口爽滑冰涼，是當(dāng)?shù)厝讼奶斓膫鹘y(tǒng)美味。

入夏后，印江縣朗溪村的黃艷一家就迎來了一年中最繁忙的時節(jié)。每天午后，小小的院落里坐滿食客，大家頂著烈日趕來，就為這碗地道的清涼"蝦米"。制作"蝦米"的米要提前浸泡至少三小時，直到能捏成粉末狀，一斤大米能做三碗“蝦米”，黃艷每天都要根據(jù)預(yù)估銷量提前備料。磨好的米漿細(xì)膩如乳，而制作的關(guān)鍵在于石灰水的調(diào)配——鍋中水沸后，按精確比例加入食品級熟石灰粉攪勻，再倒入米漿混合。

爐火持續(xù)加熱時，要不停攪拌鍋中的米漿，這個環(huán)節(jié)至少要堅持半小時。最后，滾燙的米漿通過特制漏斗淋入涼水中，瞬間凝固成細(xì)條狀，在水中擺動時像一群游動的小蝦。吃的時候舀入冰鎮(zhèn)酸水，淋上秘制辣椒，撒把炒得香脆的黃豆，一碗消暑佳品就成了。

據(jù)黃艷介紹，晴熱天氣里，他們一天要磨五六十斤米，能賣出五六百碗。這碗清涼美味，不僅慰藉了當(dāng)?shù)厝说南娜眨沧屵h(yuǎn)道而來的游客感受到了印江獨特的消暑智慧。

甘肅蘭州：素涼面“邂逅”羊肉串夏日獨特美味

炎炎夏日，甘肅蘭州人的餐桌上常會出現(xiàn)一對消暑“搭子”，那就是素涼面和烤肉串。清涼爽口與香辣勁爆，這兩種味覺體驗讓無數(shù)食客感受到了蘭州夏日的獨特風(fēng)味。

一團面劑抻拉、折疊幾下，浸入沸水中，翻騰片刻撈出鍋，淋上醇香的菜籽油。用筷子挑起，快速抖散落下，黃燦燦的面條根根分明、粗細(xì)均勻。

在煮過面的原湯里放入切好的芹菜、胡蘿卜，不用添加任何佐料，等菜煮熟，這澆頭就做好了。上桌前，將原汁原味的澆頭澆在面條上，再調(diào)入紅艷的油潑辣子、濃稠的芝麻醬、辛香的蒜水，以及香醋等特制調(diào)料，就是蘭州人夏日里最愛的素涼面。

蘭州人吃素涼面，最經(jīng)典的吃法是搭配烤羊肉串。肥瘦相間的羊腿肉穿制成串，上火烤至劈啪作響、滋滋冒油的程度，再撒上辣椒面、孜然、鹽等調(diào)料，趁熱將串兒擼在涼面上。頓時，涼面的清香素樸和烤羊肉的熱辣濃烈完美相遇。

（央視網(wǎng)）