杭州面館界的“掃地僧”，開店40年低調(diào)得不像話！蝦腰拌川必點(diǎn)

“跟著西湖的風(fēng)走，你就能找到這家藏在友誼社區(qū)門口的寶藏面館。”這是網(wǎng)友對于松木場面館的一句評價(jià)，杭州的面館多到數(shù)不過來，但能做成老杭州人心中可以私藏“寶藏小店”的不多，松木場面館是其中一家。

杭州面館的“掃地僧”，煙火氣里的頂級美味。

杭州的面館多到為了讓外地人來杭州好好吃面，杭州商務(wù)局還出版過一本《食在杭州：杭州的面》，這本書里把來杭州要去吃的面館寫了個(gè)遍，給外地人來杭州吃面做了份吃面攻略，這本書中的面館就有松木場面館。松木場面館老板是杭州面界一個(gè)元老級的人物，從20多歲開始就在經(jīng)營著松木場面館，到今天40多年過去，松木場面館還在，只是守著面館的人慢慢老去。

網(wǎng)紅還沒有興起之時(shí)，松木場面館是杭州美食節(jié)目里的常客，獲得過"杭州的面"評選中榮登榜首、“杭城十大人氣面館”等殊榮……，盡管有這么多榮光加持，松木場面館仍然是保持著“掃地僧”般的樣子，門臉毫不起眼，在他的店里也找不到流行網(wǎng)紅店的元素，但也符合了另一種說法：門面都不起眼的都是“隱藏大佬”。

松木廠面館門面不大，卻透著老杭州特有的市井氣息。推門而入，幾張木桌木椅，墻上掛著老式菜單和泛黃的照片，耳邊是杭州話的寒暄和灶臺翻炒的“鑊氣”聲。沒有網(wǎng)紅店的精致裝修，卻有一種讓人安心的煙火氣——這里吃的不僅是面，更是一份老杭州的生活記憶。

網(wǎng)友說：“找松木場面館不用導(dǎo)航，跟著西湖的風(fēng)走就行。”確實(shí)，它離西湖不遠(yuǎn)，步行可達(dá)黃龍?bào)w育中心地鐵站（3/10號線），騎車或打車也很方便。如果自駕，附近有路邊停車位，但飯點(diǎn)時(shí)常滿，建議早點(diǎn)來。

老杭州人進(jìn)門不用看菜單，"蝦爆鱔拌川""蝦片兒川面""雙腰面"這些菜名就是接頭暗號，老客都懂提前預(yù)約的含金量，特別是想到"蝦爆鱔"的時(shí)候，因?yàn)槲r爆鱔口味評分標(biāo)準(zhǔn)最重要的部分就是來自于食材的新鮮與否。

得到電話指令之后，松木場面館的老板也是面館掌勺的陳師傅就會起早去菜場，為了選到新鮮的野生黃鱔和活河蝦。“野生黃鱔肉緊味香，懂行的老客一吃就知道了”。

69歲的陳官龍師傅是松本場靈魂人物，操著一口地道的杭州話，年齡上的數(shù)字并沒有讓他行動上有半分的遲緩，手上的動作比年輕人還利落，在灶臺前，他像是一個(gè)武林高手，通紅的鐵鍋在他手里服服帖帖，每碗面必須經(jīng)他親自把關(guān)才能上桌。

他們家的面條很有特點(diǎn)，比一般湯面更細(xì)，更掛汁，拌上濃油赤醬的澆頭，每一根都入味。

二十多年前搬來松木場后，這家面館就成了街坊們的生活坐標(biāo)，游客逛完西湖來吃碗熱面，鄰居們端著自家的碗來打包，上班族把這里當(dāng)食堂。新客變老客，老客帶新客，四十年的光陰就在這一碗碗面里兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

本雞面

獨(dú)樹一幟，是不可錯(cuò)過的美味。其選用的竹林雞，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，湯底醇厚濃郁，面條筋道十足。在燒制時(shí)，配以青菜，再簡單調(diào)味，最大程度保留了雞肉的鮮美。

招牌必點(diǎn)蝦爆鱔面

招牌必點(diǎn)！拌川、湯面都很贊！價(jià)格小貴，但蝦仁給料不少

河蝦仁鮮嫩彈牙，鱔片焦香脆糯，細(xì)面吸足滋味卻不油膩。這碗看似簡單的拌川，藏著四十年的火候——面條要比湯面細(xì)三分，油量要精確到滴，蝦仁必須現(xiàn)剝現(xiàn)炒河蝦仁，Q彈鮮美，黃鱔新鮮現(xiàn)炒，爽脆金黃，面條勁道、清爽不油膩！

蝦仁腰花拌川

蝦仁嫩，腰花也嫩。先吃蝦仁，后吃腰花，蝦仁的鮮嫩口感和腰花的嫩完全不同，腰花爆炒后口感彈嫩，一點(diǎn)也不腥，用料很足！加上他們家辣醬，簡直yyds！

他們家的鹽水豬肚、鹽水雞必點(diǎn)，比專門熟食店里的還好吃！有自己的獨(dú)門秘方，又香又嫩，夏天吃更適。