21世紀經濟報道記者孔海麗 北京報道

外賣大戰仍未熄火，京東、美團都搞起了實體集合店。

22日下午，21世紀經濟報道記者發現，京東的首家線下外賣店——七鮮小廚（長保大廈店），緊急做了系統改進，超出配送范圍的地址將不再能下單。

這或許與其午餐時的紅火有關。22日午間，記者現場探訪了該門店，現場擠滿了等著取貨的外賣員，有騎手實在等太久，只能無奈取消了七鮮小廚的8單。

7月22日午間，北京首家七鮮小廚取餐現場火爆，外賣員等待取單。21世紀經濟報道記者孔海麗/攝

記者于11點50分在七鮮小廚下了一單自提訂單，單號已經排到了300多。到12點半，出餐單號到了200出頭。由于外賣訂單實在太多，有的外賣員只能和顧客商討取消事宜。

一位外賣騎手給記者展示的接單頁面顯示，他在七鮮小廚共接了3單，但單號之間的順序相隔較遠，有一單是270多號，有一單是330多號，而這兩單之間的配送距離相距11公里，在有效配送時限內送達已經是不可能完成的任務。

外賣員展示接單頁面。21世紀經濟報道記者孔海麗/攝

現場不少自提的消費者告訴記者，他們也是昨天才聽說這家新開的店。一位中年女性消費者表示，她想來現場看看，到底是不是現炒，嘗嘗味道如何。

七鮮小廚窗口，等待自取單的消費者。21世紀經濟報道記者孔海麗/攝

截至12點48分，奔向七鮮小廚的外賣員接單已經到了400多號，但現場出餐單號還在270多號。剛取到餐的一位外賣小哥告訴記者，他的兩單都超時了40多分鐘。

據現場的工作人員介紹，昨天還沒這么多人，可能是今天大家聽說了“京東首家外賣店”的消息，訂單量突然大了起來。

據記者觀察，現場的工作人員主要是協助外賣員處理訂單超時事宜，同時要安撫部分情緒較激動的外賣員。現場外賣騎手較關注的問題是，訂單超時要如何報備，工作人員通常會將外賣騎手拉到一邊詳細講解，有時則會簡單回應一句：看群里消息。

這位外賣騎手打趣稱，外賣大戰打到最后，沒想到是自己開店。

京東開的店，或許可以理解為現炒集合店，對外招攬招牌菜，七鮮小廚現炒現做，由京東提供生鮮食材、洗切裝配，24小時后廚直播。

北京首家七鮮小廚門店。21世紀經濟報道記者孔海麗/攝

劉強東曾在618前夕的分享中提到，“再過一個月，京東外賣很快就會出現一個跟美團完全不同的商業模式”。七鮮小廚被認為是這一模式的具體落地。

22日，京東黑板報發了一則公告，稱將以10億現金招募“菜品合伙人”，計劃 “百億資金建設新型供應鏈”，3年內在全國建設10000家七鮮小廚。

7月1日，美團已經官宣了“浣熊廚房”，稱于2024年開始籌建，北京目前開了9家，未來3年計劃建設1200家。類似于集中式外賣廚房，向所有類型的餐飲商家開放，商家入駐后，美團提供從供應鏈到數字化運營的基礎設施，主打“明廚亮灶”、“可視可溯”。

22日午間，21世紀經濟報道記者也來到了北京東四環一家浣熊廚房，現場管理嚴格，僅允許商家和工作人員出入，暫無法知曉檔口備餐情況，后續將進一步關注。