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筍筍家的小朋友最近喜歡上了椰子味，纏著要買各種椰子口味的食品，小朋友的要求肯定要適當滿足啦，所以筍筍給他做了椰蓉曲奇。
在普通曲奇餅干的基礎上加了椰蓉，口感更酥脆，滿口都是椰香味，比桃酥還香，比黃油曲奇還酥，好吃到停不下來哦。
食材
黃油80g、白糖35g、鹽2g
雞蛋1個、低粉120g、奶粉25g
椰蓉50g、表面椰蓉20g
步驟
黃油軟化后加入白糖和鹽。
用打蛋器打發至蓬松。
加入雞蛋。
雞蛋使用常溫的，冰箱里的雞蛋會導致打發好的黃油再次凝固，容易油水分離。
繼續用打蛋器打發均勻。
至蓬松變大狀態即可。
過篩加入低筋面粉和奶粉。
用軟刮刀切拌和壓拌面糊。
看不到干粉的程度就可以了。
加入?椰蓉?。
依然用刮刀將椰蓉壓拌進面團里，直至均勻。
因為面團很軟，所以用刮刀就可以切拌均勻，不需要揉面團，會影響最后餅干的酥脆。
把面?團放在烘焙紙上。
借助烘焙紙和刮板塑型成?圓柱形。
放?入冰箱冷藏2小時，或者冷凍半小時。注意面團放入冰箱的時間，太硬容易切碎，太軟容易切爛，剛剛好手捏起來是邦邦硬的即可。
取另一個容器倒入椰蓉備用。
取出變硬的餅胚，切成厚度0.5厘米的薄片。
如果不夠硬切下容易變形，可以用手稍微整一整。
切下的餅干生胚沾上一層椰蓉。
放入烤盤里。
送入?預熱?好?的?烤箱?里?，上下火160度烤20分鐘。
烤至餅干表面金黃即可。
放在晾網上晾涼。
做好的椰蓉曲奇，密封常溫可以保存半個月。
形狀沒有硬性要求，?也?可以搓成三角形，或用曲奇模具做成正方形。
表面可以不沾椰蓉，這樣烤出來顏色更均勻。
椰香濃郁，酥到掉渣。
一口一個，滿屋飄香。
圖文：呵呵筍
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