近期屬于烘焙人們的大事件，一定是：逛展！

5月21-24日，第26屆中國國際焙烤展覽會已經正式開幕啦。

21日，在展會的第一天，地球村逛展小分隊就來到烘焙展現場，在報道展會、逛展會的過程中，我們更多地是在瀏覽各家參展品牌帶來的最新、最有趣的烘焙原料產品，介紹給大家。

逛展的各位，一定不會錯過本屆展會開設的乳制品區：7.1館，匯聚了全球乳品企業20強中的超過80%品牌和諸多外資及本土新銳乳企。

這篇文章，我們把視角聚焦在了首次參加上海烘焙展的雀巢展位上！

本次雀巢展位主題是「品質雀巢 更懂烘焙」。

確實，作為烘焙媒體，我們更能在近幾年中看到雀巢品牌在烘焙原料產品上的重視與發力：不僅根據市場需求，推出多款功能細分的專業冷藏版淡奶油等新品烘焙原料，更是為其客戶提供全方位的食品解決方案，滿足行業內烘焙師們的痛點需求。

為什么雀巢可以“更懂烘焙”？

首先，雀巢品牌擁有一個半世紀的乳制品生產經驗，一百多年來穩定輸出著品質極佳的各品類產品；

其次，雀巢公司擁有眾多明星乳制產品，主要應用于咖啡店（如星巴克、瑞幸咖啡等）、街飲店（如喜茶、茶顏悅色等）、烘焙店（如好利來、元祖蛋糕等）等渠道，擁有強大的能夠探索亞洲市場趨勢的能力。

品牌門店菜單結構變化、消費者更青睞的口味、烘焙與飲品的創新趨勢......雀巢都能通過每一季的數據分析得出調研方案，為制造出更懂烘焙師的原料產品打下基礎。

本次展會，雀巢的展位分有5大功能區域：奇巧專區、蛋糕區、面包區、飲品區、咖啡區，各區域都會帶來當下流行的創意應用展示，我們依次瀏覽了每一區域，整理出這份逛展攻略。

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這兩天要去逛展的烘焙人們，千萬不要錯過雀巢的展位呀！

時間：2023.5.21-5.24

地址：上海國家會展中心

展位號：7.1館A88

第1站

奇巧專區

奇巧KitKat品牌起源自1911年，在英國擁有百年歷史，經典的巧克力威化棒一經推出就受到全世界的廣泛歡迎。現在KitKat隸屬于雀巢集團，覆蓋全球80+個國家，是全球知名糖巧品牌。

本次展會，雀巢帶來奇巧威化可可醬、奇巧威化巧克力脆片這2款可以廣泛運用在烘焙產品（冷熱烘焙/飲品/甜品）中的新品原料。

▲奇巧威化可可醬

▲奇巧威化巧克力脆片

奇巧威化可可醬，將經典奇巧威化巧克力的風味用可可醬的形式呈現（即在可可醬中添加了酥脆威化），口感醇厚，以創新為前提的同時保證了奇巧威化巧克力的酥脆口感。

這樣的創新形式，會在一定程度上為我們的烘焙品、甜品、飲品等在保證美味的前提下提供靈感，使口味和口感可以相互補充，增添產品的價值感。

同時，可可醬順滑酥脆，易于涂抹；酥脆威化均勻地分布在可可醬中，可以長時間保持酥脆。

我們觀察到，這款可可醬開罐即可使用，無需二次加工，出品的形式非常靈活，方便應用！

而奇巧威化巧克力脆片，是純可可脂牛奶巧克力搭配香濃威化脆片，在奇巧巧克力風味的基礎上，更添“咔滋”一口的酥脆體驗。

脆片口感蓬松酥脆、顆粒度均勻適宜，可以廣泛地應用于飲品和冰淇淋topping、烘焙品和甜品的冷/熱夾心和表面裝飾，提供酥脆的咀嚼樂趣和濃郁的巧克力風味。

同樣地，這款奇巧威化巧克力脆片可以開袋即用，操作方便，無需二次加工。

總結一下，這2款產品花樣百搭，可以適配各種創意飲品、烘焙小食、慕斯、蛋糕、面團等多樣化出品，現制、冷藏、冷凍均可，技能點滿滿。

同時，展會現場還有眾多使用奇巧原料制作的現制與預制烘焙產品，可以適應更多渠道的烘焙需求。

我們還和工作人員了解到，奇巧專區在原料、成品之外，還提供包裝的解決方案：紅與黑經典配色的包裝，不僅醒目亮眼，還可以給到產品自帶“明星光環”的效果哦！

▲奇巧&麥當勞聯名包裝

▲奇巧&肯德基聯名包裝

現場在奇巧區域留步、咨詢的觀眾非常多，人氣爆棚！

第2站

現做蛋糕區

下一站現做蛋糕區，分為花果、卡通、聚會、浪漫4大主題的展示。

蛋糕區域主要使用的奶油，就是雀巢的明星新品：2款專業冷藏版淡奶油——雀巢多效全能淡奶油和雀巢穩定塑型淡奶油。

雀巢多效全能淡奶油脂肪含量為35%，具有操作性出色（打發率高、操作手感輕盈順滑）、穩定性優秀（支撐性、塑形感好）、乳味呈現自然（奶香清新、化口性好）、可應用范圍廣（奶油夾餡/裱花抹面；慕斯、巴斯克、蛋撻等的制作）的特色。

雀巢穩定塑型淡奶油脂肪含量為26%，屬于混合脂肪奶油。其奶油乳液穩定、高效耐打，操作性和穩定性都非常出色，適用于裱花蛋糕、西點、甜品臺等產品應用，可助力高效出品。

奶油的風味表現也自然清爽，化口輕盈。

現場不僅展現了多款造型升級、美味出圈的奶油蛋糕，還在全天每小時都有小甜品的試吃，誠意滿滿~

第 3站

現烤面包區

在現烤面包區，雀巢淡奶油、雀巢焙烤淡奶油和雀巢三花醇香煉奶給了我們更多的烘焙靈感。

淡奶油，大家往往會更注重在西點、蛋糕中的呈現，但是在面包及熱烤點心的制作與呈現中，淡奶油也起著重要的、不可替代的作用。

首先，在面包制作中，淡奶油有著提升面包香氣、延緩老化的作用，尤其是乳香味部分：加入淡奶油會比加入牛奶獲得更濃郁的乳脂香甜風味。

當制作這類需要強調乳香的面包產品，如高級奶香吐司等，可以使用淡奶油來增香。

其次，在制作蛋奶餡類產品如蛋撻等，淡奶油會讓餡料風味更加香濃、口感更加嫩滑，是牛奶和其他乳制品很難做到的。

最后，在時下流行的起酥面包+新鮮水果的搭配中，雪白的打發淡奶油的加入，會讓視覺效果更突出、口感更豐富；

如果要表現奶油的裱花等裝飾，對奶油的穩定性要求也更嚴格，雀巢多款淡奶油都可以滿足以上需求。

第 4站

現制飲品區

茶飲賽道競爭越來越激烈，茶基底、乳基底等原料也越來越細分，具有多樣化特色。

本次展會，雀巢攜特調牛乳、牛乳芝士淡奶油、三花全脂淡奶等多款 飲品原料亮相， 飲品區域用創意打造風味飲品新標桿，探索“茶與咖”的巢飲新趨勢。

以烘焙門店的飲品上架需求為核心，雀巢展出了多款適配烘焙門店更快捷操作的飲品，包含原料選擇、步驟做法等展示，以及自助式試飲的服務。

我們都可以看到，近些年“花/果/茶”與“咖啡”之間的關系開始變得緊密，逐漸有“一體化”的趨勢。

雀巢本次帶來限定的的花咖：「上海拿鐵」、果咖：「夏日西瓜特調」等飲品非常受到現場觀眾的歡迎；

添加了馬斯卡彭芝士粉的牛乳芝士淡奶油不但能為飲品增添咸甜醇香的新風味，還可以助力快速出品（無需額外購買芝士類原料產品） ，降本增效。

第 5站

咖啡區

新的消費產品/場景/方式的不斷裂變，使得咖啡店的需求也在不斷升級。

在過去的80+年，雀巢咖啡已經成為世界上最大的咖啡品牌，雀巢乳制品大家族也實力助陣，豐富的產品線可以幫助烘焙門店簡化操作步驟，高效實現爆款茶飲標準化出杯。

雀巢可以提供從咖啡飲品、咖啡機到專業咖啡服務以及品牌增值等多種解決方案，讓客戶可以輕松上手咖啡生意。

在現場，雀巢旗下高端咖啡品牌：「ROASTELIER」也攜一套咖啡烘焙方案亮相，為需求更個性化的客戶提供助力方案。

除了展示精彩的展位現場活動之外，更值得一提的是，雀巢還聯動焙融，發起新品發布周，邀請王森冠軍團隊、行業連鎖品牌客戶、精品店發布一系列新產品，并進行現場演示講解，請大家鎖定直播間~

沒有時間來到展會現場的烘焙人們，也可以參與線上展會限定福利抽獎活動，一樣可以獲得展會限定配方，樣品試用等。

關注雀巢公眾號，參加趣味活動，完成展會限定任務，還可以攢積分、砸金蛋，鎖定雀巢直播間，不要錯過！

▲了解更多線上活動詳情

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我們相信雀巢在未來，會帶來更多“更懂烘焙”的品質產品，為我們提供更多的優質原料、產品靈感和解決方案，也提供更多的烘焙可能性，為大家的烘焙事業助力~

與麥當勞、肯德基聯名的奇巧巧克力，是什么來頭？“更懂烘焙”的淡奶油是什么樣？我們操作給你看！