經典永不過時，真的不是說說而已。

縱觀今年的茶飲賽道，不斷講述著經典的故事，從黑糖珍珠奶茶到抹茶系列等，這些產品的接連翻紅，讓茶飲圈再次刮起了“古早”風，吸引了更多消費者的關注。

翻看社交平臺，在秋冬季，布蕾產品也開始重回大眾視野。不少茶飲品牌接連上新，玩起了“回憶殺”。本次聚焦布蕾，布蕾奶茶的翻紅，該現(xiàn)象的背后，又有什么深層的意義？

01■

品牌紛紛上新

布蕾奶茶再次走紅

早在之前，古茗推出的“布蕾脆脆奶芙”，以奶茶、布蕾和珍珠小料為底，搭配含有碧根果碎的奶油頂，口感豐富且層次分明。

古茗布蕾飲品

今年，古茗和經典抹茶相結合，推出“抹茶布蕾丸子”，抹茶的微苦碰撞布蕾的甜感，被不少網友稱“古茗是布蕾的高級玩家”“古茗是會做布蕾的”。

茉沏也上線了布蕾系列，包括“云朵流行布蕾”“南瓜生椰布蕾”“布蕾錫蘭紅茶”。液體布丁這若隱若現(xiàn)的口感，十分拿捏消費者。

布蕾系列產品（左：茉沏，右：雅克雅思）

雅克雅思推出的中秋限定“瘋狂布蕾”，布蕾凍搭配奶黃龍珠，奶味濃郁。現(xiàn)如今也上架了“玉米烤布蕾”，受到不少消費者的稱贊。

除此之外，喜茶的經典產品“現(xiàn)烤焦糖布甸”也曾一度火爆全網，引來無數(shù)人跟風復刻。

布蕾系列產品（左：喜茶，右：初茶）

還有初茶的烤布蕾奶茶，現(xiàn)場烤制，焦糖烤得脆脆的......

翻看社交平臺，“布蕾奶茶”的瀏覽量已達千萬次，近期發(fā)布的相關貼文也超2萬篇。不難看出，布蕾產品一直深受網友的關注。

02■

廣西品牌靠布蕾“起死回生”

日銷超千杯

如今，隨著健康理念深入人心，鮮奶茶、輕乳茶等主打“減法”的產品成為主流。上半年珍珠奶茶的翻紅，也讓不少消費者表示：“就想喝以前的奶茶，現(xiàn)在的產品都太常規(guī)了”“喝奶茶的初心是為了快樂啊”“甜甜的奶茶，穩(wěn)穩(wěn)的幸?！薄?/p>

換句話說，如今的消費者似乎進入了“倦怠期”，這就讓經典產品有了新的發(fā)展機會。

“經典口味＋回憶殺”的重新復刻與延伸，再次抓住了消費者的情懷消費，誰看了不心動呢？

茶飲品牌順勢而為復推經典不足為奇，但值得注意的是，還有一個區(qū)域品牌依靠布蕾完成了自救，甚至還開出了布蕾專賣店，成為當紅品牌。

邕城茶事布蕾飲品

創(chuàng)立于2019年的廣西南寧本土品牌的“邕城茶事”，主打經典港式飲品與檸檬茶。但在競爭如此激烈的情況之下，今年2月僅剩下2家門店。

為了尋求新的發(fā)展突破重圍，從今年5月底，該品牌回歸喝奶茶的初心——“要快樂”，建設出以布蕾為主的產品線。

在產品上，推出布蕾波波奶茶、嗦·布蕾奶茶、布蕾椰果奶茶、布蕾寒天奶茶等。以布蕾的多種形態(tài)，俘獲消費者的芳心。

邕城茶事布蕾飲品

不僅如此，邕城茶事也從面子上下功夫，“改頭換面”，搶奪消費者的目光。

使用亮黃色的門頭搭配巨大的紅色字體，十分亮眼。

值得注意的是，升級回歸的邕城茶事把主打品類放大，突出“布蕾波波奶茶”。

邕城茶事門店

除此之外，四周增添的“掛壁布蕾才好喝”“很QQ彈彈，很香甜可口”“南寧本土茶飲品牌”“超大杯2斤裝20元”字樣，把品牌調性、產品特色、極高性價比等顯露，不斷吸引消費者的目光，還被網友辣評到：“很難看不見”“真的又土又嗨”“古早風拉滿了”。

正是因為這些改變，讓邕城茶事在短短數(shù)月內便重獲新生，完成了單店日出杯量達1200＋杯，營業(yè)額實現(xiàn)翻倍增長的好成績。

邕城茶事布蕾飲品

在社交平臺上，其已經成為南寧當紅茶飲店之一，上榜“來廣西必喝的本土奶茶”榜單，如今品牌門店也已發(fā)展至十家。

03■

掛壁布蕾

形態(tài)創(chuàng)新為門店拉量

其實，市面上的布蕾奶茶大致可分為兩類。一是把布蕾作為小料，做為可以“吃得到”的布蕾；還有一種是烤布蕾，在奶茶頂部鋪滿布蕾醬，用火槍烤到焦黃，做為可以“喝得到”的布蕾。

而“掛壁布蕾”正是邕城茶事的特色，也是令品牌“起死回生”的奧秘。

邕城茶事掛壁布蕾

通過與淡奶油、牛奶等食材做成布蕾奶油制品，沿著杯壁展開，有別于當前的布蕾蛋糕奶茶做法，形成自身差異化。

但布蕾醬掛滿杯壁，也讓不少網友擔心：“喝起來會不會很膩？”。

從消費者的需求出發(fā)，產品制作時結合維益的雪頂稀奶油PRO，讓產品更加香醇還不膩。

維益&邕城茶事

據(jù)悉，維益雪頂稀奶油PRO屬于乳制品稀奶油類別，0反式脂肪酸，0氫化植物油。從配料表看，排名第一位的就是生牛乳，稀奶油、無水黃油等原料也在前列。

除此之外，維益雪頂稀奶油PRO以2.5g乳蛋白與32.5g脂肪組合，入口即化，乳香濃郁，尾端不油膩；且打發(fā)后穩(wěn)定性極強，在一定程度上還能減少一定的成本，增加門店效率。

雪頂類產品

總之，不管是品牌的翻紅，還是產品的經典回歸，都要慢一點，學會思考，找到合適自己的節(jié)奏，才能長久的發(fā)展。