自古以來，宴席都與中國的飲食文化有著密不可分的聯(lián)系。在某種程度上，它串聯(lián)起了我們每個(gè)人不同階段的重要時(shí)刻。

一次好的宴請(qǐng)，絕對(duì)能表達(dá)出請(qǐng)客之人的誠意。這個(gè)“好”指什么？

在我看來首先一定是環(huán)境好，得相對(duì)安靜、私密，方便聊天談事兒。

其次是菜品的味道要好，且有特色，以此向客人傳達(dá)“我很重視你”的理念。

最好還能有貼心的服務(wù)，從面兒到里、到細(xì)節(jié)，都有所講究。

在烏魯木齊請(qǐng)客去哪兒？精選 8 家，一起“赴宴”！

地址：康萊德酒店·KIN珍呈中餐廳

營業(yè)時(shí)間：13:00-15:30 19:00-22:30

人均 400 元

適合 3-6人 用餐的小包廂有 5 個(gè)

收取 15% 服務(wù)費(fèi)

需提前一天預(yù)約

提供人數(shù)和用餐偏好由餐廳配菜 / 按菜單點(diǎn)菜

康萊德中餐廳主打粵菜，但注重融合。尤其是將新疆本地食材與不同地域的烹飪方法融合，各類菜式擺盤出品都很精致。

餐前，先品一壺酒店自制的迎賓茶。

在經(jīng)典三泡臺(tái)基礎(chǔ)上加入山楂、葡萄干……讓茶湯更多了些果香味。

俗語講“無魚不成席”，說的就是魚在宴席上的舉足輕重地位。

一道五道黑配自制油條，把新疆本地冷水魚五道黑用淮揚(yáng)紅燒法燒制，鮮香中辣味突出，暄軟的自制油條泡在湯汁里，吃著過癮。

作為招牌菜之一的櫻桃鵝肝則是另一道必點(diǎn)菜。以假亂真的“櫻桃”浸在碎冰里，咬上一小口，冰涼綿密，毫無腥氣，口感更像慕斯。

堂做的珍呈御廚泡飯給宴請(qǐng)?jiān)鎏砹瞬簧賰x式感與趣味性。

用30只斑節(jié)蝦熬制兩小時(shí)的蝦湯，蝦黃、蝦油、蝦腦的精華都在湯里。

服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)加入炒米、蝦肉，稍作燉煮后出鍋，蝦肉軟糯，炒米香脆，口感很驚艷。

地址：美錦酒家

營業(yè)時(shí)間：12:30-23:00

人均 690 元

適合 3-6人 用餐的小包廂有 5 個(gè)

收取 15% 服務(wù)費(fèi)

需提前一天預(yù)約

提供人數(shù)和用餐偏好由餐廳配菜

餐廳是典型的四合院式建筑。從前廳進(jìn)入，左右兩邊的“鐘靈”和“毓秀”拱門分別連接華致酒行和華祥苑，配套點(diǎn)酒與點(diǎn)茶服務(wù)。

用餐時(shí)還可以免費(fèi)使用紅酒室和茶房品酒喝茶。

再往里走去，前后院內(nèi)有山東的石榴樹、江蘇的紫薇花樹、廣西的桂花樹等各地移栽而來的不同樹木。

檐廊上精巧的山水、人物、花鳥圖案均為手繪，一步一景，前后院與每個(gè)包廂的紋樣也不重復(fù)。

主打的譚家菜在烏魯木齊比較少見，菜品以燕鮑翅參等海鮮為主。

每樣食材都選自其發(fā)源地或主產(chǎn)地，比如大黃魚專門挑選浙江舟山的，食材都根據(jù)預(yù)訂量當(dāng)天冷鏈運(yùn)輸而來。

店內(nèi)招牌菜美錦佛跳墻，湯看起來清淡實(shí)則味濃而鮮。一碗里有關(guān)東參、南非的鮑魚仔，文火精燉后將食材的鮮美激發(fā)得恰到好處。

看似平平無奇實(shí)則驚艷的菜還有一道蒜香巧拌絲瓜尖。選用絲瓜尖最鮮嫩的部分，用蒜進(jìn)行烹飪。雖不見蒜、但蒜香滲透在枝葉的每個(gè)縫隙。

本想打聽獨(dú)特蒜香的由來，不過它家這是秘制做法，暫不外傳。

厚切無骨小排配魚子醬是廚師現(xiàn)場(chǎng)制作，本身沒有過多佐料的牛排，伴著鱘魚魚子醬一起入口，反而多了一份咸香。

地址：中建福朋喜來登華韻中餐廳

營業(yè)時(shí)間：13:00-15:30 19:00-22:30

人均 350 元

適合 3-6人 用餐的小包廂有 3 個(gè)

需提前一天預(yù)約

提供人數(shù)和用餐偏好由餐廳配菜 / 按菜單點(diǎn)菜

進(jìn)入大堂，十二星座概念的燈映入眼簾，不斷變換之間也多了個(gè)能和宴請(qǐng)對(duì)象聊聊“星座”的輕松時(shí)刻。

包廂挑高很高，身處其中覺得寬敞舒適，落地窗的設(shè)計(jì)也給環(huán)境加分不少。

中餐廳主打粵菜，但巧妙運(yùn)用、結(jié)合了新疆本地的食材。一口融合之間既有新疆食材的新鮮，也有粵菜的清淡，兼顧了大部分人的口味。

先說我喜歡的這道紅酒雪梨，入口冰涼綿密，吃起來很清爽。經(jīng)過烹飪處理已經(jīng)脫醇，開車的朋友們也可以放心吃。

青瓜熗海螺也有異曲同工之妙，吃起來清清爽爽。熗炒的方法讓螺肉吃起來爽滑、鮮香，青瓜脆嫩。

吃罷清爽的，再來些滋補(bǔ)、溫潤的。羊肚菌燉乳鴿的湯入口就很暖，乳鴿肉質(zhì)鮮嫩，口感醇厚，和羊肚菌的菌香相互滲透。

兩道不同做法的魚，也是我嘗過之后的心頭好。

福果百合銀鱈魚，煎過的鱈魚微焦、細(xì)嫩；雙椒蒸白刁魚對(duì)味蕾的刺激則更直接、熱辣，襯得魚肉嘗起來又鮮又嫩。

為一頓好吃的飯菜，一次愉快的會(huì)面，干個(gè)杯～

地址：杜薩紅館（首府公館店）

營業(yè)時(shí)間：11:30-16:00 18:00-自然閉店

人均 600 元

適合 4-6人 用餐的小包廂有 6 個(gè)

需提前一天預(yù)約

提供人數(shù)和用餐偏好由餐廳配菜 / 按菜單點(diǎn)菜

餐廳在首府公館小區(qū)里，環(huán)境很幽靜，從 2 號(hào)地庫上二樓就到了用餐區(qū)。

整體氛圍比較私密、穩(wěn)重，沒有過多花哨的裝飾，色調(diào)以金色與棗紅色為主，包廂內(nèi)還有愛馬仕絲巾作為掛畫點(diǎn)綴。

菜系以粵菜為主，口味大多比較清淡溫和。

質(zhì)樸食材，輔以特別的烹飪方法，讓看似平平無奇的一道菜多了回味，多了故事。這道黑蒜老雞湯，就是如此。

新鮮雞肉經(jīng)過小火慢燉，有了黑蒜吊湯，口感上更特別，鮮中帶甜，營養(yǎng)滿分。

玻璃脆皮乳鴿用了廣式烤法，烤制 40 分鐘才可出爐。

鴿肉口感油潤筋道，外皮酥脆，麻中帶甜。

作為他家餐品里唯一一道辣菜，大紅袍鹽水雙鮮以原料制勝。

選用的山東牛舌牛肚，細(xì)節(jié)處理干凈，入口完全沒有腥氣。甘肅大紅袍花椒為食材本身增香不少，整道菜麻辣鮮香。

地址：納瓦·商務(wù)團(tuán)建餐廳（銀都店）

營業(yè)時(shí)間：12:30-23:00

人均 120 元

適合 3-6人 用餐的小包廂有 2 個(gè)

需提前一天預(yù)約

按菜單點(diǎn)菜

如果宴請(qǐng)遠(yuǎn)道而來的朋友，建議你試試這家。從裝修到菜品都能感受新疆風(fēng)情，原材料全部都取材于本地。

大廳散臺(tái)區(qū)有固定新疆歌舞表演，包廂區(qū)域與散臺(tái)區(qū)域分設(shè)在兩處空間里，包廂內(nèi)安靜雅致，不受歌舞表演影響，方便談事。

不過若是吃罷有看表演的需求，也可以單點(diǎn)表演。200 元一支舞，400 元能看到三支舞。

餐品分量普遍較大，菠菜拌面筋料汁調(diào)得出彩，酸酸辣辣，一口開胃。

大盤雞用了本地走地雞，都是生雞現(xiàn)炒現(xiàn)燉。每餐需要等待 25 分鐘左右能上餐。提前預(yù)訂的話 5-10 分鐘就能吃到。

羊肉系列是我吃過一次后親測(cè)好吃的。

比如這道巴柯祖?zhèn)鳡F烤羊排，每天根據(jù)訂單提前準(zhǔn)備，涂上秘制蘸料烤制 45 分鐘，外皮的油脂與蘸料充分融合成脆皮，羊肉鮮嫩，不膻不膩。

安集海辣皮子爆羊肚里的辣皮子最為出彩。辣皮子比他家大盤雞里的肉質(zhì)更厚，甜度更高，配著羊肚吃剛好解膩。

地址：福水· FU RESTAURANT

營業(yè)時(shí)間：12:00-16:30 18:30-22:30

人均 600 元

適合 3-6人 用餐的小包廂有 4 個(gè)

收取 15% 服務(wù)費(fèi)

需提前一天預(yù)約

提供人數(shù)和用餐偏好由餐廳配菜 / 按菜單點(diǎn)菜

餐廳面積近三千平方米，共有三層。一樓是綜合體驗(yàn)區(qū)，有一千多款經(jīng)典和流行的中外美酒，宴請(qǐng)時(shí)挑選酒品也更方便。

二樓三樓分別是散臺(tái)與包廂，附帶有雪茄室、公共休息室等區(qū)域。

吊燈由空間設(shè)計(jì)師沈雷原創(chuàng)設(shè)計(jì)，靈感來自新疆馬奶子葡萄的豎截面。

包廂里的墻面細(xì)看大有文章，暗黑色的墻面實(shí)際是由一片片的馬皮拼貼而成，還有以艾德萊斯綢作為掛畫的呈現(xiàn)。

廚師長是廣東師傅，曾在上海和云南黑珍珠餐廳掌廚多年，廚師團(tuán)隊(duì)全員都是廣東人。

酸辣竹蟶燒豆面入口酸爽，細(xì)嚼后辣味逐漸顯現(xiàn)，蟶肉與紅薯粉條的搭配鮮嫩爽滑，很是開胃。

蜜汁叉燒肉糖度恰到好處，肉質(zhì)松軟但肉皮彈牙，醬汁濃郁，是點(diǎn)單比較多的一款。

招牌法式甜品熱帶蛋是我覺得很有趣的一道菜。用意大利白巧做成蛋殼、椰肉慕斯做蛋白、百香果慕斯做蛋黃，整顆“蛋”下鋪上意大利千絲面包，敲開蛋殼慢慢享用，趣味十足。

地址：江南福邸·蘇宴

營業(yè)時(shí)間：12:00-00:00

人均 300 元

適合 3-6 人 用餐的小包廂有 2 個(gè)

需提前一天預(yù)約

提供人數(shù)和用餐偏好由餐廳配菜

前臺(tái)造型是典型的蘇杭小院造型，典雅別致。公共空間內(nèi)綠植不多，但都很雅致，整體給人感覺寬敞潔凈。

走廊和包廂里的香薰不過分濃郁，淡淡的香味伴著輕盈的音樂，體驗(yàn)感很舒服。

進(jìn)入包廂，有書畫、瓷器和綠植的點(diǎn)綴，燈光溫柔。包廂名字分別取自“琴棋書畫詩酒花茶”，雅致十足。

每個(gè)包廂都有茶臺(tái)，而且免費(fèi)提供茶水，有金駿眉、安吉白茶、龍井和菊花這些經(jīng)典茶。

餐品則是根據(jù)當(dāng)天預(yù)訂和點(diǎn)單現(xiàn)采購備菜。砂鍋雪花牛肉粒端上來的時(shí)候，鍋底熱油還在滋滋作響。

牛肉粒汁水豐盈，和著蒜香與花椒香，油潤的口感在嘴巴里爆開。

僅用西紅柿、蔥段和菌菇打底，將新鮮馬蘭頭涮入湯底，口味清清爽爽，打邊爐吃法也頗有特色。

吃著涮好的菜再舀一勺水晶河蝦仁下肚，濃郁鮮美在嘴里縈繞。關(guān)鍵含蝦量滿滿，沒有過多調(diào)味料，吃著清新舒爽。

雞汁清蒸太湖白魚口味鮮甜，肉質(zhì)細(xì)嫩。魚肉上的蒜蓉和蔥絲為口味加分不少。

地址：嗨壽司·無國界料理

營業(yè)時(shí)間：12:00-23:00

人均 150 元

適合 3-6 人用餐的小包廂有 4 個(gè)

周內(nèi)無需預(yù)約，周末及節(jié)假日需提前一天預(yù)約

按菜單點(diǎn)菜/團(tuán)購套餐

這家無國界料理在烏魯木齊開了 9 年，餐廳在酒店負(fù)一層，位置好找。

包廂都比較私密安靜，還有特色榻榻米包廂可選擇。

以日式壽司與刺身為主。有清酒、茶、氣泡水、咖啡四種飲品可選。

北極貝、甜蝦、三文魚都是進(jìn)口貨，三文魚選用了挪威的。

其中三文魚是我吃過最想分享給大家的，肉質(zhì)細(xì)膩油潤，搭配店內(nèi)自己調(diào)制的芥末蘸料，不過分辣，反而激發(fā)出了三文魚的香甜。

香芒鵝肝手握是主廚推薦必點(diǎn)，試吃過后果然名不虛傳。現(xiàn)煎鵝肝火候把握的剛剛好，四邊微卷，中間滑嫩，鵝肝的油脂和大米的香氣混合，一口下去就是滿足。

小食精致不過癮，也可以點(diǎn)上一份主食。

日式海鮮面同樣也是店里的經(jīng)典，海鮮與菌菇一起燉煮，蝦肉 Q 彈還帶有一點(diǎn)甜味。一碗高湯營養(yǎng)豐富，菜量也是相當(dāng)實(shí)惠。

《禮記·王制》中記載，早在夏朝時(shí)期，夏啟在禹縣為諸侯設(shè)宴，史稱“鈞臺(tái)之享”，這也是我國最早關(guān)于宴請(qǐng)的記載。

講究“民以食為天”的我們，不論如何忙碌，飯要吃、要吃好。

在一餐一飯之間，一起暢聊過去，品味美食，給一年的忙碌畫個(gè)句號(hào)。

作者：趙蕾、韓雨琪

圖片：趙蕾、韓雨琪

編輯：趙蕾