從古至今，飲食從不止于果腹——它是一場流動的盛宴，是跨越時空的對話，更是文化基因最鮮活的載體。在中國，一盅老火湯里藏著嶺南人的養生哲學，一籠小籠包裹著江南的精致匠心；而在意大利，一盤手工意面訴說著地中海的風土，一杯濃縮咖啡凝聚著米蘭的都市脈搏。當味蕾成為地圖，食材化作語言，餐桌便成了最微縮的劇場，上演著人類對美與儀式感的永恒追求。而在這場全球化的味覺遷徙中，Prada榮宅以一座百年宅邸為舞臺，將上海與米蘭的飲食魂魄悄然縫合。

賓客們在迷上Prada榮宅人頭攢動

2017 年 10 月，經過 Prada 集團歷時六年的修繕，Prada 榮宅重新對外開放。如今八年時間過去，迷上 Prada 榮宅——品牌亞洲首個獨立精品餐飲空間——在這個春天正式開幕，Prada 為這個獨特的品牌空間填補上面向公眾的又一塊嶄新體驗拼圖。攜手導演王家衛一同構思創作，邀請意大利知名米其林星廚 Lorenzo Lunghi 及甜點師 Diego Crosara 坐鎮廚房，一飲一啄間，Prada 邀請賓客穿梭于米蘭與上海，用味覺見證全新的“好戲登場”。

在王家衛導演的無數經典電影中，吃都是重頭戲；吃什么、和誰吃、在哪里吃，皆具獨特的風格化敘事。在迷上 Prada 榮宅的標識設計上，王家衛汲取郵學中兩枚郵票彼此倒置、鏡像共生的“對倒”（Tête-bêche）概念，將其詩意朦朧的視覺意象注入空間；而步入迷上 Prada 榮宅，賓客便開啟了一場探索之旅，“墨鏡王”的電影敘事和 Prada 的美學理念在此相互交融，靜待破譯與遐想。

迷上Prada榮宅門廊空間

首個區域即正餐空間，其設計既是對《花樣年華》中茶餐廳浪漫意境的最直接回應，同時也是王家衛以空間凝練故事的經典“把戲”重現。以上世紀 60 年代香港茶餐廳的經典方形卡座布局為基礎，青綠、姜黃與桃粉織物材料的運用，在黑色大理石桌面與榮宅本身的室內深色木構間，涂抹出電影中對比鮮明的色彩氛圍；廊上富于律動的燈飾排布，引導著有限空間內碰撞出的情緒游走至更深的境地。

迷上Prada榮宅餐廳

同樣不能忽略的還有墻上的木版水印作品，這是王家衛和朵云軒共同創作的，Prada集團收藏的作品，《云起花開》系列中的《卿云》。木版水印技藝源自唐宋、興于明清，2008 年被列入國家級非物質文化遺產名錄。作品化用了朵云軒 1900 年開業時信封式的“仿貼”，呼應著“同齡”的榮宅；于此處重現，也再次彰顯了 Prada 在修繕榮宅過程中對中國傳統文化與工藝的尊重。

榮宅中的朵云軒木版水印作品《卿云》

畫面中《繁花》主角爺叔與阿寶的肖像，則將 1990 年代的海派故事代入空間內的雙城敘事，成為上海的顯化。縱使故事中的寶總泡飯無法重現，滬上家常菜的舒適與妥帖也同樣可以在迷上的意大利餃子中尋得。

迷上Prada榮宅西點屋

進一步來到意式西點屋，賓客不難發現這里有著整個榮宅之內最具米蘭特色的設計。手工打造的櫻桃木與黃銅家具內陳列的并非 Prada 的經典產品，而是代表著經典意式甜品的西西里蛋糕、檸檬甜點（Delizia al Limone）及提拉米蘇。這一系列家具的靈感源自于 Prada 1913 年開設于米蘭伊曼紐爾二世長廊（Galleria Vittorio Emanuele）的首家精品店，曾經象征著上世紀初摩登都市消費生活的拱廊元素，如今仍在此接納著人們對美好的向往。

迷上Prada榮宅咖啡廳

在迷上 Prada 榮宅的中樞區域，是舊時榮宅的重要社交空間，如今為咖啡廳。空間內的吧臺由修繕榮宅木作結構的原班本地匠人打造，而廳外的門廊，則以現代視角重塑了 19 世紀末至 20 世紀初上海首個向女性開放的露天雅座“安塏第”（Arcadia Hall）。位于張園內的上海最高建筑安塏第，不僅是張園這個“近代中國第一公共空間”的繁華商業的注腳，也同樣為當年的無數進步文化運動提供了條件。如今露臺上擺放的融入中式設計元素的 1930 年代風格的意大利竹制桌椅，無疑也會見證榮宅未來更多的東西文化交匯。

作為 Prada 亞洲首個獨立精品餐飲空間，在食物的把控與呈現上，迷上 Prada 榮宅也延續了 Prada 品牌一貫的高品質與嚴謹追求。Prada 并沒有選擇將這里變成一個僅開放晚餐的傳統精致餐廳，而是從早到晚，以早午餐、下午茶、晚餐等多種不同的餐飲選擇，用意大利傳統經典菜式融合中國風味與在地應季食材，呈現盡可能豐富和完整的餐飲體驗。

30 Minutes with

Lorenzo

Lorenzo Lunghi

主廚

行政主廚 Lorenzo Lunghi 1986 年出生于佛羅倫薩的一個傳統意大利家庭，意大利人所推崇的家庭團聚聚餐的文化深刻影響著他，這也使得他從很小的時候就發覺了自己對美食的熱愛，也樂于將自己尋找到的美食分享給他人。他的職業生涯開始于意大利圣溫琴佐（San Vincenzo）的著名米其林二星餐廳 Ristorante Gambero Rosso，并在巴黎米其林一星餐廳 Saturne 擔任副主廚近五年。自 2020 年 6 月起，他開始擔任米蘭 Ristorante Torre 餐廳的主廚。

帕爾瑪干酪燴飯（上）

海鮮意大利面（下）

從米蘭來到上海，Lorenzo 在為迷上 Prada 榮宅設計菜單時首先考慮到的問題便是融合。在榮宅這樣一個跨越了中西文化藝術語境的空間內，呈現完全與意大利本土相同的菜品是沒有意義的。基于此，他將菜單的首個重點放在餃子上，“我們以意大利式的廚藝作為基礎，但是會融合上海的口味。菜單的一整頁都是餃子，因為不管在中國還是意大利，餃子都是非常重要的食物。一些餃子用了意大利餃子的外形但是中國的餡料口味，也會有一些用了中國餃子的形狀但是意大利的口味。這是一種有趣的連接。”

在文化融合的基礎上，Lorenzo 也有著精致餐飲主廚所必備的對食材的敏感。相比于地中海氣候的米蘭，上海乃至整個中國的食材季節性變化對他來說都非常新鮮。每到一個不同的地方，他都會習慣帶著一把小刀去菜市場，看到某種自己不熟悉的水果或蔬菜，他便會和攤主請求切下一塊品嘗。來到上海，Lorenzo 也同樣與團隊認真考察了本土的菜市場。這些考察也讓他決定在餐廳變更季節菜單時，并非一次性換掉整個菜單，而是隨時以食材為基礎考慮，每次僅少量改動其中的幾道菜品。

30 Minutes with

Diego

Diego Crosara

甜品師

除了正餐主菜，迷上Prada 榮宅的另一大亮點在于呈現豐富多元的意式甜品。在全球餐飲行業長期偏好法式甜品的背景下，純正的意式甜品對非意大利本地消費者而言仍較為陌生。此次，Prada 致力于將這些正宗意式甜品帶到上海。為此，Prada 特別邀請了經驗豐富的甜品師 Diego Crosara 坐鎮。

Diego Crosara 1965 年出生于意大利維琴察省瓦爾達尼奧（Valdagno），曾擔任意大利國家廚師團隊的西點師，并參加過團隊的多次培訓。2006 年，他贏得了盧森堡烹飪世界杯（Culinary Cup）冠軍和世界西點冠軍（World Pastry Champion），并作為教練在冰淇淋世界杯（Gelato World Cup）中兩次奪冠。自 2018 年起，他就是隸屬于 Prada 集團的甜品品牌 Marchesi 1824 的品牌西點創意總監。

迷上Prada榮宅甜品

“從我開始為這個空間設計甜點菜單時，我首先考慮的就是要帶來最經典的意式甜點；我們也找來了一些非常傳統的食譜，但選擇用當下的方式去制作和呈現。”在保留意式甜點原汁原味的基礎上，與 Lorenzo 強調主菜中文化融合的選擇不同，Diego 試圖以甜點菜單構建出一整個意大利的甜味地圖，比如經典的潘納托尼水果蛋糕（Panettone）來自米蘭，卡薩塔蛋糕（Cassata）來自西西里，還有來自那不勒斯等南部地區的酥皮類糕點。這些豐富的選擇，都是 Diego 希望能夠讓更多的人認識到，意大利的甜點不只有提拉米蘇和 Gelato 冰淇淋。

作為一位屢次在國際大賽上獲獎、并服務 Prada 集團多年的甜點師，Diego 也同樣重視制作甜點的“手工藝”成分。他多次強調迷上 Prada 榮宅甜點尤其是蛋糕類甜點的手工性，“我非常注意這些甜點上的裝飾，因為我不想做那種工業化生產線上也能產出的東西，我們全部靠手工來為我們的蛋糕做裝飾。”值得一提的是，盡管在配方上堅持純正的意大利風格，Diego 還是在榮宅中獲得了全新的靈感，例如選擇榮宅花磚上的花朵形狀來做蛋糕的裝飾。

迷上Prada榮宅甜品

在 Diego 看來，甜品師常常是一個容易被“輕視”的職業。但事實上，這是一項極需要專注力和對手頭工作有高度尊敬的行業，“醫生和甜品師都穿著白色的制服，醫生是治愈人的，甜點師也是一樣，只不過后者是通過給人快樂來治愈。”對甜品手工成分的堅持，也源自 Diego 對自己職業的敬意，就如同 Prada 品牌的皮具匠人們，甜品師同樣需要大腦與手的高度配合，精神要專注、目光要精準、手感必須準確。甜點是面粉、雞蛋、黃油和糖這四種基礎原料的魔法，Diego 希望能夠將自己的魔法，呈現給更多懂得他堅持的食客們。

隨著迷上Prada榮宅揭幕，此一宅邸亦開啟全新篇章，空間與功能布局得以拓展。二層設有餐廳，三層打造“寓所 The Apartment”尊享空間，以一系列精選產品及訂制服務展示Prada的百年歷史和精湛工藝。訪客可通過Prada精品店銷售顧問預約參觀。

「迷上Prada榮宅」現已開放預訂，

搜索「迷上Prada榮宅」微信小程序

進行咖啡廳&酒吧及正餐體驗預訂。

營業時間：10:00-22:00 周一至周日

地址：上海市靜安區陜西北路186號

策劃 / 悅游編輯部

監制 / Shawn Ong

編輯 / 石秉金

撰文 / Kristin

圖片提供 / Prada官方

版式設計 / CNT ARTROOM