北京
文 | 番茄課堂 謝雷
五一這場餐飲界的 “年度大考” 終于結束啦！
節日過后客流量斷崖式下跌，老板們是不是感覺像剛過完年一樣空虛寂寞冷？別慌！
這份節后生存指南，趕緊碼住！
第一，后廚大掃除刻不容緩！
那些五一期間 “連軸轉” 的冰箱、灶臺，現在必須安排 “深度體檢”！重點檢查食材保質期，可別讓顧客吃出 “時空錯亂感”，新鮮食材里吃出 “去年回憶” 可不妙！
第二，員工狀態快 “續費”！
經過高強度作戰，員工不是累成 “行走的疲憊體”，就是飄成 “職場蒲公英”。趕緊組織團建補充能量，畢竟 “吃飽喝足才有戰斗力”，元氣滿滿才能迎接后續挑戰！
第三，菜品更新要 “放大招”！
顧客都吃膩了五一爆款，咱們得整點 “新花樣”！把研發新菜當開盲盒，萬一爆火，直接原地封神！要是踩雷，就當給顧客帶來新奇體驗，說不定還能收獲別樣關注！
第四，活動策劃玩點 “新創意”！
別再搞老套的打折促銷，試試 “放松補給站”“打工人能量套餐”，文案直接寫 “五一奔波太疲憊，來這充個電”！精準戳中上班族的心！
第五，復盤總結別偷懶！
把五一的 “亮眼瞬間” 和 “小插曲” 都記下來，下次直接 “升級打怪”！要是還像這次一樣手忙腳亂，下次可就別怪顧客去隔壁 “嘗鮮” 啦！
結語：
記住！五一過后不是終點，是新一輪 “美食擂臺賽” 的起點！餐飲老板們趕緊支棱起來，讓咱們實力出圈，遙遙領先美食江湖！
如果你還是不明白，不妨來咱開課兩百多期的番茄課堂，謝雷老師把他研究了十多年的餐飲門店6+1管理體系毫無保留地分享給大家，從人事招聘培訓、工資績效、會議管理、到營運行政、財務營銷，等等全方位給你梳理一遍，讓你輕輕松松做管理。
正文 end
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編輯丨小魚
（圖文來源網絡）
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