一道中考題，

何以讓數(shù)萬考生記住一座城？

學(xué)習(xí)小組開展“調(diào)查成都特產(chǎn)香花醋”的實(shí)踐活動(dòng)……成都盛產(chǎn)蛇紋石，利用蛇紋石生產(chǎn)氫氧化鎂的工藝如圖……

2025年成都中考化學(xué)題如同一枚文化探針，精準(zhǔn)刺入彭州千年文脈的肌理。你們知道嗎？“成都特產(chǎn)香花醋”在彭州，而“成都盛產(chǎn)蛇紋石”也在彭州，彭州以“舌尖上的化學(xué)”和“大地上的史書”，完成了一次從課堂到文化的破圈傳播。

香花醋：享譽(yù)川西壩子的舌尖非遺

香花醋，

作為成都的特產(chǎn)，實(shí)則源自彭州。

它是彭州人餐桌上的必備調(diào)味品。

始于清朝咸豐年間，

至同治年間已享譽(yù)川西壩子。

當(dāng)時(shí)，有一個(gè)叫劉忠旺的人在敖家場擔(dān)醋賣，不管到哪家醋坊擔(dān)醋，他見活路就幫著干，坊主人都非常喜歡他。俗話說：“世上無難事，只怕有心人”。劉忠旺邊擔(dān)醋邊偷經(jīng)學(xué)藝，不到幾年功夫，就學(xué)到了基本的釀醋手藝，自己辦起“德盛醋坊”。

敖平鎮(zhèn)白馬泉

劉忠旺選用當(dāng)?shù)厝疂补嗟拇竺住⑴疵住⒋笮←湹燃Z食原料，配以桂枝、公丁名貴中藥材和陳皮、甘草、花椒等十余種香料，用獨(dú)特的木槽發(fā)酵工藝，制造出與眾不同的香花醋。漸漸地，宴席上不飲酒者，以香花醋代替。香花醋的靈魂便是敖平泉水，特別是直接飲用這一特質(zhì)，若無泉水貫穿整個(gè)釀制過程以及泉水灌溉生長出的原料，幾乎難以實(shí)現(xiàn)。

劉家醋問世不久，便名聲大振。隨后，劉忠旺根據(jù)香花醋的特點(diǎn)，將其取名為“福壽醋”。據(jù)傳，這招牌是劉忠旺因夢而得。劉忠旺掘井引泉的當(dāng)天，夢見醋坊的醋缸內(nèi)盛開了一朵五彩鮮花，發(fā)出陣陣奇香。花中升起一位手持拂塵、慈眉善目的老壽星。老壽星對(duì)他說：“劉忠旺，你忠厚誠實(shí)，我給你送福壽醋來了?！眲⒅彝蛑x，忽然夢醒。老壽星不見了，但頭腦中的壽星形象依然清晰，便馬上請畫師根據(jù)夢境繪出福壽圖，用作福壽醋的招牌。

劉忠旺離世后，其子孫繼承了福壽醋的釀造技術(shù)和誠信經(jīng)營的家風(fēng)。1956年公私合營時(shí)，德盛醋坊和德生榮醋坊兩家合并成立了敖平釀造廠，后更名為“敖平香花醋廠”。

一百多年來，香花醋一直堅(jiān)持原料不變、工藝不變、泉水釀造傳統(tǒng)不變，它憑借其特有的醇香流傳于世，不光可作調(diào)味品，還能像茶酒一般，供人品嘗。其香氣濃郁，味道醇香，營養(yǎng)豐富，久存不變味，還有預(yù)防感冒、幫助消化、醫(yī)治皮炎等功效。

多年來，香花醋深受廣大消費(fèi)者的喜愛，先后榮獲“成都市食品評(píng)比銀杯獎(jiǎng)”、首屆天府食品博覽會(huì)銀牌獎(jiǎng)、首屆巴蜀食品節(jié)“優(yōu)秀食品”稱號(hào)、“四川省、成都市兩級(jí)消費(fèi)者喜愛商品”稱號(hào)。2006年，敖平香花醋制作技藝被列入第一批彭州市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄，2022年，被評(píng)為彭州市老字號(hào)企業(yè)。

蛇紋石：龍門山巖層中的古蜀文明密碼

龍門山脈的蛇紋石，實(shí)為三星堆文明的地質(zhì)密碼本？從三星堆到龍門山，古蜀文明最新發(fā)現(xiàn)與彭州密不可分。

2024年10月19日，中國考古學(xué)會(huì)第二十一次年會(huì)暨“互動(dòng)與交流視野下的長江流域青銅文明”學(xué)術(shù)研討會(huì)在四川廣漢舉行。三星堆遺址不僅首次發(fā)現(xiàn)了手工業(yè)作坊——玉石器“生產(chǎn)車間”，還找到了這些玉石器的原料產(chǎn)地。

通過巖性分析，目前可辨認(rèn)的三星堆玉石器材質(zhì)共19種，以板巖和砂巖較多，原料來源非常廣泛。在與成都平原周邊地區(qū)巖性對(duì)比后，考古人員初步提出：相當(dāng)一部分三星堆玉石器原料，很可能就來自三星堆西北部的龍門山地區(qū)。然而，彭州與古蜀文明的淵源遠(yuǎn)不止于此。

《華陽國志·蜀志》中記載：“魚鳧田于湔山，杜宇教民務(wù)農(nóng)。”彭州的湔江河谷是古代蜀國 “立業(yè)建都”之地，而后，古蜀先民沿著湔江走出河谷，經(jīng)湔江支流馬牧河、鴨子河，來到了現(xiàn)今廣漢市的三星堆一帶，建立起強(qiáng)大的“三星堆王國”。

商周時(shí)期，彭州是古蜀人活動(dòng)的重要區(qū)域，今天的彭州分布有大量這時(shí)期的古遺址、古墓葬?？脊殴ぷ髡邚?0世紀(jì)50年代以來就不斷有重要發(fā)現(xiàn)。多年來，考古工作者已先后發(fā)掘了原濛陽鎮(zhèn)竹瓦街遺址、肖家庵遺址、唐家店遺址，原致和鎮(zhèn)梅花村梅花泉遺址和萬家村米篩泉遺址、太清鄉(xiāng)龍泉村遺址和原致和鎮(zhèn)戰(zhàn)國青銅器窖藏等。這些遺址的年代從新石器時(shí)代至商周時(shí)期，以商代至西周時(shí)期的居多，最晚可到戰(zhàn)國，證明彭州一直是古蜀人重要的活動(dòng)區(qū)域。

1959年和1980年在彭州竹瓦街發(fā)現(xiàn)的兩處西周早期窖藏，共出土青銅器40件，其中9件銅罍尤為精美，填補(bǔ)了同屬十二橋文化的金沙遺址未見大型青銅禮器的空白，在古蜀青銅文明之中，占據(jù)非常重要的地位。

上世紀(jì)80年代，三星堆祭祀坑的發(fā)現(xiàn)，揭開古蜀文明的神秘面紗。其中出土的人像、頭像、神壇、神樹等各種造型奇異的青銅器，讓世人驚嘆。而三星堆燦爛的青銅文化，其銅料就是在彭州發(fā)掘，冶煉成青銅后，由湔江水路運(yùn)送到三星堆。這也正是三星堆沒有青銅作坊遺址卻擁有眾多青銅器的原因。

龍門山自古即是有名的金產(chǎn)區(qū)和玉石產(chǎn)區(qū)，實(shí)地取樣分析，專家發(fā)現(xiàn)三星堆青銅器的成分與龍門山銅礦有很大相似度。在三星堆考古發(fā)掘中，玉石器超過兩千件。經(jīng)鑒定，這些“石玉不分 ”的遠(yuǎn)古信物和龍門山玉壘山脈的玉石質(zhì)地一樣，屬石質(zhì)含量重的軟玉，即蛇紋玉。同時(shí)，兩地相距不足五十公里，水源豐沛的湔水上下貫通，能為運(yùn)輸銅礦、蛇紋石礦提供便利交通條件。

因此，專家推測：古蜀人在彭州龍門山地區(qū)開采并冶煉銅礦，再順?biāo)?，將青銅運(yùn)到三星堆鑄造，從而造就了燦爛的三星堆青銅文化。

香花醋的微生物發(fā)酵與蛇紋石的地質(zhì)演變

在中考題的催化下產(chǎn)生奇妙共振

醋缸中蕩漾的

是彭州人對(duì)自然的敬畏

礦石中凝固的

是古蜀先民對(duì)宇宙的叩問

一醋一石，一味一紋

彭州用最質(zhì)樸的方式

將千年文明熬成了生活的醇香

刻進(jìn)了大地的年輪

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期數(shù)：3426期

文：鄧茹月 品鑒彭州

圖：品鑒彭州 彭州商務(wù) 彭州方志 龍門山鎮(zhèn) 四川觀察

編輯：鄧茹月 審核：祁文靜

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編輯：劉代萱 鄧茹月

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