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餐館老板被商場漲租趕走,無奈開外賣店,半年后商場客流暴跌60%

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創作聲明:本文為虛構創作,請勿與現實關聯

引言:

"王師傅,你們要么接受漲租,要么在月底前搬走,這事沒得商量!"

劉經理把通知書拍在餐桌上,二十年的老店眼看就要毀于一旦。

"劉經理,我們在這里二十年了,你不能這樣!"川香園的老板王建國哀求道。

"二十年又怎樣?跟不上時代就得淘汰!你看看你這破店,誰還愿意來吃?"

王建國無奈,只好去找了個小鋪子,開起了外賣店。

可沒想到的是,就在川香園被迫關門的六個月后,

曾經不可一世的美食城竟然客流暴跌60%,

而王師傅的外賣店日訂單已經突破兩千單!

1.

凌晨五點,王建國準時推開川香園的玻璃門。

這個習慣他保持了整整二十年,

從1995年在萬達商場美食城開業的第一天起,從未間斷。

"師父,今天的花椒到了。"

徒弟小李已經在廚房忙活,正在檢查剛送來的調料。

"嗯,我來看看。"

王建國抓起一把花椒,放在鼻子下聞了聞,又捻碎一粒放進嘴里,

"這批貨不錯,麻味足,香味正。"

小李跟著王建國學藝八年,對師父的挑剔早已習慣。

川香園能在競爭激烈的美食城屹立二十年,靠的就是這份對食材的苛刻。

中午十一點多,第一批客人準時到來。

"王師傅,老三樣!"張大爺推門進來,熟門熟路地坐在靠窗的位置。

"張大爺,您來了!麻婆豆腐、回鍋肉、酸菜魚,馬上就好!"王建國笑著回應。

張大爺是川香園的第一批顧客,二十年來,每周至少來三次。

像他這樣的老顧客,川香園有上百位。

正是這些忠實顧客,支撐起了川香園每月五十萬的營業額。

"爸,我回來了。"

待到中午用餐高峰期過去,一個年輕女子推門進來。

進來的是王曉雯,王建國的獨生女兒,去年剛從美國留學回國。

"曉雯,吃飯了嗎?"王建國從廚房探出頭。

誰知王曉雯沒有回答父親的關心,反而直接切入主題道:

"爸,我跟你說過多少次了,你應該考慮開連鎖店。"

"守著這一家小店,能有什么前途?"

王建國知道女兒是為自己好,但是他就喜歡守著這家店。

"我這不是挺好的嗎?每天有穩定的客人,收入也不錯。"

王曉雯卻還是想勸說自己的父親:

"爸,你就聽我的吧!你知道現在餐飲業的趨勢是什么嗎?"

"規模化、品牌化!你看看海底撈,看看西貝,哪個不是幾百家店?"

父女倆的爭論被一陣敲門聲打斷。

"王師傅在嗎?"一個陌生的年輕人走進來。

"我是,請問有什么事?"

"我是商場新來的總經理劉明,有件事要通知您。"說著,劉明遞過一份文件。

"王師傅,是這樣的,根據商場的整體規劃,美食城要進行高端化改造,"

"您的店鋪租金將從下個月起調整為二十萬。"

"二十萬?"王建國手里的鍋鏟差點掉在地上,

"我們現在才八萬,你們這是要翻兩倍多?"



劉明卻是擺擺手道:

"王師傅,我也沒辦法,這是集團的統一決策。"

"高端化改造需要引進米其林餐廳和國際品牌,租金自然要相應調整。"

王建國努力控制著情緒,打算跟眼前這個新來的經理求求情。

"劉經理,能不能通融一下?"

"我們在這里經營了二十年,一直都是商場的招牌店。"

劉明卻是一副公事公辦的樣子:

"王師傅,你跟我說也沒用,時代在變,商場也要與時俱進。"

"這樣吧,我給你一個月的時間考慮,要么接受新租金,要么..."

劉明沒有說完,但意思很明顯。

劉明離開后,王建國呆坐在椅子上。

一旁的王曉雯安慰道:"爸,我覺得這是好事。正好逼你做出改變。"

王建國聽到女兒的話,越想越氣:"什么好事?這是要把我們趕走!"

王曉雯卻還在勸說父親:"那就走啊!去開連鎖店,做大做強。守著這一畝三分地有什么意思?"

"你懂什么!"

王建國第一次對女兒發火,"這里有我二十年的心血,有這么多老顧客!"

王曉雯眼見說服不了父親,便搖搖頭,拿起包就走了。

2.

商場要漲租金的事情,也很快在老顧客中傳開。

大家紛紛為王建國打抱不平。

"什么?漲到二十萬?他們瘋了嗎?"張大爺拍著桌子站起來。

"就是,川香園走了,我們上哪吃正宗川菜去?"

"我們去找商場理論!"

第二天,以張大爺為首的三十多位老顧客自發組織起來,到商場辦公室請愿。

"劉經理,川香園是我們這些老顧客的食堂,你們不能這樣趕走他們!"張大爺情緒激動。

劉明看到這么多人來,也是有些慌了,連忙解釋道:

"各位,商場的決策是基于整體發展考慮的。高端化改造對大家都有好處。"

張大爺等人卻是不買賬:"什么好處?我們就要吃王師傅的菜!"

劉明只好打著官腔說道:"對不起,各位,這個決定不會改變。"

老顧客們的請愿無功而返。

與此同時,商場內部也出現了分歧。

"劉經理,川香園是我們的老商戶,這樣做是不是太過分了?"老經理陳德明找到劉明。

"陳經理,你在商場工作了十五年,應該明白什么叫與時俱進。"劉明翻著手里的報表,"美食城的坪效太低,必須改造。"

"可是川香園的客流量占了美食城的三分之一!"

劉明嗤笑道:"那又怎樣?一個米其林餐廳的租金頂他們三家。"

陳德明還想說些什么:"劉經理,咱們商城做生意要講良心..."

劉明卻打斷他道:"陳經理,你現在已經退位了,如果你不認同公司的發展理念,可以考慮其他選擇。"



兩人就這樣不歡而散了。

一周后,陳德明遞交了辭職信。

在商場工作十五年的他,選擇了離開。

臨走前,陳德明來向王建國告別:

"王師傅,我也沒辦法幫你了。"

"劉明那小子一心想做業績,根本不管老商戶的死活。"

王建國知道陳德明在幫自己,也是感激道:"陳經理,這些年多謝你照顧。"

陳德明嘆了口氣道:"唉,我也是被逼走的。你好好考慮吧,實在不行就搬走,另謀出路。"

時間一天天過去,一個月的期限越來越近。

廚房里,小李看著心事重重的師父:"師父,要不我們接受漲租?"

"二十萬啊,小李。"王建國嘆氣,"扣掉這個租金,我們基本就是白干。"

"那...我們搬走?"

"搬到哪里去?好的位置租金都不便宜,差的位置沒客流。"

"師父,不管你做什么決定,我都跟著你。"小李堅定地說。

王建國看著這個跟了自己八年的徒弟,心里一暖。

可是前路茫茫,他真的不知道該怎么辦。

3.

可就在距離搬離期限還有兩周時,

王建國正在廚房準備午餐,小李突然走了進來。

"師父,我有件事要跟您說。"小李的聲音有些異常。

"什么事?"王建國頭也不抬,繼續切著土豆絲。

小李支支吾吾道:"我...我要離開了。"

王建國的刀停在半空中:"什么意思?"

小李低著頭,不敢看王建國:"商場新來的'蜀香傳奇'連鎖店找到我,他們愿意給我月薪兩萬,還有股份。"

"師父,對不起,可是我也要生活。"

王建國放下菜刀,轉身看著徒弟。

"小李,你跟了我八年,我什么時候虧待過你?"

小李還想解釋:"師父,不是這個意思。但是您現在這個情況..."

王建國質問道:"我現在什么情況?"

小李終于抬起頭,看向自己的師父:

"川香園可能要關門了,我總不能跟著您一起失業吧?"

"而且,他們說我可以當主廚。"

王建國盯著小李看了很久:"你要走,我不攔你。但是有一點,我教給你的手藝,不能傳給別人。"

小李臉紅了:"師父,手藝這東西,學會了就是我的。"

"小李!"王建國這下是真的生氣了,他怒斥道:"做人要有底線!"

"師父,時代不同了。"小李摘下圍裙,"我明天就不來了。"

說完,便轉身離開了,王建國看著跟了自己八年的徒弟。

心中的滋味真是不好受啊!

第二天,王建國獨自一人在廚房忙活。

中午時分,張大爺走進來。

"王師傅,小李呢?"

"他走了。"王建國簡單回答。

"走了?去哪了?"

"被人挖走了。"

張大爺愣了一下,然后重重地嘆了口氣:"現在的年輕人啊..."

下午店休時,王建國心想,不能再等了,得趕緊找新的鋪子了。

于是他開始四處尋找新的店面。

第一家:市中心的商鋪,位置絕佳,但月租十八萬。

"老板,能不能便宜點?"

"這個價格已經很公道了,市中心的黃金地段。"

第二家:城郊的小區底商,月租五萬,但周圍冷冷清清。

"這里平時人多嗎?"

"周末還行,平時確實少點。"

第三家:老城區的街邊店,月租八萬,但樓上在裝修,噪音很大。

"裝修什么時候結束?"

"說不準,可能要半年。"

一連看了十幾家店面,不是租金太高,就是位置太差。

王建國發現,想要找到合適的店面,比想象中困難得多。

更糟糕的是,他的積蓄大部分都投在了廚房設備上。

搬遷、裝修、押金,這些費用加起來至少需要五十萬,而他的賬戶里只有二十萬。

就在這時,女兒王曉雯又來了。

4.

王曉雯這次來,居然不是勸說王建國做連鎖品牌。

而是帶來了新的想法。

"爸,聽說你在找店面?"

"是的,你有什么建議嗎?"

"我的建議還是那個,別開實體店了,做外賣品牌。"

"外賣?那還叫什么餐廳?"

"爸,你太固執了。現在是互聯網時代,線上才是趨勢。"

"那我這些老顧客怎么辦?"

"老顧客?他們能給你帶來多少收入?"

王曉雯搖搖頭,"爸,如果你還是這樣想不開,我也幫不了你。"

王建國卻是固執地說道:"我沒讓你幫。"

看到父親這副脾氣,王曉雯也生氣了:"那你就自己想辦法吧。"

說完,她就又轉身離開了。

第二天,張大爺帶著幾個老顧客來到川香園。

"王師傅,我們商量了一下,大家湊點錢幫你渡過難關。"

張大爺拿出一個信封,"這里有十萬塊,不多,但是我們的心意。"

王建國接過信封,眼眶濕潤了:"張大爺,這錢我不能要。"

"為什么?我們都是老朋友了。"

"正因為是朋友,我才不能要。"王建國把信封推回去,"你們的心意我領了,但這錢你們留著。"

"王師傅..."

"張大爺,聽我的。"

消息傳開后,越來越多的老顧客自發組織起來,要為川香園的"最后一餐"送行。

搬離前的最后一個周末,川香園門口排起了長隊。

從早上十點開始,隊伍一直排到了街口。

"王師傅,我們舍不得你啊!"

"以后上哪吃這么正宗的川菜?"

"王師傅,你一定要重新開店!"

老顧客們一邊排隊,一邊說著。

王建國在廚房里忙得團團轉,但心里卻五味雜陳。

就在這時,有人在網上發帖:

"川香園衛生條件堪憂,老板用地溝油,大家千萬別去吃!"

帖子很快被轉發,還配了幾張模糊的照片。

"王師傅,網上有人說你們用地溝油!"一個年輕顧客拿著手機問。

"胡說八道!"王建國憤怒地說,"我做了二十年餐飲,從來沒用過一滴地溝油!"

"我們相信王師傅!"張大爺站出來,"這肯定是有人故意抹黑!"

但是網絡謠言的殺傷力巨大,下午的客流明顯減少了。

"師父,這肯定是'蜀香傳奇'搞的鬼。"

一個老顧客憤憤不平,"他們想把你搞臭,好搶你的客人。"

王建國沒有說話,但心里清楚,這種手段確實像小李會做的事。

晚上,張大爺又來了,但這次臉色很不好。

"王師傅,我今天去'蜀香傳奇'看了,小李確實在那里當主廚。"

張大爺氣得渾身發抖,"他們的菜單上,麻婆豆腐、回鍋肉、酸菜魚,連名字都和你家一樣!"

"張大爺,您別激動。"

"我怎么能不激動?這是明擺著抄襲!"張大爺越說越氣,"我要去找他們理論!"

"張大爺,算了吧。"王建國勸道,"人各有志。"

"什么人各有志?這是忘恩負義!"張大爺突然捂住胸口,臉色發白。

"張大爺!"王建國趕緊扶住他。

"我...我胸口疼..."張大爺說完就暈倒了。

救護車很快趕到,張大爺被送進了醫院。

醫生診斷是心臟病發作,需要住院觀察。

"都是因為我。"王建國坐在醫院走廊里,滿臉自責,"如果不是為了我的事,張大爺也不會這樣。"

"王師傅,這不怪你。"張大爺的兒子安慰道,"我爸就是這個脾氣,看不得不公平的事。"

很快,搬離的最后一天到了。

王建國站在川香園門口,看著這個經營了二十年的地方。

鍋碗瓢盆已經打包,桌椅板凳已經搬走,只剩下空蕩蕩的店面。

"王師傅,東西都搬完了。"搬家工人說。

"好的,謝謝。"

王建國最后看了一眼廚房,那里曾經是他的戰場,是他實現夢想的地方。

現在,一切都結束了。

門外,還有幾個老顧客在等著。

"王師傅,你一定要重新開店啊!"

"我們等著你!"

王建國點點頭,但心里清楚,重新開店談何容易。

沒有合適的店面,沒有足夠的資金,沒有可信任的幫手。

鎖上川香園的門,王建國轉身離開。

二十年的心血,就這樣畫上了句號。

走到街口,他回頭看了最后一眼。

那塊"川香園"的招牌還在,但很快就會被拆掉,換上新的名字。

一切都結束了。

5.

川香園關門后的第三天,王建國正在家里整理廚具,門鈴響了。

開門一看,是王曉雯。

"爸,我想和你談談。"

"有什么好談的?你不是說我太固執嗎?"

"爸,我錯了。"王曉雯走進屋里,

"這幾天我想了很多,你堅持了二十年的事業,不應該就這樣結束。"

王建國停下手中的活:"你什么意思?"

"我想幫你重新開始。"王曉雯拿出手機,

"我這幾天研究了外賣市場的數據,發現一個很有意思的現象。"

"什么現象?"

"川菜外賣的需求量在我們這個城市排第二,但是真正做得好的川菜外賣店卻很少。"

王曉雯打開一個表格,

"你看,排名前十的川菜外賣店,月銷量最高的也就八千單,而且評分都不高。"

王建國接過手機看了看:"這說明什么?"

"說明市場空間很大,但是缺少真正有實力的品牌。"

王曉雯眼中閃著光,"爸,你的手藝是最好的,如果做外賣,一定能成功。"

"可是外賣和堂食不一樣,很多菜不適合打包。"

"這個問題我也想過了。"王曉雯又拿出一個文件夾,

"我調研了一下,發現最受歡迎的川菜外賣就是那幾樣:麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、酸菜魚、水煮肉片。"

"這些菜你都拿手,而且適合外賣配送。"

王建國仔細看著女兒準備的資料,發現她分析得很有道理。

"爸,我知道之前我說話太重了。"

王曉雯說道,"我只是不想看到你太辛苦。"

"但是現在我明白了,讓你放棄自己熱愛的事業,才是真正的殘忍。"

王建國看著女兒,心里覺得暖暖的:"曉雯,你真的愿意幫我?"

"當然。我辭掉工作,專門幫你運營外賣店。"

"那你的前途怎么辦?"

"爸,幫你就是我的前途。"王曉雯握住父親的手,"我們一起干,一定能成功。"

第二天,父女倆開始尋找適合做外賣的店面。

"這里怎么樣?"王曉雯指著一個小門面,

"月租兩萬,面積不大,但是位置在居民區中心,配送范圍很廣。"

王建國看了看:"廚房夠用嗎?"

"夠了,外賣不需要那么大的廚房,關鍵是要有效率。"

很快,他們租下了這個四十平米的小店面。

前面十平米做接單和打包,后面三十平米全部用作廚房。

一周后,"川香園外賣"正式開業。



第一天,王曉雯在各大外賣平臺上線了店鋪,并且給老顧客群發了消息。

"張大爺,川香園重新開業了,現在做外賣,您要不要嘗嘗?"

張大爺剛從醫院出院,立刻下了第一單:"麻婆豆腐、回鍋肉、酸菜魚,各來一份!"

半小時后,外賣送到了張大爺家。

"還是這個味道!"張大爺吃了一口麻婆豆腐,立刻在老顧客群里發消息:"王師傅的手藝一點沒變,大家快去訂餐!"

消息一傳十,十傳百,第一天就接到了八十多單。

"爸,這個開局不錯!"王曉雯興奮地說,"按這個趨勢,一個月能有三千單。"

但是好景不長,第三天開始,店鋪的評分突然下降。

"菜品不新鮮,味道一般。"

"配送太慢,菜都涼了。"

"衛生條件堪憂,不推薦。"

一連串的差評讓店鋪評分從4.8分降到了4.2分。

"這些評論有問題。"王曉雯仔細分析后發現,

"這些差評的賬號都是新注冊的,而且評論時間集中在凌晨,明顯是刷出來的。"

王建國疑惑地問道:"誰會這么做?"

"還能有誰?'蜀香傳奇'吧。"王曉雯冷笑,"他們看到我們生意好,開始急了。"

王建國嘆了口氣問道:"那怎么辦?"

"既然他們要玩,我們就陪他們玩。"

王曉雯打開電腦,"我要讓所有人都知道,誰才是真正的川香園。"

王曉雯開始在各大社交平臺發布內容,講述川香園的故事,曝光競爭對手的惡意行為。

"二十年老店被迫搬遷,徒弟背叛師父,惡意競爭無底線。"

這篇文章很快就火了,轉發量超過十萬。

"支持王師傅!"

"這種惡意競爭太過分了!"

"我要去訂川香園的外賣!"

網友們的支持讓訂單量暴漲,一天就接到了三百多單。

而正當王建國的外賣店生意火爆時,商城那邊卻出現了大問題。

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