冬天是草莓最應季的時候，央媽非常貼心的給出了一條小貼士“草莓怎么洗才干凈”。在微博發出后，很快就有幾千萬的閱讀，可見大家是多么愛吃草莓，同時多么擔心草莓上面的“臟東西”。

央媽的建議是：1、流水連續沖洗幾分鐘；2、淡鹽水、小蘇打水浸泡幾分鐘，然后漂洗。這樣做對不對？

先給結論，對了一部分，但又好像是在胡扯。

第一步的“流水沖洗幾分鐘”，純屬浪費水資源，同時這一步完全可以合并在后面的漂洗。草莓表面的浮土完全不需要沖洗幾分鐘，且草莓種植早就是地膜覆蓋，很少會接觸土壤（容易生霉）。

第二步的浸泡后沖洗是對的，但是用鹽水、小蘇打水之類的方式是錯的，用面粉、淀粉、淘米水浸泡也沒啥用，更不要用臭氧消毒機去清洗。

正確的做法就是清水泡幾分鐘，不超過10-15分鐘，然后沖洗一下。如果特別擔心農藥殘留，可以考慮泡的時候加幾滴洗潔精，因為很多不容易洗掉的農殘是脂溶性的。洗潔精本身是很容易清洗掉且沒啥毒性的東西。

浸泡沖洗前我的建議是把小葉子去掉，實在不理解為什么有些人要帶著葉子去泡，泡完了再摘掉

每年都有流言稱“草莓是最臟的水果”，草莓到底有沒有農殘？不同地區、不同季節的草莓農藥殘留的情況也不一樣，但大體上有農殘是比較多見的，超標的并不太多，禁限用農藥比較少見。

如果說健康風險，評估下來的結論都是吃了也沒事。因為農藥殘留限量并非健康危害的底線，制定標準的時候就留了很大余地。我自己吃草莓就是水沖沖，最多泡5分鐘就可以享用了。

所以，說“草莓沒有農殘”和“草莓全是農殘”都是不負責任的。草莓可以放心吃，并不是因為里面沒有農殘，而是因為這點農殘啥都不是，更何況草莓還這么好吃有營養呢。

要解決農殘、獸殘的問題，光靠監管是不夠的，得靠發展。把農民變成農場主和產業工人，這塊資本主義的石頭，中國早晚也得摸。啥時候種草莓、養雞養豬都需要正規農學、獸醫學學位，問題就差不多解決了吧

（網圖侵刪）

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解鎖美味里的奧秘

鐘凱 博士

知名食品科普段子手

食品行業資深獨立咨詢顧問
中華預防醫學會健康傳播分會常委

中國食品科學技術學會青委會副主委

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