近日，微博話題“上海多人暴雨中排隊喝零下80度咖啡”引發關注。

原來，在上海永康路上新開了一家咖啡店，因在高溫天氣下推出產品“-86℃ Dirty”，一躍成為上海咖啡界的“新頂流”。有媒體報道稱，該店日銷量最低在500杯左右，節假日可達到800杯。

網友拍攝的“-86℃ Dirty”咖啡

紅星新聞注意到，有網友猜測，這款低溫飲品的實際溫度并沒有那么低——如果工作人員都要用手套、夾子來接觸，顧客直接用手、用嘴接觸或會被凍傷。

對此，有醫生表示，是否對人體造成傷害，取決于喝了多大的量，且咖啡給消費者時是液體狀態，這意味著其液體本身溫度并沒有達到0℃以下，因此“直接喝與接觸的風險并沒有想象中那么高”。

咖啡“-86℃ Dirty”走紅

一個月內登頂上海咖啡熱門榜

“下午3點開門，3點17分到店，排到4點21分還沒到我”“在上海38℃的高溫下，我排了半個多小時”……近日，上海永康路一家咖啡店憑借“-86℃的Dirty”爆火網絡。有顧客在社交平臺稱，自己開車40分鐘到店，排隊等待了接近一個小時，才喝上一杯杯壁凝結著白霜的冰咖啡。

購買過該款冰杯的顧客所發點評

據了解，這家咖啡店名叫三立方Mahlk?nig Dirty專門店，系咖啡品牌三立方與德國磨豆機品牌“磨王”Mahlk?nig合作打造的Dirty專門店，于上個月20日開業。該店主推三款Dirty產品，分別為肉桂、香草莢以及朗姆酒風味。其最大特色是“-86℃冰杯”，即“每一個用來制作Dirty的玻璃杯，都會被放置在專用的實驗級冰箱進行冷凍”。

在大眾點評上，紅星新聞記者看到，該店開業不到一個月，便沖上該平臺上海咖啡熱門榜Top1。而這款咖啡也引發打卡潮，甚至在暴雨天也有市民排隊購買。有媒體報道稱，該店的日銷量最低在500杯左右，節假日可達到800杯。

曾在該店購買過此款產品的一名網友介紹，她在點單后看到，店員戴著手套用夾子從特殊的冰箱中取出了一個結著白霜的杯子，隨后另一名店員將特調奶倒入杯中，最后再倒入溫熱的咖啡液，“一杯26元，店員給了勺子，說最好快點喝完，再用勺子挖下面的奶霜吃。”

店員戴著手套用夾子從冰箱里取出冰杯 圖據新聞晨報視頻截圖

該店店長也曾在接受媒體采訪中稱，他們想的是把（咖啡杯）冰到極致，用一個實驗室級別的制冷系統來冷藏這個杯子，“我們的伙伴從冰箱里拿出來的時候，是需要拿夾子去夾那個玻璃杯的，因為不可以用手碰，確實會凍傷的。但是給咖啡師的時候，它的溫度會快速恢復，0℃的牛奶倒進去之后，也會幫它回一點點溫度。”

該店長還稱，他們在出品的時候會推薦顧客盡量在40秒之內喝完，且盡量不要搖晃，不要攪拌，“有的顧客會想打包，我們也不推薦，那就跟喝普通的拿鐵沒區別了。”

戴手套用夾子取冰杯引凍傷擔憂

醫生：有傷害風險但不高

據Mahlk?nig品牌微信公眾號介紹：冰杯全程存放在-86℃超低溫冰箱，極寒使杯壁凝結出細膩均勻霜層。當高溫濃縮咖啡注入時，劇烈的溫差碰撞瞬間凝鎖咖啡油脂。超低溫有效延緩冰博克融化，油脂完整覆蓋乳層，黃金分層穩定持守15秒以上。且該品牌的環保玻璃杯均由三立方環保生產線精制而成，使用特制的西班牙環保玻璃杯，替代傳統一次性杯具。

然而對于這款新穎的低溫飲品，紅星新聞注意到，有部分網友表示質疑，稱其溫度這么低，工作人員都要用手套、夾子來接觸，顧客直接用手、用嘴接觸或會被凍傷。

為此，7月15日，紅星新聞記者致電了該咖啡店。一名工作人員告訴記者，他們目前正常營業，但由于顧客較多，想要前來品嘗的顧客需要排隊等候，“飲品和杯子都是冰的，大概有130毫升，直接（快速）喝的話不會被凍到。”

成都市第七人民醫院皮膚科主任多麗娜告訴紅星新聞，在醫學領域燙傷分熱燙傷和冷燙傷兩種，按目前的新聞介紹，“-86℃ Dirty”系冷燙傷范疇，“是否對人體造成傷害，首先取決于喝了多大的量。如果只是少量的局部接觸，問題不大。但若是喝了很大的一口很低溫的咖啡進胃腸道，就會對內里黏膜有一定的傷害。”

同理，消費者用手接觸該類低溫咖啡杯也是一樣。“手的皮膚相比于黏膜，耐受性要更好一些，因為它是較厚的一個部位皮膚。如果手都會被燙傷的話，那么胃腸道的黏膜肯定也會被燙傷。”多醫生表示，咖啡的主要成分為水，其冰點是0℃，“-86℃Dirty”給消費者時是液體狀態，這意味著其液體本身溫度并沒有達到0℃以下，因此直接喝與接觸的風險并沒有想象中那么高。

紅星新聞記者 羅夢婕

編輯張尋 責編 李彬彬