萬物復蘇的春節，是品嘗野菜的最佳季節。這個季節是吃野菜的季節，而在眾多春日野菜中，枸杞頭以其獨特的口感和豐富的營養價值脫穎而出，成為人們春季餐桌上的“新寵”。

枸杞頭，又稱枸杞芽、枸杞葉，是枸杞在春季萌發的嫩葉。每年的這個季節，枸杞頭在道路兩旁、河灘荒坡悄然生長。枸杞的葉片柔嫩多汁，此時最為鮮嫩，輕輕一掰便沁出汁水，口感清脆，略帶苦味，但苦中帶甘，仿佛將整個春天的生機都濃縮在其中。

枸杞頭算是春季的一種野菜，更是一種藥食兩用的佳品。它里面的維生素和膳食纖維素都很豐富，而且還有清肝明目、生津止渴、安神助眠等好處。春季是養肝護肝的好時節，吃它正適合。

《紅樓夢》中寶釵、探春曾點名要吃的“油鹽炒枸杞芽”，可見它在很早的時候就很受歡迎，從古至今人們春季的時候都對它情有獨鐘。如今菜市場里野菜攤，枸杞頭依舊是春日餐桌上的“時令寵兒”。

春季是肝氣旺盛的季節，容易出現肝火旺盛的情況。枸杞頭性寒，能夠清肝火，緩解眼睛干澀、疲勞等癥狀，特別適合長時間使用電腦的人群，所以長時間對著電腦的小伙伴們也趕緊吃起來吧!

小小的枸杞芽堪稱“黃金芽”!不光營養成分高，還能夠幫助增強人體免疫力，預防春季易發的感冒。在春季的時候，由于氣溫變化比較大，人的睡眠也不像冬季那么好，而枸杞頭中的營養成分可以調節人體的神經系統，幫我們改善睡眠質量。同時它還能幫助咱們的身體清熱排毒，特別適合易上火的春季。

枸杞頭的吃法多樣，無論是涼拌、清炒還是煮湯，都能展現出其獨特的風味，它的口感更是讓人回味無窮。這么多做法中，最簡單的清炒是能吃出它的原汁原味，而且做法也很方便，簡單幾步就能搞定。

春季養肝明目正當時，不可錯過的“黃金嫩芽”，堪稱“護肝小能手”。

【清炒枸杞頭】

所需食材：枸杞頭，大蒜，調味料;

菜譜做法：

1、枸杞頭摘選嫩一點的芽尖，如果太長可以切短一點，給它清洗干凈后放入燒沸的水中，加上一點鹽和油可以保持枸杞頭的翠綠色，等它焯軟后就可以給它撈出來了。焯水不光能保持枸杞頭的翠綠色，同時還能去掉枸杞頭中的草酸，讓我們吃起來沒有負擔。

2、鍋內倒油，把大蒜拍扁切碎放入油鍋中炒香，然后把枸杞頭放進去翻炒，炒上片刻后加上一點鹽調味，如果覺得吃不慣枸杞頭的苦味，可以少量地加一點糖，這樣可以使枸杞頭吃起來沒有那么苦，炒到鹽化開就可以出鍋了。

這個簡單的清炒枸杞頭就做好了。春季萬物復蘇，草木萌發，枸杞頭作為春日野菜中的“黃金芽”，正以鮮嫩之姿躍上餐桌。春日短暫，枸杞頭的鮮嫩更是一期一會，所以大家抓緊時機，趁著鮮嫩趕緊吃起來吧!