4月21日，雄安新區(qū)雄縣七間房鄉(xiāng)大樹(shù)劉莊村，河北益農(nóng)園食品有限公司內(nèi)，工人們正在加工冰糖葫蘆網(wǎng)紅“小串”。本報(bào)記者 劉光昱攝

“老辛，今天出貨量怎么樣？”

“一天出貨將近兩萬(wàn)串!大多是訂迷你小串的。今天還得加會(huì)兒班。這不，山東又來(lái)了新訂單。”4月21日，記者來(lái)到“冰糖葫蘆村”——雄安新區(qū)雄縣七間房鄉(xiāng)大樹(shù)劉莊村，跟著七間房鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)李小亮尋找他們用迷你糖葫蘆闖出大市場(chǎng)的秘訣。在河北益農(nóng)園食品有限公司門(mén)口，李小亮遇到了該公司負(fù)責(zé)人辛愛(ài)青，剛聊了沒(méi)兩句，辛愛(ài)青的手機(jī)鈴聲就不斷響起，微信訂單紛至沓來(lái)。

大串變小串，產(chǎn)品種類(lèi)多達(dá)40余種，成品通過(guò)冷鏈儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)往各地，這個(gè)白洋淀邊的小村莊甚至將冰糖葫蘆賣(mài)到了國(guó)外。

辛愛(ài)青口中的迷你小串，是眼下正在市場(chǎng)熱銷(xiāo)的冰糖葫蘆“新寵兒”。短短10厘米長(zhǎng)的竹簽上，穿起兩三個(gè)山楂、草莓、青提等水果，均勻裹上金黃的糖漿，咬上一口，酸甜交織，直沖味蕾。

記者走進(jìn)河北益農(nóng)園食品有限公司，水果庫(kù)存區(qū)、冰糖葫蘆半成品加工區(qū)、餡料儲(chǔ)存區(qū)、冷藏區(qū)等分區(qū)設(shè)置合理，環(huán)境干凈整潔。

半成品加工區(qū)內(nèi)，20多位村民正有條不紊地忙碌著——兩顆飽滿圓潤(rùn)的紅果去核切口，填上芋泥、紫薯、豆沙、糯米等餡料，再穿到一根短簽上，擺進(jìn)透明分裝盒。

“現(xiàn)在迷你版冰糖葫蘆銷(xiāo)路越來(lái)越廣，占到我們出貨量的六成以上。”辛愛(ài)青滿臉笑容地說(shuō)，干了20多年冰糖葫蘆買(mǎi)賣(mài)，打開(kāi)銷(xiāo)路的轉(zhuǎn)機(jī)就是從研發(fā)迷你版冰糖葫蘆開(kāi)始的。

2019年，大樹(shù)劉莊村的冰糖葫蘆產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了瓶頸。“當(dāng)時(shí)都在賣(mài)大串的。在北方市場(chǎng)，一根簽子上串8個(gè)山楂；南方市場(chǎng)，一根簽子上串6個(gè)山楂。”辛愛(ài)青發(fā)現(xiàn)，很多人根本吃不完一整串。銷(xiāo)售攤位旁的垃圾桶里總有吃不了被扔掉的糖葫蘆。產(chǎn)品銷(xiāo)量也一直往下掉。

轉(zhuǎn)機(jī)，出現(xiàn)在辛愛(ài)青和幾個(gè)同行一次逛超市購(gòu)物過(guò)程中。“當(dāng)時(shí)我們看到超市冰柜里有一種雪糕，一個(gè)紙盒包裝里有五根不同口味的產(chǎn)品。”辛愛(ài)青拿著雪糕盒跟朋友仔細(xì)打量，大家不約而同冒出一個(gè)想法：冰糖葫蘆也能做出不同口味的迷你小串，裝盒“混搭”銷(xiāo)售。

回到廠里，辛愛(ài)青就開(kāi)始了創(chuàng)新。他以兩到三顆山楂或水果組合為一串，單支的價(jià)格賣(mài)3元左右，不同的種類(lèi)價(jià)格略有差別。顧客可以成盒購(gòu)買(mǎi)，自行選擇心儀的口味。

“大串變小串，不僅便攜干凈，還讓消費(fèi)者單次消費(fèi)就能體驗(yàn)多種口味。”辛愛(ài)青說(shuō)，不久之后銷(xiāo)路慢慢打開(kāi)了。

在餡料儲(chǔ)存區(qū)的貨架上，糯米、香芋、紅豆等20多種餡料分裝袋整齊擺放。“在產(chǎn)品口味上，我們也不斷推陳出新。比如，進(jìn)入南方市場(chǎng)后，冰糖葫蘆的夾心餡料新增了糯米、香芋、榴蓮、桂花等口味，適應(yīng)了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味。”對(duì)于南北方消費(fèi)者的口味差異，辛愛(ài)青了然于心。

迎著市場(chǎng)需求走，才能賣(mài)得火。辛愛(ài)青發(fā)現(xiàn)，東北地區(qū)的消費(fèi)者偏愛(ài)個(gè)頭大、顏色紅的冰糖葫蘆，京津冀地區(qū)的消費(fèi)者注重口感，于是他們主要選用燕山山脈種植的山楂，南方消費(fèi)者口味偏甜，他們就選用改良后的山楂品種。

現(xiàn)在，河北益農(nóng)園食品有限公司注冊(cè)的“籽呈”商標(biāo)冰糖葫蘆產(chǎn)品品種已多達(dá)40余種。

“你看，這是內(nèi)蒙古一家門(mén)店訂的貨，山楂中間夾著奶皮子、干噎酸奶。”跟隨辛愛(ài)青走進(jìn)零下18攝氏度的產(chǎn)品冷藏庫(kù)，成箱的冷凍冰糖葫蘆“碼”到了屋頂。冷庫(kù)外停放著冷鏈運(yùn)輸車(chē)，正在等待裝貨發(fā)往京津等地的銷(xiāo)售門(mén)店。

在大樹(shù)劉莊村，產(chǎn)品冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)逐漸完善，冷鏈運(yùn)輸鏈條越來(lái)越暢通。“每年8月到轉(zhuǎn)年2月是銷(xiāo)售生產(chǎn)旺季。”辛愛(ài)青說(shuō)，旺季時(shí)，每天冷鏈車(chē)都要來(lái)村里三四趟，每趟拉走10萬(wàn)串產(chǎn)品。現(xiàn)在，河北益農(nóng)園食品有限公司已成為國(guó)內(nèi)外多家冰糖葫蘆品牌的供應(yīng)商，新加坡康記冰糖葫蘆就是其中之一。

目前，大樹(shù)劉莊村總?cè)丝?000人，其中3000人從事冰糖葫蘆產(chǎn)業(yè)，他們?cè)谌珖?guó)各地開(kāi)設(shè)了1500多家冰糖葫蘆營(yíng)銷(xiāo)門(mén)店。“我們大樹(shù)劉莊村每年帶動(dòng)全國(guó)銷(xiāo)售冰糖葫蘆一億多串。”七間房鄉(xiāng)政府在大樹(shù)劉莊村的包村干部朱雙喜說(shuō)。

怎樣把冰糖葫蘆產(chǎn)業(yè)做得更大？辛愛(ài)青有著更長(zhǎng)遠(yuǎn)的打算。

“現(xiàn)在我們對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行了更新?lián)Q代，引進(jìn)了洗消烘一體化設(shè)備，產(chǎn)量比之前增長(zhǎng)70%左右。”辛愛(ài)青說(shuō)，今年打算對(duì)廠房進(jìn)行無(wú)菌化改造。同時(shí)，聯(lián)合大樹(shù)劉莊村冰糖葫蘆產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員，成立冰糖葫蘆協(xié)會(huì)，著手注冊(cè)“雄小糖”商標(biāo)，打造一個(gè)屬于雄安新區(qū)“冰糖葫蘆村”的獨(dú)有品牌。(記者曹錚、郝金鈺)