海風捎來鮮味密碼，廚房藏著膠東風情。

這個春天，“尋鮮威海”短視頻挑戰賽火熱開啟，邀您用鏡頭解鎖威海海鮮的N種美味可能，今天聚焦威海海鮮私房菜——經典魯菜蔥燒海參，看家常灶臺如何化身高階鮮味秀場：濃油赤醬裹住肥厚參段，青白蔥段煨出醇香靈魂，解鎖這道“海味扛把子”。

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食材的講究

好食材成就好味道

真正的美味從“水發”開始！期間反復換水去雜質，才能讓它恢復肥厚軟糯的口感，10個大約一斤半重。大蔥只要蔥白部分，50克就夠了，炸出來特別香。調料方面，白糖30克用來提鮮，醬油20克調色，鹽3克調味。

關鍵是要準備250克清湯，這是用老母雞和瘦肉慢燉3小時熬出來的精華，能讓海參更鮮美。

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海參的靈魂做法

魯菜經典“蔥燒海參”

首先炸蔥油留著備用，把蔥白切成3厘米長的小段。鍋里倒100克花生油，燒到六成熱時下蔥段，炸到金黃色撈出來放置一旁。

處理海參時把海參從肚子中間剪開，去掉里面的筋和沙嘴，洗干凈。燒一鍋開水，焯1分鐘就撈出來，這樣才能更好的去腥味。

起鍋燒制，鍋里先放15克油，加白糖小火炒成琥珀色，加料酒、醬油炒香。倒入備好的清湯和泡發的海參，大火煮開后轉小火慢燉。最后加鹽調味，勾個薄芡，把炸好的蔥段放進去拌勻，淋上蔥油就大功告成了！

通過這樣的烹飪方法做出來的海參質地軟滑，蔥香濃郁，咸鮮、微甜。

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海參冷知識

揭秘宴席“頭菜”

在威海，蔥燒海參是宴席的"頭菜"，重要場合必備，當地人叫"海參席"。

好清湯要花時間，500克雞肉和瘦肉，加足水燉3小時以上，燒至最后1000克左右的清湯最為合適，濃縮的都是精華。

海參本身沒什么味道，全靠高湯和調料來提味，所以清湯的質量直接決定這道菜的好壞。擺盤也有講究，海參墊底，蔥段蓋在上面，不僅美觀，還能保持蔥的酥脆口感。

還等什么，快來參與話題#尋鮮威海 #威海海鮮私房菜，曬出你的創意海鮮料理，萬元獎金、鮮味禮包等你"參"戰！

如何參與活動？

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指導單位：

威海市委網信辦

威海市海洋發展局

威海市商務局

威海市新聞傳媒中心

協辦單位：

威海市新媒體協會

威海市電子商務行業協會

威海市餐飲行業協會

威海新聞網有限公司

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活動時間

2025年4月17日至2025年12月31日24時

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活動話題

#尋鮮威海

#威海海鮮私房菜

#威海海鮮伴手禮

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拍攝內容

內容一：威海美食尋鮮打卡

喜歡美食的小伙伴看過來！開啟威海海鮮尋味之旅，看看誰更會“尋鮮”！

分享你喜歡的威海海鮮網紅餐廳或打卡特色美食小店，用鏡頭帶領網友云吃威海！

發布時添加話題#尋鮮威海

內容二：威海海鮮私房菜

威海人的廚房里，藏著大海的煙火氣。

海鮮私房菜的魅力就在于它的獨一無二，每一家都有自己的秘方，用鏡頭記錄下你家的海鮮“私房菜”，講述威海人熱氣騰騰的生活故事。

發布時添加話題#尋鮮威海 #威海海鮮私房菜

內容三：威海海鮮伴手禮

威海的海鮮伴手禮簡直是“濃縮的大海”。

魷魚絲、八爪魚、香辣蟹、海鮮醬……你會選擇什么樣的海鮮伴手禮帶給親朋好友？又有怎樣的伴手禮腦洞新吃法？用鏡頭推介你的創意伴手禮，把大海的味道打包帶回家!

發布時添加話題#尋鮮威海 #威海海鮮伴手禮

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作品評選

賽程結束后，將依據點贊量、視頻內容等統計篩選前100個作品入圍專家評審，若點贊量相同，則瀏覽量高者排名靠前。（注：若同一參賽用戶的多條視頻入圍，僅取最高點贊量作品。）

經公式無異議后發布評選結果。

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活動規則

1.參與方式

①參賽者需在指定平臺（抖音、快手、視頻號、小紅書、微博）發布短視頻；

②視頻發布時需添加主話題#尋鮮威海及視頻內容對應的分話題#威海海鮮私房菜或#威海海鮮伴手禮

③每個賬號可發布多個作品參賽。

2.作品要求

①參賽短視頻時長不少于30秒，拍攝工具及制作軟件不限，要求高清且無畫面水印。

②參賽作品內容應符合活動話題，并在規定拍攝范圍內創作（詳見05拍攝內容），否則取消相應的獲獎資格。

③作品內容應文明健康、積極向上，嚴禁傳播國家法律法規明令禁止的內容。

④需確保參賽內容必須為原創作品，不得抄襲、轉載他人作品。若存在侵權行為，主辦單位將終止其參與資格并追回獎勵，且一切法律責任均由作者本人承擔。注：獲獎作品后續需簽訂《作品原創性保證書》。

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獎項設置

★主辦方擁有參賽作品的版權使用權，有權收集獲獎者高清視頻或影像素材，將其用于活動宣傳、網上展示、媒體播放等用途，并有權對作品進行修改、提煉、使用，不再另付稿酬。

★參與者即視為其已同意本挑戰賽之所有規定，活動解釋權歸主辦單位所有。

沿海出發 尋鮮威海

從蜿蜒海岸出發乘風破浪，到璀璨漁火中品味收獲的鮮，請準備好你的鏡頭與味蕾，來記錄威海海鮮的故事吧。

還在等待什么？“尋鮮威海”短視頻挑戰賽期待你的加入！（Hi威海客戶端記者 叢源璐/文 榮慧/視覺）