在這個(gè)五一假期，山東正以最鮮活美味的海鮮、最地道的烹飪技藝，熱情邀約每一位尋鮮者前來(lái)感受味覺(jué)的盛宴。

從青島啤酒屋升騰的煙火氣，到長(zhǎng)島漁家古樸的灶臺(tái)；從日照大排檔的熱鬧喧囂，到威海夜市的海味飄香，這里的一方方餐桌，都傳承著山東海岸線獨(dú)特的“鮮”味秘籍。讓我們沿著這條蜿蜒的海岸線，開(kāi)啟一場(chǎng)鮮香四溢的味蕾盛宴。

青島：啤酒泡沫里的海鮮狂歡

在五四廣場(chǎng)的海風(fēng)里，總能嗅到兩種誘人氣息：一種是棧橋邊飄來(lái)的海水鮮咸，另一種則是登州路啤酒廠溢出的麥芽芬芳。當(dāng)這兩種氣息在街頭巷尾相遇，便催生出青島最誘人的美食CP——塑料袋散啤配海鮮。臺(tái)東八路的啤酒屋里，老板們熟練地用塑料袋接滿金黃液體，這種看似隨意的容器，恰是本地人心中最新鮮的啤酒象征。

推薦必嘗：

辣炒蛤蜊（青島人叫"gala"）要選紅島蛤蜊，殼薄肉肥，配上啤酒花的微苦堪稱絕妙

辣炒蛤蜊是山東省青島市的一道特色美食，屬于魯菜，也是青島十大特色名菜之一；蛤蜊肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。

辣炒蛤蜊鮮味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，是蛤蜊最常見(jiàn)的做法之一。辣炒蛤蜊是青島人的摯愛(ài)，新鮮蛤蜊肥嫩多汁，適于下酒，味道鮮美可口。

三鮮鍋貼

三鮮鍋貼是山東省青島市的一道特色名吃，屬于魯菜系，也是山東青島十大小吃之一；其制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜，一般是餃子形狀；顧名思義，餡料除了豬肉，還添加了韭菜、海米、扇貝柱。

鲅魚(yú)餃子

鲅魚(yú)餃子是山東省膠東地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。以新鮮的鲅魚(yú)為原材料，輔以適量的五花肉、韭菜調(diào)制而成餡料，而后用面皮包裹制成餃子，煮熟即可食用，營(yíng)養(yǎng)豐富。

海鮮燴餅

海鮮燴餅是青島西海岸新區(qū)泊里大集上的一道特色美食，每逢開(kāi)集的日子，總有四面八方的食客慕名而來(lái)。在大集上，食客品嘗海鮮燴餅一般都是自己購(gòu)買海鮮，然后送往攤位上進(jìn)行加工。

煙臺(tái)：蓬萊仙境的海味注腳

當(dāng)八仙過(guò)海的傳說(shuō)還在蓬萊閣上空飄蕩，煙臺(tái)人的餐桌早已把神話變成現(xiàn)實(shí)。凌晨的煙臺(tái)山腳下，漁船歸港的汽笛聲喚醒了整個(gè)城市的味蕾。這里的海鮮帶著仙氣與煙火氣的奇妙融合，就像朝陽(yáng)街那些百年老店玻璃柜里，既陳列著帝王級(jí)的海參鮑魚(yú)，也堆著接地氣的海腸螻蛄蝦。

不可錯(cuò)過(guò)：

海腸撈飯

海腸撈飯?jiān)醋詿熍_(tái)等地，最初由魯菜館廚師為趕時(shí)間的熟客創(chuàng)新制作，將傳統(tǒng)韭菜炒海腸與米飯結(jié)合，意外走紅。其核心在于海腸的極致鮮味與韭菜的辛香搭配，形成“天作之合”。?海腸脆彈如“天然味精”，韭菜鮮嫩，醬汁滲入米飯后形成多層次鮮味。?

蓬萊小面

蓬萊小面是山東省煙臺(tái)市蓬萊區(qū)的地方傳統(tǒng)名吃，蓬萊小面是在福山拉面基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種風(fēng)味面食。民國(guó)時(shí)期，傳人衣福堂制作的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱“衣福堂小面”)。

煙臺(tái)燜子

煙臺(tái)燜子由粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，再將凍切成方塊，用鍋煎至焦黃，內(nèi)里由白變透明，外焦里嫩，再淋上蒜汁、芝麻醬一起下肚，幸福感油然而生。如今，人們將燜子輔以蝦仁、海參、魷魚(yú)等海鮮食材，做成口味獨(dú)特的海鮮燜子，使之更具地方特色，是到煙臺(tái)不得不嘗的美食之一。

福山大面

福山大面又稱福山拉面，是煙臺(tái)三大風(fēng)味面食之一，據(jù)傳已有二三百年的歷史。其制作工藝十分講究，從面粉篩選，到面條拉制，再到鹵汁的調(diào)配，都獨(dú)具匠心，集鮮、香、柔、韌、廣等特點(diǎn)于一身。

威海：感受獨(dú)特的“鮮”味道

在成山頭最早看見(jiàn)日出的地方，威海人把黃海的饋贈(zèng)玩出了國(guó)際范兒。在霓虹燈下魚(yú)鍋粑粑與鲅海菜蒸包同框，炭烤海鮮攤前飄著燒酒與威海衛(wèi)啤酒的混香，這里的漁碼頭總上演著“海鮮變形記”。

特色體驗(yàn)：

魚(yú)鍋粑粑

一鍋兩吃的漁家智慧！新鮮小雜魚(yú)燉出奶白濃湯，鍋邊貼滿玉米面餅子。魚(yú)肉細(xì)嫩無(wú)刺，餅子下半截浸飽魚(yú)湯鮮香，上半截烤得焦脆。掀開(kāi)鍋蓋的瞬間，咸鮮熱氣撲面而來(lái)，五一聚餐圍著鐵鍋大快朵頤，才是地道的威海煙火氣。

海菜蒸包

對(duì)于威海人來(lái)說(shuō)，各類海鮮中，海菜是一款樸實(shí)且美味的存在，隨著時(shí)代的進(jìn)步，威海人喜食海菜蒸包的習(xí)慣也沒(méi)有絲毫的改變，反而越來(lái)越受青睞。海菜蒸包，皮薄餡大，咬一口，清香鮮溜。威海人對(duì)海菜蒸包有種特殊的情懷，老威海人常說(shuō)吃海菜蒸包不但可以吃“百財(cái)”，而且蒸海菜蒸包還有“蒸蒸日上”的寓意，所以吃海菜蒸包，吃的不僅是包子，還是濃濃的漁家文化，是對(duì)美好生活的向往。

乳山牡蠣

乳山牡蠣，山東省威海市乳山市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。蠣體呈乳白色，肥滿度高、肉質(zhì)細(xì)膩爽滑，汁濃，味道鮮甜，無(wú)異味。或蒸或烤，都讓人食指大動(dòng)。

蔥燒海參

威海的“硬菜”少不了蔥燒海參——肥厚的刺參先煨至軟糯，再與焦香四溢的蔥段同燒，醬色油亮的芡汁裹滿每一寸海參。入口膠質(zhì)黏唇，蔥香與海鮮的醇厚層層遞進(jìn)，配一碗米飯連湯汁都能刮干凈。這道“海味之王”不僅滋補(bǔ)，更是威海老饕們的私藏美味。

日照：漁家土灶烹出的原始鮮味

任家臺(tái)漁村的土灶大鍋，至今堅(jiān)持著“海水煮海魚(yú)”的古法。沒(méi)有味精的花哨，沒(méi)有擺盤的矯飾，只有剛從網(wǎng)上摘下的皮皮蝦在沸水里跳最后一支舞。東夷小鎮(zhèn)的夜市上，“海鮮吃到飽”不是營(yíng)銷口號(hào)——人均百元就能實(shí)現(xiàn)海虹自由、扇貝自由，甚至還有帶著海草香的淡菜自由。

美味推薦：

海沙子面

來(lái)日照不嘗一碗海沙子面，等于白來(lái)！新鮮的海沙子面肉質(zhì)脆嫩，搭配手搟面，湯頭清鮮中帶著淡淡的海味，撒上一把蔥花，簡(jiǎn)單卻鮮美無(wú)比。五一假期，坐在海邊小店，吸溜一口面條，再嘬一顆海沙子，鮮得眉毛都要掉下來(lái)！

油烹海知了

日照人的“暗黑料理”？油烹海知了可是本地人的心頭好！海知了炸得酥脆透亮，咬下去“咔嚓”一聲，咸香中帶著海鮮特有的鮮甜，下酒又下飯。五一夜晚，吹著海風(fēng)來(lái)一盤，配上一杯冰啤酒，越嚼越上癮！

錫紙文蛤/文蛤蒸蛋

文蛤的兩種吃法，鮮到極致！錫紙文蛤用蒜蓉、粉絲焗烤，湯汁飽滿，一開(kāi)口就爆鮮；文蛤蒸蛋則是嫩滑與鮮美的完美結(jié)合，蛋香裹著文蛤的甜，入口即化。五一聚餐點(diǎn)上一份，老少皆宜，光盤速度堪比海邊退潮

香椿拌黃尖子

春末夏初的限定美味！嫩黃的香椿芽焯水切碎，配上日照特產(chǎn)的黃尖子魚(yú)干，淋上香油和醋，清香與咸鮮碰撞，開(kāi)胃又爽口。五一逛完海邊，來(lái)一盤涼拌的香椿黃尖子，解膩又提神，瞬間喚醒味蕾！

（齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)編輯 袁野 實(shí)習(xí)生 楊少帥 綜合好客山東、半島新聞、海報(bào)新聞、日照日?qǐng)?bào)、榮城文旅、威海晚報(bào)等）

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