由中國焙烤食品糖制品工業協會、北京貝克瑞會展服務有限責任公司共同主辦的第27屆中國國際焙烤展覽會（Bakery China 2025）近日在上海舉辦。本屆展會為期4天，以“創新導向，鏈接全球，鏈接未來”為主題，吸引全球近30個國家和地區的2200多家品牌企業攜數萬款產品集中亮相，展示規模達32萬平方米，聚焦全球范圍的烘焙產業與行業的新產品、新技術、新應用、新解決方案、新知識、新商業模式與思維的宣傳推介，促進全球范圍的烘焙產業鏈供需對接、資源整合、技術發展、信息交互、思想交流、趨勢洞察等商業價值的高效鏈接，全方位賦能行業高質量發展。

鏈接全球 助力產業生態高質量共建

中國焙烤食品糖制品工業協會理事長張九魁在開幕式上表示，本屆展會持續擴大全球合作網絡，通過與各國政府機構和行業組織的緊密合作，本屆展會國際企業與品牌占比超過20%，國際預登記觀眾較上年增長超過40%。我國焙烤行業和市場以更加開放和積極的姿態，融入全球焙烤行業大舞臺。從行業前瞻到產業透視，從商貿交流到合作共贏，中國國際焙烤展覽會將竭盡全力與各位同仁一道為助力行業打造新質生產力、推動行業高質量發展持續貢獻積極力量。

開幕式

據介紹，本屆展會吸引了來自全球130多個國家和地區的專業買家，促進了跨國商貿交流與合作，為全球焙烤食品及糖制品行業資源的優化配置和共同進步搭建了堅實的平臺。展會現場還特設國際商貿對接會、商超決策人選品會、主流電商對接會，實現配對超過1.5萬場次，為全球烘焙行業打造了一個高效協同的“超級樞紐”。

本屆展會吸引了來自歐洲、北美、日韓等烘焙產業發達地區的國際品牌，并迎來“一帶一路”共建國家和其他新興市場品牌的中國首秀。展會特別設立“一帶一路烘焙主題專區”，集中展示“一帶一路”共建國家烘焙行業特色原料、傳統工藝及文化融合成果，“中點西作”與“西點中作”交融，米其林星廚與非遺傳承人共同解構東西方味覺密碼，搭建通往“美美與共”的跨文化橋梁。

除了“引進來”豐富多樣的國際品牌，本屆展會也進一步加大力度助力本土企業“走出去”，持續參與全球范圍的烘焙行業商貿生態體系共建。本屆展會同步推出“國際商貿加速計劃”，為國際買家提供供需配對、特色參觀路線等服務，在展會現場還設立國際商貿對接室，為全球行業客商提供商貿配對等服務，超過3000場次。

創新驅動 加速賦能新質生產力發展

作為全球烘焙行業的風向標，本屆展會聚焦產業和消費雙升級，有多項行業新技術和產品首發。

聚焦智能智造。產業智能化與綠色轉型的技術革新需求推動本屆展會成為諸多新技術的首發平臺。如海特（HAITE）公司在本屆展會現場首發全自動化液種工藝7000條吐司面包生產線解決方案，實現全過程原料可追溯、人工智能網帶清洗，成為中國烘焙智能制造的杰出代表之一。

聚焦健康養生。低GI控糖面包、高蛋白代餐糕點、益生菌發酵甜品以及創新融合藥食同源觀念的中式烘焙（如人參枸杞歐包、天麻月餅、石斛月餅）產品等受到消費者的歡迎。展會現場，多家參展企業如帝斯曼—芬美意、諾和新元等推出低糖、低脂、高纖維、植物基等產品；中和食品聚焦藥食同源推出人參黃芪豆沙餡等新品。展會期間還舉辦了第三屆健康烘焙節以及聚焦健康烘焙主題的發展論壇與多場創新主題論壇，向行業介紹該領域最新技術，并對相關最新國標進行了解讀。

聚焦效率化與標準化。預制烘焙因其在效率化和標準化方面的突出優勢，自2022年以來迎來爆發式增長。據弗若斯特沙利文等調研機構數據，中國冷凍烘焙當前滲透率仍處于低位（2023年未達20%），遠低于北美、歐洲以及日本等成熟市場普遍超過60%的滲透率；預計中國冷凍烘焙市場規模將從2018年的62億元、2021年的110億元，躍升到2025年的230億元，年復合增長率超過25%。本屆展會現場也驗證了這一點。伴隨著預制烘焙賽道持續延續的火爆態勢，預制烘焙展區及第八屆預制烘焙節規模持續擴容，增長超過20%，吸引近400多家國內外頂尖供應鏈品牌參展，不僅有來自本地的預制烘焙骨干企業，如維益、奧昆、海融、高貝、中焙食品、新迪嘉禾、禾川、貝一、洲際、圣口樂、森農等，還有來自法國、德國、瑞典、日本、瑞士、韓國、荷蘭、俄羅斯、馬來西亞、土耳其等國家的優質預制烘焙廠家與品牌，如西諾迪斯（Sinodis）、Vandemoortele、Bakel等。

展會現場，主辦方聯合多家行業媒體、咨詢公司、投資機構，通過現場觀察、體驗、訪談、調研等多種方式并通過創新產品評選，從各自的專業視角，圖文并茂為行業內外梳理預測當年的創新關鍵詞和創新趨勢。從中國國際焙烤展覽會行業平臺到各參展企業、專業觀眾、行業媒體，均聚焦“創新”同頻共振，以集聚態勢合力共筑烘焙新生態。

本屆展會還舉辦了“33牌”2025第13屆中國焙烤行業發展論壇、創新“新勢力”論壇、主理人沙龍、包裝設計與AI應用等20多場行業論壇，上百位國內外知名專家、學者和企業領袖，圍繞行業趨勢、技術創新、市場動態等熱點話題展開深入探討和思想碰撞，共建分享型展會平臺。

圓桌會議

聚合資源 高效激活全產業鏈動能

中國國際焙烤展覽會一直以來都是焙烤及糖制品行業全產業鏈“一站式”采購的商貿平臺，展會的發展見證了持續發展壯大的中國焙烤和糖制品行業的全產業鏈生產能力。從供應端看，展會按照原輔料、設備、包裝、咖啡飲品、休閑零食、國際與中國港澳臺等大類劃分12個展廳，并且結合當下行業熱點如預制烘焙、國潮中點、健康烘焙、自有品牌、商超烘焙等，在各展區特設主題專區并突出展示主題；從需求端看，每屆展會吸引近40萬人次的專業觀眾，覆蓋全球范圍的產業鏈中下游，包括中國百強連鎖餅店在內的諸多連鎖與個性烘焙門店、中國百強經銷商在內的各區域經銷商、烘焙食品生成企業、商超、便利店、酒店、餐飲店、咖啡館、電商與新零售平臺、進出口貿易商等。中國國際焙烤展覽會通過供需兩端的雙向奔赴與資源聚合，高效激活全產業鏈動能。

今年，中國國際焙烤展覽會持續圍繞“烘焙”核心，聚合全行業全產業鏈資源，與多方合作，攜手探索更多烘焙產品新消費場景。

商超烘焙。近年來，基于預制烘焙供應鏈的技術發展與成熟，商超烘焙自有品牌憑借其規模化生成與渠道優勢以及對市場的敏銳洞察和快速響應能力，在當前新消費時代成為不可忽視的重要力量之一，如年銷售額高達10億元以上的山姆瑞士卷帶動山姆烘焙板塊高歌猛進，盒馬烘焙成為盒馬3R業務中增長最亮眼的產品板塊之一，胖東來、大潤發、沃爾瑪等商超的烘焙產品也成為品牌重要的導流產品。本屆展會吸引了這些商超烘焙最核心的供應鏈品牌參展，部分商超烘焙供應鏈品牌也帶來最新產品和技術展示。展會期間，舉辦了第二屆中國焙烤自有品牌論壇，重點聚焦“商超烘焙”群體探討產業鏈上下游發展新機遇，同時舉辦選品對接活動，持續協助烘焙產業鏈企業與多家超大型商超買家群體進行深度鏈接。

私房烘焙。根據相關數據，我國目前有超過30萬家烘焙門店，包括連鎖門店、精品私房門店、單品專門店等，其中精品私房門店以極具品牌特色和主理人個性的特點在眾多烘焙品牌中獨樹一幟。本屆展會聚焦“私房主理人”群體，舉辦2025首屆中國焙烤私房主理人論壇，邀請各地極具特色和代表性的私房主理人進行思想碰撞，挖掘從人到品牌到產品的個性與價值傳遞鏈路。展會現場還啟動了“維益杯”2025首屆中國私房烘焙主理人挑戰賽，決賽將于10月17—19日于武漢國際博覽中心舉辦的2025第十屆中國國際焙烤秋季展和第八屆中國家庭烘焙用品展期間舉辦。

除了聚合全球范圍的全產業鏈資源之外，中國國際焙烤展覽會還以自身在行業的影響力和規模效應，為行業持續聚合“政產學研金服用”等資源。本屆展會不僅有來自食品產業園的招商活動，還舉辦了資本與初創企業的對接、健康烘焙相關國標與政策解讀等諸多活動，助力行業聚合綜合資源，推動行業高質量發展。

展會現場

賽事云集 加強專業技術交流與提升

中國國際焙烤展覽會不僅是行業展覽展示的關鍵平臺，更是行業信息和人員往來互通的超級樞紐。每屆展會期間都有100多場極具品牌特色的現場活動，如專業技能賽事、行業論壇和會議、開放式沙龍、商貿對接、主題展示、企業集群展示、創新頒獎和展示以及市集等，打造“展+賽+會+秀+市+集”沉浸式互動體驗嘉年華。

本屆展會，面包、西點、披薩、咖啡飲品等多主題專業賽事在現場舉辦和啟動。除了面包和西點世界杯賽的中國區選拔賽外，主辦方聯合日本、韓國及其他多個亞洲國家的烘焙行業協會舉辦2025第五屆亞洲西點師競技大賽，比賽吸引來自十余個亞洲國家和地區的專業選手參賽。國際相關賽事的舉辦，進一步促進了我國與其他國家專業技能人才的深度切磋交流與技能提升。

此外，展會還設置了創新“新勢力”專區、“找膨友”第七屆Bakery China面包咖啡節市集、預制烘焙節、健康烘焙節、智造烘焙節、包裝設計大道等特色活動，讓參會者沉浸式體驗全球范圍的焙烤+餐飲、茶飲、酒店的魅力。同時，還舉辦諸多烘焙社群的公開沙龍、閉門會等活動，如維益公司在展會現場舉辦成立80周年系列活動。主辦方與展會的眾多參與方合力打造了一場獨特的全球范圍行業年度社交盛宴。

烘焙新產品引人關注

升級平臺 打造數字化創新解決方案

作為行業信息化和數字化的踐行者，中國國際焙烤展覽會充分利用自身行業資源，“閉環”搭建并持續完善行業數字化服務平臺——焙烤商貿云（iBakeryChina）。這是集商貿對接、產業創新、交流學習、趨勢洞察、展會服務于一體的焙烤行業數字化平臺，是跨越時空界限的焙烤產業線上空間。平臺源于中國國際焙烤展覽會積累的海量供應鏈上下游資源，目前入駐商家超過4000家，匯聚近百萬精準買家用戶和數萬SKU產品，為焙烤行業企業和從業者打造精準數字化創新解決方案。

與此同時，本屆展會主辦方身體力行“Bakery China Go Green”計劃，在展商報到、參展和參觀指南、展商觀眾商業名片交互等方面全面實現電子化，賦能行業新質生產力提升。

本屆展會不僅見證了行業的技術革新與商貿繁榮，見證了行業的無限可能與廣闊未來，更是彰顯了中國烘焙行業開放包容、引領變革的全球擔當，同時凝聚了業界共識——以創新謀發展，以合作求突破。與會專家表示，中國國際焙烤展覽會將繼續努力為烘焙行業高質量發展作出更大的貢獻。

詳見《中國食品報》(2025年5月26日5版)

排版、美編：林倩

審核：歐陽美華

01

02