廣東
秋天正是西紅柿大量上市的季節(jié)，買回來的西紅柿太多吃不完怎么辦？那就做西紅柿醬吧！外面賣的西紅柿醬不便宜，還含有大量的防腐劑，自己熬制的不加任何東西，酸酸甜甜的，天然健康，用來蘸著薯條或者是吐司吃，味道一級棒，味道比買的還正宗，喜歡的朋友在家試試吧！
自制西紅柿醬【做法】：
番茄買這種紅紅的，最好比較熟的，劃十字花刀，用開水燙2到3分鐘，待西紅柿自動爆開皮后撈起來，這樣就能很容易撕掉外皮，如果不好剝重新放開水鍋里燙一下。
西紅柿切塊，用攪拌機或破壁機打成泥，可以保留點顆粒感。
西紅柿醬入鍋，加入適量的冰糖和少許檸檬汁開煮（檸檬汁有防腐的作用哦）。大火燒開后轉小火不停攪拌，注意沸騰的時候會濺出來汁，注意別燙著。
剛打出的西紅柿汁很稀，熬煮之后，顏色會變越來越的紅潤，水分會愈來愈少，熬至鏟子劃過后不合攏關火，晾涼即可。
如何保存？
1、熬西紅柿醬時，需要加入幾滴白醋或是檸檬汁（讓西紅柿醬能夠保存的時間長一點）
2、西紅柿醬熬好之后，可以將其倒入無菌玻璃瓶中。此時要注意的是，玻璃瓶必須徹底清潔并烘干，以避免細菌滋生。可以在瓶口處覆蓋一層保鮮膜，然后確保將番茄瓶蓋醬擰緊，冰箱冷藏，這樣口感和營養(yǎng)價值保持不變，可以保存一個月左右。
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