河南
西鳳酒的歷史和文化底蘊深厚。始于殷商時期，已有三千多年的歷史，這一點從仰韶文化遺址和龍山文化遺址的發掘中得到了證實。西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產于鳳酒之鄉的陜西省寶雞市鳳翔區柳林鎮的地方傳統名酒。
西鳳酒的釀制工藝和配方原料在歷史的長河中不斷創新和完善。它以大麥、豌豆制曲，以優質高粱為原料，配以天賦甘美的柳林井水，采用土窖發酵法，六續渣混燒而得新酒，酒海貯存3年以上，自然老熟。其中，酒海是西鳳酒獨特的貯酒容器，具有造價成本低、存量大、酒耗少、利于酒醇化、酯化、防滲漏性能強等特點。
西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融于一體，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風格聞名。
西鳳酒在中國酒文化中占有重要地位，是中國四大名酒之一，也是鳳香型白酒的鼻祖和典型代表。它的發展歷程與中國的歷史變遷緊密相連，被譽為“一滴西鳳酒，半部華夏史”。在歷史的長河中，西鳳酒曾被無數文人墨客贊美，留下了許多膾炙人口的詩篇和故事。
此外，西鳳酒還承載了深厚的文化內涵。它不僅僅是一種酒，更是一種精神文化與物質文化完美結合的產物，體現了中國酒文化的獨特魅力。2021年6月，西鳳酒釀造技藝成功入選第五批國家級非物質文化遺產名錄，進一步彰顯了其在中國酒文化中的重要地位。
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