餐飲具的潔凈衛生，對食品安全至關重要。今天的《你不知道的廈門·發現隱形冠軍》，我們一起走進廈門申穎科技股份有限公司，這家企業專注于餐飲食品行業商用洗凈設備的研發生產，十多年來不懈攻關，引領著國內商用洗凈技術的發展。

眼前這臺大型洗碗機，就是申穎科技在2007年研發并銷售的全國首臺平放式洗碗機。當時，生產商用洗碗機的企業在國內寥寥無幾，而中餐烹煮工藝復雜，油多渣多，還常使用形狀不規則的餐具，國外廠商的洗凈設備難以滿足中式餐具的洗凈標準。看準這一市場空白，企業創始人陳滬發明了平放式餐具洗凈機——直接將餐具口朝下，平鋪放在傳送帶上，無須除渣粗洗，就可以實現80℃以上的高溫洗凈。相比人工手洗，更加節能環保。

廈門申穎科技股份有限公司技術總顧問 陳滬：在洗凈設備里面，其實節水就意味著節能，比如說清洗同樣的量，我們用的水比別人能夠節省至少20%到30%，多的話甚至能節省到50%到60%。

隨著工業自動化、智能化成為制造業轉型升級的發展趨勢，近年來，企業又將研發的觸角從硬件向軟件深入。例如，針對中央廚房專門研發的智能托盤洗凈機，就具備清潔、高溫殺菌、烘干等多重功能，通過機器上的智能控制系統，還能自主調節速度、溫度，實現個性化的智能洗凈。這臺設備應用于四至五萬人體量的工廠食堂，一小時能洗凈一萬個托盤，耗水量相當于人工手洗的二十分之一。

廈門申穎科技股份有限公司技術總顧問 陳滬：我們清洗設備涉及的領域還是比較多的，根據這些清洗物大小的不一樣，殘留的污垢不一樣，結合洗凈技術，把它用到不同的領域里面，會用到不同的節能技術、智能化自動化的這些技術。

多頻段超聲波清洗技術、蒸汽清洗技術、超高壓水射流技術……深耕洗凈領域，經過17年的潛心研發，企業取得了80多項國家專利，研發出全自動餐具分離回收系統、自動翻轉周轉箱洗凈烘干生產線等國內首臺套產品，填補了商用洗凈設備專業領域的技術空白。立足節能環保與智能制造，如今，企業還將業務范圍擴展到食品工業、中央廚房等領域，不斷引領著行業技術發展。

廈門申穎科技股份有限公司技術總顧問 陳滬：各行各業都需要用到清洗技術，我們目前主要先專注在餐飲行業、食品行業、中央廚房、生鮮物流，開拓各個行業，用我們的技術，來實現洗凈領域的洗消無人化工廠，希望以我們的洗凈技術帶動各行各業，在創新的大道上走出不一樣的未來。