在大小電視劇里演配角十幾年無(wú)人在意，在各種美食綜藝中也毫不起眼。今年，在《中餐廳8》里一遍遍做定勝糕的姜妍，卻意外出圈，新中式美人加創(chuàng)意甜點(diǎn)大師，姜妍可以說(shuō)得上是今年《中餐廳》最為適配的女嘉賓了。

說(shuō)到《中餐廳》，大家也并不陌生，一眾明星嘉賓去到異國(guó)他鄉(xiāng)體驗(yàn)餐廳經(jīng)營(yíng)，傳播中華美食文化，2017年開(kāi)播之初以“全民追綜”來(lái)形容也不為過(guò)，第三季黃曉明的“我不要你覺(jué)得，我要我覺(jué)得”甚至入選了當(dāng)年的十大流行語(yǔ)。

但綜N代或許都逃不開(kāi)“高開(kāi)低走”的命運(yùn)，前幾季爆紅之后，后續(xù)《中餐廳》的熱度就肉眼可見(jiàn)的降低。除了前兩季的豆瓣評(píng)分較高，后幾季的《中餐廳》評(píng)分均在5分上下，評(píng)價(jià)人數(shù)也是急劇下降，似乎也驗(yàn)證了《中餐廳》之后的落寞。

從一開(kāi)始的全民綜藝，到后來(lái)的“無(wú)人在意”，為什么觀眾不愛(ài)看《中餐廳》了？而現(xiàn)在，走到第8季的中餐廳，再次來(lái)到法國(guó)，還能不能復(fù)刻之前的成功呢？冷眼理性探討一下。

為了火，可謂是用盡了全力

今年的中餐廳選址目的性十分明顯。

一是巴黎奧運(yùn)會(huì)，二是中法文化交流年，不管是適配度還是影響力，法國(guó)都當(dāng)之無(wú)愧，再加上在法國(guó)科爾馬小鎮(zhèn)的《中餐廳》第二季豆瓣評(píng)分最高，法國(guó)的熱度是不得不蹭的。

當(dāng)然，為了做出熱度，節(jié)目組也費(fèi)了很大的心思。

首先，《中餐廳8》定在大名鼎鼎的莫奈花園旁邊，作為法國(guó)印象派畫(huà)家克勞德·莫奈的故居，不必刻意營(yíng)造就呼之欲出的法式浪漫氛圍，成為節(jié)目亮點(diǎn)之一。

其次，節(jié)目邀請(qǐng)中法兩位大廚為《中餐廳》助力，一位就是“老熟人”林述巍，在前幾季的節(jié)目中貢獻(xiàn)了諸多名場(chǎng)面，另一位則是精通中餐和西餐的法國(guó)主廚戴廣坦。兩位主廚的組合，不僅能實(shí)現(xiàn)中式美食和法國(guó)特色的完美融合，在菜品的豐富度和品質(zhì)上都有一定的保障，而中法兩位大廚暗戳戳地相互較量，讓后廚秒變《廚王爭(zhēng)霸》，也給節(jié)目帶來(lái)了不少有意思的故事。

再加上和節(jié)目極其適配的“E人小甜豆”虞書(shū)欣、“甜點(diǎn)小紅嬸兒”姜妍，《中餐廳8》不管是選址還是選人都花了心思，但為什么看起來(lái)仍舊平平無(wú)奇呢？

問(wèn)題在于，始終重復(fù)的故事。

從《中餐廳》的第一季到第八季，節(jié)目永遠(yuǎn)是“開(kāi)業(yè)前的凌亂籌備+經(jīng)營(yíng)中的駕輕就熟+大團(tuán)圓宴席傳播中華美食文化”的戲碼。

第一季一開(kāi)始合伙人就面臨食材不夠的問(wèn)題，主廚張亮更是累到心肌炎，而后各位合伙人在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中陸續(xù)推出自己的主打菜品，最后辦了一場(chǎng)感恩宴和客人一同享受中華美食。

第二季一開(kāi)始找不到餐廳開(kāi)不了門(mén)，還頂不住突如其來(lái)的客流手忙腳亂，而后合伙人發(fā)揮個(gè)人所長(zhǎng)逐漸游刃有余，最后邀請(qǐng)房東辦了一場(chǎng)告別宴，中餐廳變身音樂(lè)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)。

第三季開(kāi)業(yè)當(dāng)天菜單出錯(cuò)，食材短缺，而后合伙人承辦中式訂婚宴，招攬臨時(shí)工渡過(guò)危機(jī)，最后邀請(qǐng)市長(zhǎng)、房東參加結(jié)算盤(pán)點(diǎn)盛宴，合伙人和客人們分別演唱中國(guó)和意大利的名曲……

之后的每一季幾乎都是重復(fù)著同樣的故事。

直到第八季，就算經(jīng)驗(yàn)豐富的黃店長(zhǎng)和林大廚在一開(kāi)始就準(zhǔn)備好豐富的食材和廚具，避免一開(kāi)始的資源短缺，但節(jié)目組仍舊設(shè)置了餐車(chē)擺攤達(dá)到一定的金額要求才能開(kāi)店的初始條件，刻意為合伙人增添阻力，以襯托出之后的進(jìn)步和反轉(zhuǎn)。

重復(fù)的套路，每一季必定的完美結(jié)局，師徒N人經(jīng)歷“八十一難”最終取得真經(jīng)，構(gòu)成了《中餐廳》的縮寫(xiě)。

或許第一次看我們會(huì)沉浸在合伙人的辛苦經(jīng)營(yíng)之中，但到了第八季，從開(kāi)頭就能猜到結(jié)局的故事早已沒(méi)有任何吸引力，節(jié)目只能靠選角來(lái)博得關(guān)注，可這種做法絕對(duì)是“治標(biāo)不治本”。

對(duì)于綜N代來(lái)說(shuō)，做了那么多季，不管是故事的延續(xù)，還是模式的創(chuàng)新，總要有點(diǎn)新意給到觀眾，但中餐廳始終局限于最初被驗(yàn)證的成功套路，一點(diǎn)也舍不得離開(kāi)舒適區(qū)，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)的故事線單一枯燥，甚至刻意制造生硬的環(huán)節(jié)，大大削弱了內(nèi)容的生動(dòng)感。

比如《中餐廳8》一開(kāi)始的餐車(chē)出攤?cè)蝿?wù)，剛開(kāi)始無(wú)人問(wèn)津，后來(lái)憑借酸梅湯和炸豬排吸引了一些客源，但仍舊達(dá)不到規(guī)定的營(yíng)業(yè)額，最后竟然靠賣(mài)了一瓶五糧液湊滿了營(yíng)業(yè)額。

不管賣(mài)五糧液是事實(shí)還是擺拍，也不管餐車(chē)出攤的任務(wù)是否合理，對(duì)于一個(gè)主打美食經(jīng)營(yíng)的綜藝來(lái)說(shuō)，靠出售小吃完不成任務(wù)而借助外力，觀眾就已經(jīng)對(duì)這一季的經(jīng)營(yíng)故事打了一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。

火人不火節(jié)目？

用嘉賓的話題帶火節(jié)目已經(jīng)是《中餐廳》的慣用套路，黃曉明就是例子。

黃曉明幾乎參與了《中餐廳》每一季的錄制，從一開(kāi)始的霸總式發(fā)言讓人反感，再到“我不要你覺(jué)得，我要我覺(jué)得”的爆梗熱搜，最后竟作為店長(zhǎng)責(zé)任心爆棚的口碑實(shí)現(xiàn)大逆轉(zhuǎn)，《中餐廳》和《乘風(fēng)》一樣，已經(jīng)成為黃曉明的“鐵飯碗”。

林大廚和尹正同樣如此，《中餐廳》但凡挖掘到了一位適配節(jié)目的嘉賓，就希望能延續(xù)他的話題度和國(guó)民度，以老帶新的方式，用“老人”穩(wěn)住節(jié)目的調(diào)性和功能，再用“新人”增加亮點(diǎn)。

新人的選擇也很有講究，當(dāng)“能不能經(jīng)營(yíng)成功”的問(wèn)題已經(jīng)被“老人”解決后，新人就負(fù)責(zé)帶來(lái)更多的新鮮感和趣味，像虞書(shū)欣和姜妍、林述巍的互動(dòng)，就讓節(jié)目擦出了不一樣的火花。

特別是姜妍，更是收獲了不少觀眾的喜歡。

之前的《中餐廳》后廚，廚師屬性比較強(qiáng)的就是張亮和林述巍，其他人要么是輪值做自己的拿手菜，要么是幫廚，但大部分女嘉賓還是負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)、財(cái)務(wù)或者是前臺(tái)接待的工作，而姜妍，可以說(shuō)是《中餐廳》唯一確定的女性廚師角色，極大地豐富了節(jié)目關(guān)于女性敘事的內(nèi)容。

像是節(jié)目錄制第一天合伙人都疲憊不堪去休息的時(shí)候，姜妍洗漱完又來(lái)到廚房備菜為第二天做準(zhǔn)備，又像是奧運(yùn)特輯中為了制作寓意“指定勝”的定勝糕，姜妍練習(xí)脫模數(shù)小時(shí)才成功，再或者姜妍的主打菜“小豬蓋被”在試菜時(shí)被指面餅味道不佳，她下一次就將最初的餅皮改為更松軟的厚面餅……

在本季工作強(qiáng)度明顯降低的情況下，只有姜妍備菜的過(guò)程，才讓我們明顯看到了為餐廳經(jīng)營(yíng)所做的努力，同時(shí)，姜妍關(guān)于甜品的嘗試也彌補(bǔ)了之前中餐廳品類(lèi)上的不足，烹飪過(guò)程令人眼前一亮。

再加上姜妍本人低調(diào)認(rèn)真的性格，與《南來(lái)北往》中的姚玉玲形成極大反差，反而讓人物立得起來(lái)，不僅討喜，也極有看點(diǎn)。

但除了虞書(shū)欣和姜妍這類(lèi)能憑借特別的性格魅力為節(jié)目增色的人物，其他人的角色類(lèi)型和成長(zhǎng)線依舊重復(fù)。

黃曉明的店長(zhǎng)身份和林述巍的大廚身份，已經(jīng)固定在那里了，該挖掘的內(nèi)容早已挖掘。

胡一天和翟瀟聞，在本季節(jié)目里依舊充當(dāng)幫廚小弟，不是那么擅長(zhǎng)做菜，就在后廚一步步摸爬滾打，幫大廚打下手偷學(xué)手藝，如果能學(xué)成一道菜賣(mài)出去更是再好不過(guò)。

雖然第二季的王俊凱、白舉綱打了一個(gè)很好的樣，但到第五季的龔俊、丁真，第六季的陳立農(nóng)，第七季的許光漢，這個(gè)角色類(lèi)型該挖掘的亮點(diǎn)基本上都呈現(xiàn)出來(lái)了，因此第八季的胡一天和翟瀟聞，冷眼并不認(rèn)為他們能有什么新故事。

究其原因，這類(lèi)角色永遠(yuǎn)是“經(jīng)營(yíng)小白在中餐廳努力工作成功蛻變”，沒(méi)有新的動(dòng)機(jī)和目的，沒(méi)有新的人物關(guān)系和人物矛盾，因此，也沒(méi)有新的看點(diǎn)。

這里，冷眼忍不住開(kāi)一個(gè)腦洞：在《中餐廳》的模式基底之下，是否可以有新的人物關(guān)系？是否可以有花樣聯(lián)動(dòng)？

除了邀請(qǐng)像姜妍這樣既有專(zhuān)業(yè)實(shí)力又有性格魅力的新嘉賓，《中餐廳》也可以做團(tuán)體式的“經(jīng)營(yíng)外傳”，就比如《姜食堂》就是《新西游記》全體MC的另一個(gè)故事，或者是聯(lián)動(dòng)經(jīng)典IP，讓花少旅行團(tuán)來(lái)到中餐廳做客，從原本的時(shí)空跨越到經(jīng)營(yíng)中餐廳的時(shí)空，節(jié)目可以肯定地會(huì)有極大的吸引力。

甚至更大膽一點(diǎn)，《中餐廳》能否有新的經(jīng)營(yíng)形式？

不管是布景，還是菜色，《中餐廳》幾乎有固有的模板，但這一季姜妍甜品的加入給了冷眼新的靈感：中餐廳能否開(kāi)一個(gè)點(diǎn)心鋪?zhàn)?？茶餐廳？川菜館？火鍋店？大排檔？甚至是曲水流觴式的新型國(guó)風(fēng)餐廳？中華美食形式多樣，僅僅局限于一種菜色或一位廚師，未免有乏味之感，若是能在經(jīng)營(yíng)形式上做出花樣，“傳播中華美食文化”的呼吁也就更為有力。

觀眾需要好故事，同時(shí)也需要新故事?！吨胁蛷d》固然是已經(jīng)被驗(yàn)證成功的模式，但綜藝的屬性決定了它必須不斷用新的形式去講。

所以說(shuō)，《中餐廳》迫切需要一些新的人來(lái)做新的事。

特別是在當(dāng)下，相比于看跌跌撞撞和手忙腳亂的小白，重復(fù)成長(zhǎng)的戲碼，觀眾更愿意看有性格魅力的嘉賓們?cè)谡J(rèn)認(rèn)真真做好每一道菜的同時(shí)，給節(jié)目帶來(lái)新的創(chuàng)意。

《中餐廳》若是再想往前走，勢(shì)必要呈現(xiàn)新意，構(gòu)建生態(tài)，這個(gè)步伐可以慢一點(diǎn)穩(wěn)一點(diǎn)，但絕對(duì)需要被人們看見(jiàn)，若是一遍一遍復(fù)制舊的故事，那只會(huì)在越來(lái)越卷的綜藝市場(chǎng)里成為被拍死的前浪。