10月初，“胖版永輝”進(jìn)京趕考，第一家自主調(diào)改店在北京開(kāi)業(yè)。這家石景山喜隆多店是“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改的北京首家門(mén)店，基本上是徹底改頭換面。

該門(mén)店的首日戰(zhàn)報(bào)顯示，支付客流約1.4萬(wàn)人次，超5萬(wàn)人進(jìn)入超市，單日銷(xiāo)售總額達(dá)到170萬(wàn)元，超過(guò)調(diào)改前日均銷(xiāo)售的6倍。

這是永輝超市在全國(guó)開(kāi)業(yè)的第10家調(diào)改門(mén)店，也是永輝超市第一個(gè)在一線城市調(diào)改的門(mén)店。

相比傳統(tǒng)永輝以及傳統(tǒng)商超，調(diào)改版永輝的定位很清晰，主要突出的特點(diǎn)就是“熟食比例增多、生鮮高端化，大量自營(yíng)產(chǎn)品”。

永輝超市的自營(yíng)產(chǎn)品名為永輝優(yōu)選，這并不是一個(gè)“新概念”。早在2018年，“永輝優(yōu)選”就已注冊(cè)并推出，一度沒(méi)啥存在感，如今卻與“胖版永輝”強(qiáng)烈適配。

經(jīng)過(guò)調(diào)改的永輝門(mén)店，麥片、廚房濕巾、紙杯、洗衣液等各個(gè)品類(lèi)的永輝優(yōu)選，占比極高。

沒(méi)想到的是，葡萄酒陳列面也終于有了永輝優(yōu)選。在前幾個(gè)月里，永輝的首家調(diào)改店中，酒類(lèi)自營(yíng)產(chǎn)品還只有啤酒。

永輝優(yōu)選的葡萄酒由長(zhǎng)城葡萄酒生產(chǎn)，共有一紅一白兩瓶，被擺在葡萄酒區(qū)最顯眼的位置。

陳列面上方標(biāo)明了相關(guān)介紹，寫(xiě)著“蓬萊產(chǎn)區(qū)：世界七大海岸產(chǎn)區(qū)之一”、“甜美：1300小時(shí)充足日照”、“適合中國(guó)人的柔軟型紅葡萄酒”等介紹，并有配餐建議。

這基本符合調(diào)改版永輝的風(fēng)格：所有自營(yíng)產(chǎn)品都言簡(jiǎn)意賅地寫(xiě)出產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)，并且善于用數(shù)據(jù)說(shuō)話，如奶酪蛋糕的奶酪含量、榴蓮千層使用的是貓山王榴蓮。

公開(kāi)資料顯示，永輝優(yōu)選的葡萄酒發(fā)布于今年9月，這兩款葡萄酒不僅在“胖版永輝”售賣(mài)，也在傳統(tǒng)永輝、永輝的線上酒類(lèi)商城詠悅匯銷(xiāo)售。

其中，永輝優(yōu)選的紅葡萄酒品種為解百納（赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠混釀），白葡萄酒品種為薏絲琳（雷司令），價(jià)格非常便宜，僅29元/瓶。雖然價(jià)格便宜，但產(chǎn)品仍沒(méi)使用非常輕量化的酒瓶，符合了中國(guó)普通消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知。

首次看到永輝優(yōu)選葡萄酒，小樂(lè)就立馬購(gòu)買(mǎi)了一瓶永輝優(yōu)選解百納干紅，拿回家進(jìn)行“測(cè)試”。

不得不說(shuō)，大廠的釀造水平還是“老辣”，把這款酒精度13%vol的葡萄酒倒入杯中，聞之有較為強(qiáng)烈的紅色水果香氣，飲用起來(lái)雖說(shuō)沒(méi)有太多層次感，但平衡感很好，沒(méi)有帶來(lái)不悅感，也沒(méi)有低價(jià)葡萄酒單寧粗糙與成熟度欠佳的問(wèn)題。

作為一款29元的葡萄酒而言，與同價(jià)位產(chǎn)品類(lèi)比并不弱，品質(zhì)是高于許多廉價(jià)歐餐級(jí)別葡萄酒的。

對(duì)于各大商超來(lái)說(shuō)，自營(yíng)葡萄酒并不是新鮮事物。此前某位見(jiàn)多識(shí)廣的行業(yè)前輩就說(shuō)過(guò)，歐洲許多連鎖超市都有自己的自營(yíng)葡萄酒，這些商超巨頭左手向直采酒莊采購(gòu)葡萄酒，右手直供消費(fèi)者。供應(yīng)鏈短，鑄就了非常便宜的價(jià)格。

在中國(guó)，麥德龍與山姆會(huì)員商店是較早推行直采葡萄酒的商家，其中山姆的Member’s Mark自營(yíng)葡萄酒SKU多，涵蓋全球多個(gè)產(chǎn)區(qū)如勃艮第、納帕谷、馬爾堡等全球各個(gè)知名產(chǎn)地的精品葡萄酒。

由于是直采，加價(jià)率低，這些葡萄酒擁有很高的質(zhì)價(jià)比，并讓山姆成為了國(guó)內(nèi)進(jìn)口葡萄酒重要的銷(xiāo)售勢(shì)力。此后，盒馬鮮生也效仿山姆進(jìn)行了類(lèi)似的嘗試。

相比盒馬鮮生與山姆在進(jìn)口葡萄酒方向的“死磕”，永輝優(yōu)選此次另辟蹊徑，找國(guó)內(nèi)葡萄酒大廠合作，推出了價(jià)格更低廉的自營(yíng)葡萄酒。

一方面因?yàn)?strong>永輝超市在中老年的消費(fèi)群體中擁有深厚的群眾基礎(chǔ)有關(guān)；另一方面也體現(xiàn)出永輝巧妙地避開(kāi)鋒芒，不去進(jìn)口自營(yíng)葡萄酒這個(gè)已經(jīng)有些擁擠的賽道“搶飯吃”。

從商超零售巨頭紛紛增加自營(yíng)產(chǎn)品的趨勢(shì)來(lái)看，自營(yíng)、直采的方式如今在中國(guó)是有群眾基礎(chǔ)的，自營(yíng)產(chǎn)品的短鏈模式帶來(lái)的高質(zhì)價(jià)比足以打動(dòng)消費(fèi)者。

不過(guò)，要想打通這條路，還要看商超的供應(yīng)鏈能力是否足夠強(qiáng)。如果商超的選品團(tuán)隊(duì)不夠?qū)I(yè)、選品不夠科學(xué)，導(dǎo)致商家拿不到好產(chǎn)品、好價(jià)格，不僅賭上了超市自己的信譽(yù)，如此重資產(chǎn)運(yùn)作還可能最終落得一地雞毛。

小樂(lè)此前曾講到過(guò)的、歪馬送酒涉嫌在產(chǎn)區(qū)問(wèn)題上“打擦邊球”，明顯就不是一個(gè)好的案例。

目前來(lái)看，永輝超市在葡萄酒行業(yè)的首次嘗試，至少表現(xiàn)出了一定專(zhuān)業(yè)的水準(zhǔn)，至于能否持續(xù)動(dòng)銷(xiāo)，還有一段路要走。

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