2024年11月16日到17日，應陜西省延安市攝影家協會邀請，我們一行不怕路途遙遠，走進紅都保安，祭拜了劉志丹烈士陵園，拍攝了貓巷大峽谷，品嘗了志丹羊肉剁蕎面、碗托等美味佳肴，被保安人文美景深深吸引和折服，這正是：

千古英烈石油強縣蘋果之鄉志丹美名永留傳人間，

羊皮扇鼓糜子黃酒羊肉剁蕎保安福地佑華夏安康。

驪泉甲辰龍年乙亥月丙戌日于陜西渭南高新區

以下是劉志丹烈士陵園部分畫面，使用尼康Z5數碼相機和尼康Z28-400鏡頭，后期采用Lightroom CC處理。

陜西省延安市志丹縣的人文資料，以下來自網絡：

一、交通：往返劉志丹烈士陵園很方便，飛機或者動車到西安，從西安火車站出發，走自強東路、北關正街、未央路、延西高速、包茂高速、延吳高速等，行駛390公里，到劉志丹烈士陵園。具體您可以使用百度地圖導航查找到行車路線。

從陜西省西安市火車站去志丹縣劉志丹烈士陵園的參考路線圖

二、附近景區：

1、保安革命舊址全國重點文物保護單位

2、九吾山（馬頭山）國家森林公園

九吾山是一個天然的森林公園。九吾山因其形似馬頭，民間俗稱馬頭山。馬頭山又名云霧山、龍首山、藥王山，按弘治本《延安府志》其名為九吾山。九吾山地處子午嶺山系，位于志丹縣東南40余公里處的永寧鎮境內，周圍四十多平方公里全被茂密的原始森林覆蓋，山谷里滿目是數丈高的紅石崖，流水下切，溪溝曲折幽閉，只聞流水叮咚，不見碧波蕩漾。山坡上松柏郁閉成林，橡樹等雜木點綴其間，春夏時節，滿眼青綠，綠樹成蔭，各類花朵競相開。

3、永寧山

永寧山位于志丹縣永寧鎮，洛河東側，崾子川口對岸，海拔1312米，東西走向，長2.2公里，寬1.5公里，全為紅砂石質，山梁向洛河突起一山嘴，洛水環繞東、西、南三面，山嘴巍然獨立，峭崖絕壁，早在宋代就建為防犯古寨。寨分三層，上層雄居突兀的山頂，中層微向傾十分陡峻，下層通洛河供汲飲，可容千人，清同治年四亂，避者百戶，依恃天險，久攻不克。

4、盤龍寺石塔

盤龍寺石塔，陜西省重點文物保護單位。位于延安城西北志丹縣廟岔村東南盤龍寺遺址內。建于明成化十一年(1475)。塔身為六棱形，全用花崗巖分層制作，除塔座外，共七層，通高5.73米。塔座為浮雕仰覆蓮瓣形束腰須彌座。七層塔體每層下部均用兩層浮雕式仰蓮瓣作裝飾，每層六角形的塔檐檐角各浮雕怪獸獸頭。第二層塔體六個面分別刻有牡丹、佛龕、佛像。三、四、五層六個面各有一佛龕，內刻坐佛一尊。

5、志丹城臺石窟全國重點文物保護單位

志丹城臺石窟時代：宋、金地址：延安市志丹縣旦八鎮城臺村保護范圍：北至窟頂后20米，南至洛河北岸，東西向外延伸30米。建設控制地帶：A區外延20米。2014年，志丹城臺石窟被陜西省人民政府公布為第六批省文物保護單位。2019年10月7日，志丹城臺石窟入選第八批全國重點文物保護單位名單。

6、貓巷峽谷景區

位于陜西省延安市志丹縣城東南側，距離志丹縣約2公里，地處志丹縣城區發展邊緣地帶，是志丹縣全域旅游規劃指導建設下的紅色文化研學板塊的核心支撐景點。景區交通便捷，峽谷距離延志吳高速公路志丹東收費站約9公里，靖志路與S303分別和至丹東出口、志丹出口接連，靖志路從景區入口穿行而過，與S303省道互通互聯，可快速到達目的地。

景區總面積為13.18平方公里，峽谷內由乾坤谷、戀人峽谷（絕情谷）、宮殿走廊、似水流年壁、塑身巷、別有洞天六個景點組成，景區山水如畫，景色宜人。

三、民俗：

1、志丹羊皮扇鼓為陜西省非物質文化遺產。

志丹羊皮扇鼓是流傳于陜西省志丹縣的一種獨特的漢族鼓舞藝術，是足以與安塞腰鼓相媲美的陜北鼓樂藝術，是陜西省非物質文化遺產保護項目。

陜西省延安市志丹縣是志丹羊皮扇鼓的活躍地。志丹縣原名保安縣，保安縣的歷史源淵流長，可以上朔到宋代。西擊屬狄，春秋屬白狄，三國兩晉時屬匈奴地，隋屬延州地，1269年元降保安州為保安縣，1936年為紀念民族英雄劉志丹而命名志丹縣。

志丹羊皮扇鼓何時形成，經過了多少年的歷史變遷，因缺乏相關的資料及有關文獻記載，無法考證。但就其志丹扇鼓在最初的搜集挖掘中，通過走訪老藝人、知情人并參照外地經驗等有限的資料分析，從它的形成演繹發展變化來看，有一定的歷史時段和發展空間。

2、志丹糜子黃酒制作技藝

糜子黃酒以軟糜子和麥曲為原料，又濃郁的糜子香氣，酒精度一般在8-14度之間，比啤酒酒精度普遍高3-4倍，酒色黃里透紅，清澈透亮,現 在已形成產業，受到中外朋友的喜愛。

糜子蛋白質含量12%左右，最高可達14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性品種為67.6%，粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低，優質糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%，平均為7.5%；脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。

軟糜子是盛于黃土高原的一種糧食作物，籽粒比谷子大，屬五谷之首。有粳性和粘性兩個品種，粳性又稱稷，粘性又稱黍。軟糜子是糜子中的粘性品種，其蛋白質和鈣、鎂、磷等常量元素含量普遍高于小麥、大米和玉米，有很高的營養價值，兼有一定的藥用價值。經常食用糜子食品，對防止胃腸道疾病和冠心病的發生有良好的作用。糜子黃酒與中國革命：黃酒是中國的國酒，至今已有四千年的歷史。陜北地區盛產軟糜子，這里的人們世世代代用軟糜子釀造黃酒。

3、志丹羊肉剁蕎面制作技藝

羊肉剁蕎面屬吳起鎮的最有名，堪稱陜北的臊子面。羊肉臊子，湯清肉爛蕎面香，配上蔥花、香菜、泡菜，那股鮮味兒更加濃郁，味精雞精就直接靠邊站，根本不需要放，食材天然好味道，而且在陜北當地吃，并沒有羊膻味存在。

切好的羊肉，撒上食鹽，腌制五六個小時后，掛到戶外風干。在制作風干羊肉最好的季節里，陜北的晝夜溫差很大，白天氣溫在10攝氏度左右，在太陽的暴曬下，羊肉中的血水不斷滲出。到了晚上，溫度又驟降到10攝氏度，羊肉又被冷凍起來，如此反復，美味的驚喜就隨時間而來。

剁蕎面的制作：

再來說這剁面。蕎麥含有面筋少，延展性不佳，要做成細長又有韌性的面條很不容易，專門用來做剁面的剁面刀也是本地特有的刀具。

剁面的時候，刀在前，面在后，剁面的人全憑著幾十年的經驗和感覺在剁面，面條一根根像精靈一般在菜板上跳起來，又爽爽落落的根根分明。

羊肉臊子的制作：

臊子是剁蕎面的靈魂，取經年的風干羊肉，用溫水清洗兩遍，切成丁，再加上土豆丁、豆腐丁、以及本地特有的地椒葉（百里香）、沙蔥煮成臊子。

這百里香也正是陜北羊肉不膻的秘密所在，除了陜北羊肉好，制作時水質也是要能配上的，更重要的就是百里香的使用，當地不但羊會吃這種地椒，在做羊肉是也會放入，羊湯出鍋后，清香異常，去除腥膻，回味無窮。

目前，志丹縣成立了志丹縣羊肉蕎面制作技藝傳習所，面向志丹縣與周邊市場，逐步選拔培養熱愛志丹傳統飲食文化又吃苦耐勞的廣大青少年作為傳承人。經過專業人士的挖掘、加工和傳承，并從視覺、味覺、調料、制作工藝等方面加以完善提高，使志丹羊肉蕎面這項飲食制作技藝喚發了勃勃生機。志丹羊肉蕎面制作技藝已列入了陜西省第三批非物質文化遺產名錄。

4、志丹過大年

5、洛河戰鼓

洛河戰鼓主要分布于志丹縣洛河流域，以旦八鎮最為突出。洛河戰鼓發源于陜北洛河流域的古戰場（今陜北志丹縣旦八鎮附近），它原是古代用于將士出征與戰場上鼓舞士氣的一種軍鼓。后經過不斷地變化、演繹為現代鑼、鼓、擦、旗幟的表演。

6、志丹刺繡

刺繡在志丹縣流傳較早，遍及志丹縣，現在以金丁鎮為中心的刺繡基地正在向產業化、多元化的方向發展。其主要形式有鞋墊、枕頭頂、針扎、布動物、荷包、錢夾、馬褂等。

志丹刺繡于2016年1月入選榆林市第二批非物質文化遺產。

四、美食與特產

1、志丹羊肉

志丹羊肉是陜西延安志丹縣的特產。志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之說。早在春秋戰國時期，吳起/志丹就是狄戎等少數民族的游牧區，到北宋，牧業已很發達。宋廷曾令保安軍榷場每年貢羊2萬只。清代縣訓導武東旭《山城四時詩》云：“山中夏日好風光，火傘凌空亦不妨。款客何愁人帶熱，當窗詎東草迎涼。志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之說。

2、志丹蕎面

志丹蕎面是陜西延安志丹縣的特產。

3、志丹蘋果

志丹蘋果是陜西省延安市志丹縣的特產。志丹蘋果表現出了糖份高、硬度大、色澤艷、口感好等特點，品質不亞于洛川、寶塔一帶的蘋果，志丹蘋果在周邊縣區也很有名氣，深受群眾喜愛。志丹縣地處陜北黃土高原丘陵溝壑區，境內海拔高、光照充足、晝夜溫差大，土地肥沃，全縣日照充分，平均年日照可達2332.1小時，占可照時數的52％，平均年降水量525mm，綜合分析，志丹縣各種氣候條件除降水接近世界公認優生區指標外。

4、黑楞楞

黑楞楞由土豆做成沫狀，去處淀粉，然后做成圓球狀，放入鍋內蒸熟，陪上調料便可食用。雖然去處了淀粉在營 養方面有一定的影響但是絲毫不能影響其令人難忘的味道。 5、碗托

碗托由精制蕎麥制作成碗狀，放入鍋中蒸熟，然后取出等待涼了以后，切成片壯，可以炒熱食用，但是如果涼吃以豬肝等為拌料后味道鮮美可口，很有韌性。

6、延安睜眼辣子

制作方法：“睜眼辣子”，是由小紅辣椒，切碎帶籽，加香油、醋等調勻，吃時各自挑到小盤中食用。辣味很厲害，決不亞于四川的紅油辣子。　　風味特點：開胃，下飯，去濕氣，在延安桌上放在小罐里，又稱“辣子罐”，是桌上必備的佐食調味品。

五、攝影器材

拍攝志丹縣風光和人文最好2相機2鏡頭，一個超廣鏡頭拍攝風光、建筑、山脈，建議10-20鏡頭；一個70-200拍攝人物等局部和特寫。

六、其他提示

去陜西省延安市志丹縣一年四季皆可，春秋季節最佳，天高氣爽，空氣通透。山路崎嶇，行車注意安全。

作者：

宋渭濤，筆名驪泉，陜西臨潼人，中共黨員，經濟師，中國攝影家協會會員，中國攝影著作權協會陜西渭南市副首席代表，中國金融攝影家協會會員，陜西省渭南市攝影家協會副主席，希帕圖片社簽約攝影師，IC photo（圖蟲）簽約攝影師，視覺中國簽約攝影師。攝影作品和文章多次發表于《中國攝影報》、《中國攝影》雜志、《人民攝影報》、《中國金融工運》、《中國城鄉金融報》、《照相機》雜志、《渭南日報》、《華商報》等報刊雜志網絡，并多次入展中國平遙國際攝影大展、西安絲路影像博覽會等。著有《Lightroom CC 入門與應用技巧》，供職于中國農業銀行渭南分行。代表作有《倉頡廟》、《黃河石門》、《營生》、《手機支付新時代》等。

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