親愛的姐妹們，

歡迎來到“與‘參’同享，

美味‘食’光”！

人參，作為“東北三寶”之一，在吉林這片黑土地上有著獨(dú)特的生長環(huán)境與深厚的文化底蘊(yùn)。把推動(dòng)人參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作為貫徹落實(shí)黨的二十屆三中全會(huì)精神、再學(xué)習(xí)再對(duì)標(biāo)再落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于吉林工作的重要指示精神的具體舉措，當(dāng)下正成為全省上下的共識(shí)。

作為藥食同源文化的精髓，人參藥膳歷經(jīng)千年傳承，其“寓醫(yī)于食”的特性完美契合現(xiàn)代家庭健康需求。女性作為家庭健康的“守護(hù)者”，承擔(dān)著平衡工作與家庭、照料老幼健康的重要責(zé)任。如何在繁忙日常中構(gòu)建科學(xué)有效的健康防線，成為當(dāng)代女性亟待解決的課題。

今天，我們將以女性健康為切入點(diǎn)，特別開設(shè)“關(guān)愛女性 守護(hù)健康”欄目，簡要講述人參藥膳的醫(yī)術(shù)溯源，提供涵蓋四季調(diào)養(yǎng)、家庭膳食搭配的實(shí)用方案，從提升女性自身抗壓能力到構(gòu)建全家健康屏障，從廚房里的養(yǎng)生智慧到中醫(yī)文化的現(xiàn)代表達(dá)，讓源自長白山的千年靈草，在當(dāng)代家庭的廚房中煥發(fā)新生，讓忙碌職場的你，用心守護(hù)家的她，都能分享到人參在餐桌上的溫暖滋養(yǎng)。

人參燉烏雞

醫(yī)術(shù)溯源

明代《本草征要》中提到：“雞為陽禽，屬木應(yīng)風(fēng)；在卦為巽，其色有丹、白、黃、烏之異，總不如白毛烏骨，翠耳金胸，為最上乘也。”清代《本草從新》中記載：“雞屬木，而骨黑者屬水，得水木之精氣故能益肝腎、退熱補(bǔ)虛，治虛勞消渴。男用雌，女用雄?！焙笫栏鶕?jù)典故與醫(yī)書，將人參燉烏雞作為重要補(bǔ)虛藥膳。

食材

烏雞2只，鮮人參100克，麥冬50克，料酒、精鹽、蔥姜及胡椒粉各適量。

功效

滋陰除煩，退熱補(bǔ)虛，適宜陰虛內(nèi)熱所致之虛煩少寐的人群。

適宜人群

烏骨雞味甘性平，可補(bǔ)肝腎、退虛熱；鮮人參味甘微苦，補(bǔ)氣強(qiáng)身、益智安神；麥冬甘寒，滋陰潤肺，養(yǎng)陰生津；兩藥相伍，人參益不足之氣，麥冬養(yǎng)不足之陰，合用則氣陰得復(fù)，心神得養(yǎng)。

禁忌人群

雞屬風(fēng)，能動(dòng)風(fēng)發(fā)毒，因此患風(fēng)病之人慎用。

制作過程

將烏骨雞宰殺，去毛爪頭及內(nèi)臟，腿別入肚內(nèi)，焯水；將人參用溫水洗凈，蔥切段、姜切片備用。將大砂鍋置于旺火上，加清水，入烏雞、蔥段、姜片，沸后移小火慢燉，至雞肉五成爛時(shí)，加入人參、麥冬同燉，用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調(diào)味，燉至雞肉酥爛即可。

保持飲食多樣化

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)生。

要注意，人參雖好，但不宜過量食用，實(shí)證、熱證而正氣不虛者忌服。希望姐妹們都能在美食滋養(yǎng)下，收獲健康，忙碌生活中，別忘了用美食寵愛自己。下期膳食推薦，我們不見不散！

信息來源：長春中醫(yī)藥大學(xué)附屬第三臨床醫(yī)院

來源：吉林女性

初審：趙 洋

復(fù)審：張 韓

終審：湯革艷