3月20日，由茅臺主辦的“生物智造·合創未來”2025年春分論壇合成生物學創新與發展大會正式召開。

作為一年一度的酒業科技盛會，茅臺的春分論壇已成為行業專家學者共話酒業科技創新、助力白酒行業高質量發展的重要交流平臺。

本次大會的嘉賓陣容可謂豪華，除了以茅臺集團董事長張德芹為首的茅臺集團代表外。

還邀請到中國科學院院士鄧子新、朱永官，深圳理工大學合成生物學院院長張先恩，清華大學合成與系統生物學中心主任陳國強，凱賽生物副總裁、首席運營官楊晨等業界大佬。

復旦大學、浙江大學、中國科學院青島生物能源與過程研究所、中國科學院大連化學物理研究所等高校、科研院所也有代表出席此活動。

讓茅臺酒永不變味

早在2023年8月，茅臺通過支持“2024第三屆合成生物學創新賽”，首次系統性釋放了其進軍合成生物領域的信號。

進一步深化這一戰略的時間節點則是2024年12月，在第五屆合成生物制造產業大會上茅臺拿出600萬資金“揭榜掛帥”，探索利用合成生物學推動轉型升級。

據悉，目前茅臺已將合成生物學技術應用于釀造過程研究，充分挖掘茅臺釀造過程中尚未在全球范圍內被發現的物種、基因、酶等微生物暗物質；

同時深度解析這些釀造微生物的互作機理，探明工藝對菌群及其代謝作用的影響，提高工藝管控能力，從而做到“讓茅臺酒永不變味”。

此外，茅臺也在探索生物基材料在生產、包裝、運輸等場景上的應用，推動全產業鏈的綠色低碳循環發展。

近年來，茅臺還通過基金、投資等手段，用 真金白銀為自己的選擇投票。

去年10月，茅臺聯合何氏眼科共同設立招華健康科技產業發展基金，總金額接近8億元，茅臺出資占比69%， 投資新一代醫療健康、食療營養以及合成生物等領域。

而根據智藥局統計，茅臺已經投資了兩家合成生物相關企業。

2023年11月，茅臺金石基金領投了泰和偉業近3億元A+輪融資，該公司是國內氨基酸產品行業的龍頭，有望成為多肽生物制品的重要原料商。

2024年5月，茅臺科創基金投資了虹摹生物，后者是一家由蒙牛與弈柯萊生物共同孵化的合成生物學公司，核心產品為HMOs（母乳低聚糖）。

傳統酒業轉型 合成生物是必爭之地

中國白酒的釀造傳承千年技藝，充分富集與利用天然微生物資源用于白酒釀造，屬于“第一代生物科技”。

而合成生物學，常被認為是引領生物科技產業第三次革命、并將推動第五次工業革命的新學科。

“第一代生物科技”的中國白酒與帶來“第五次工業變革”的合成生物學將碰撞出無窮的可能性，關注到這一點的也不只是茅臺。

國臺：

3月9日，國臺數智酒業聯合天士力集團、深圳中農秸發布了名為“秸稈木質纖維素生物酶解聚三組分分離技術及成套裝備研發與應用”的合成生物技術成果。

國臺酒主要以紅纓子高粱為釀酒原料，但醬香酒釀造過程中產生的紅纓子高粱秸稈、酒糟稻殼等廢棄物，長期面臨處理成本高、污染風險大的難題。

該技術則以合成生物學為核心，通過自主創制的高活性生物酶，將秸稈中的纖維素、半纖維素和木質素高效分離，原料利用率接近100%。

白酒是由曲、環境、酵母所構成的完整微生態釀造而成，傳統方法高度依賴工匠經驗，探索“黑箱”是轉型提升的一種必然。

而合成生物技術是打開這個黑箱的鑰匙，不僅有望改變“離開某個特定區域就釀不出某種酒”的現狀。

更能在保證品質和風味的基礎上，提升釀造的效率和質量，以滿足消費者從風味品質到健康品質乃至個性化品質的更高層次需求。