河南
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大家好呀！又到了美食分享時間~今天帶來一道超贊的竹筍炒肉絲！做法簡單不繁瑣，備好食材，炒一炒就能收獲美味，一起試試吧！
這樣做的竹筍炒肉絲別提有多絕了，簡直難以言喻！筍絲脆嫩，肉絲滑爽，香辣滋味在舌尖綻放，一口接一口根本停不下來，不管是配飯還是當下酒菜，都是一等一的美味！
推薦指數：??????????????????
?食材準備：筍、蒜苗、辣椒、花椒、瘦肉、姜、蒜、豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽、花椒粉、淀粉、胡椒粉、鹽、雞精、食用油。
?做法步驟：
1. 食材預處理：瘦肉切絲，加姜蒜、豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽、花椒粉、淀粉、胡椒粉抓勻，腌制10分鐘；筍切絲，辣椒切段，蒜苗切段備用。
2. 肉絲滑炒：鍋中倒油，油熱后下腌制好的肉絲，滑炒至變色盛出。
3. 輔料爆香：鍋中留底油，放入辣椒段，炒出香味。
4. 筍絲炒制：倒入筍絲，加適量鹽，翻炒入味。
5. 混合調味：放入滑炒過的肉絲與蒜苗段，加雞精，翻炒均勻后出鍋。
制作竹筍炒肉絲，有幾個關鍵要點。竹筍務必焯水2-3分鐘，去除澀味與草酸。肉絲腌制時，淀粉用量要適中，腌制10-15分鐘。炒肉絲用中火，豆瓣醬下鍋需小火，以免糊鍋。因豆瓣醬含鹽，調味時鹽要少放。
大家好！我同樣是個癡迷美食的“吃貨”，致力于搜羅并分享步驟簡易、成功率超高的美食教程。要是你在烹飪中碰上難題，或者有想解鎖的新菜品，都能在評論區跟我講講，我定幫大家安排！
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