4月15日，在寶豐縣觀音堂示范區鴻創花椒園種植基地，椒農們指尖翻飛如蝶，將一寸長的嫩芽精準掐下。竹筐里，鮮嫩的花椒芽堆成翠綠小山，散發著清冽麻香。

“有一次在地里掐芽，指尖被麻香激得發顫，心里就想：這味兒這么獨特，難道只能爛在土里？”回憶起2022年春天的“靈光一現”，該示范區大石扒村椒農李有杰的眼睛仍閃著光，這個看似偶然的發現，不僅改寫了花椒芽的命運，更讓整座荒山的價值被重新丈量。

過去，椒農們只關注秋季成熟的花椒果實，每年春季修剪下的花椒嫩芽因無法保存、用途單一，要么爛在地里，要么花錢雇人清理。

“以前剪芽是個麻煩事，費時費力還賠錢。”大石扒村黨支部書記李春生說，每畝花椒地光修剪就需人工費200元，“看著可惜，卻沒啥辦法。”

小小花椒芽如何“逆襲”？一次偶然的機會，李有杰發現花椒芽富含維生素B2、揮發油等活性成分，其抗氧化活性比普通蔬菜高3倍以上，兼具食用與藥用價值，可鮮食、腌制、加工成功能性食品。這一發現讓“無用芽”露出“黃金角”，也讓他看到了產業升級的突破口。

“涼拌花椒芽、花椒芽炒雞蛋，這段時間來吃飯的人都點這些時令菜。”在該示范區經營農家院的老板盧盼盼說，花椒芽具有開胃的作用，尤其對于食欲不振、營養不良的人群最合適，很多客人都是慕名而來。

隨著花椒芽成為餐飲新寵，收購商的搶購熱情成為市場最直接的“溫度計”。近期，多地收購商提前與椒農簽訂包銷協議，甚至出現“競價收購”現象，進一步推高了花椒芽的市場價格。

“現在花椒芽根本不愁賣，剛摘下來就被搶光了。”李春生說，今年春節后，來自湖北、山西等地的收購商就主動上門預訂，部分餐飲飯店甚至采取包山模式，直接承包整個種植基地的產量，以確保穩定供應。

據觀音堂示范區黨工委書記商科峰介紹，目前示范區共種植花椒4萬畝以上，產量達600萬斤左右，產值超4000萬元以上。每斤新鮮花椒芽收購價最高達13元/斤，能帶動農戶畝均增收超1500元。

如今，包袱變財富。誰能想到，這些曾經被當作廢料丟棄的花椒芽，如今成了市場上的“香餑餑”，這場“變廢為寶”的逆襲，也蹚出了一條生態與經濟雙贏的鄉村振興路。(來源：寶豐縣委宣傳部 作者：李萬鵬 牛祎蓓)