來源：shanghailook

卷到飛起的魔都烘焙圈

永遠不缺想突出重圍的新選手

最近又1波新店

載著噴噴香松松軟的面團來了

上海面包圈本月最轟動的大新聞 —— gluglu開新店了，就在愚園路，依舊溫暖輕松，飄著熟悉的黃油香。

從思南路上八平米的小紅帽格子鋪變成沿街整整一幢藍色小木屋，2.0版本的完整體店面大了不止一點點，飲品吧臺和堂食區通通補齊，同步膨脹的還有一柜子滿溢著幸福力的面包。

籌備gluglu時就研發好的奶油甜圈，在主理人的手機相冊里蜷縮了整整兩年半，終于被裝進了新店的玻璃櫥窗。

圓乎乎胖墩墩的甜甜圈，滾上糖霜排排坐，三重抹茶、檸檬糖霜、野莓咸巧克力、百香果鼠尾草羅勒………目前有7種口味供應，早市營業11:00以后來，正好能趕上第一批新鮮出爐。

Croissant/ 經典AOP可頌

老店那些名氣響當當的經典款，在新店也都能嘗到。

看著樸實無華的AOP可頌是當之無愧的明星單品，個頭夠大，香氣夠足，出品稱得上是優秀級別。外層酥皮附上濃郁的焦糖色，“咔嚓咔嚓”直掉渣，內里發酵充分，更偏輕盈的空氣感。

撻！撻！撻！滿滿當當的蛋撻:D

枕頭「蛋撻」系列是更被大家熟知的招牌，提拉米蘇、抹茶麻薯流心是大熱門款，上周還新上了開心果的春季限定口味。

沒放過把熱量炸彈吞下肚的機會，點了原味焦糖蛋撻溜溜縫。酥皮更偏有嚼頭的可頌質地，撻芯半扎實半濕潤，甜度還算適中，吃一個也不會感覺太膩 —— 趁熱的話好吃翻倍！

來個咸口/ 油封土豆熏火腿干酪丹麥

很少被推薦的咸口面包，層層疊疊的丹麥酥皮面團，包裹被油脂浸潤稍顯綿軟的油封土豆。火腿煙熏感很突出，直接單吃最頂層會有點咸，建議大口咬，更能嘗到飽滿的風味層次。

2.0的「藍店blublu」版本

像是漫畫里才會有的街邊面包小屋

暖暖的手作布燈，粘土作的掛鐘

木格窗和矮桌椅框成空間，角角落落裝點著可愛

魔都烘焙屆從去年一路火到現在的生甜甜圈，最近又有一家專門店 —— Burning Donut入駐靜安寺。簡潔的白和原木色構成敞開式的日系空間，戶外零散的露天位供晴天時落座小憩。

「生甜甜圈」類似于生吐司的概念，面包胚的含水量更足，比起傳統甜甜圈，口感更像面包，會是軟綿綿的蓬松。

店里兩個大櫥窗被10多種胖面團塞得滿滿當當，從甜味的開心果卡仕達、抹茶白巧、紅豆黃油全麥，到咸香味的咖喱和牛，還有靈光一現研發出的的山葵芒芒、微醺栗子……琳瑯滿目。

吃點特別的/ 咸咸圈「M5咖喱和牛」

包如其名的一個牛肉咖喱團子，油香的糖殼尚且保留炸過的微韌感，松軟的內里能比較好地撐托住油潤感。

一大塊牛肉裹著咖喱粉醬被大方地拿來充當內陷夾心，吃得出品質尚佳，味道咸中更偏甜口，有點像在吃早餐煎包的錯覺。吃不慣淋醬唐納滋的中餐胃，可以大膽試試這個咸咸圈。

額外推薦：莓梅狂想/ 山葵芒芒

頂著芒果腦袋的「山葵芒芒」更像是一場味覺實驗，熱帶水果明亮的甜味過后，用山葵根莖的辛辣感調和來刺激味蕾；還有不會出錯的「奶油莓果款」，草莓、楊梅兩種春夏季節風物搭配在一起，意外的克制，泛著淡淡的酸甜。

新天地廣場才開不久的RURUYA Bakery，主打各式各樣的鹽面包。店的位置稍顯隱蔽，空間也算不上大，藏在商場B2的某個低調的暖色轉角，默默亮起燈，靜候過路的打工人光臨。

RURUYA的選擇之豐富，是無論如何都能精準戳到鹽面包腦袋們喜好的程度。圓鼓鼓的面包像是蓬松的螺旋小山，從咸到甜依次排開，第一次來難免會挑花眼。

入門第一步，先嘗原味。

最基礎的黃油鹽面包，不加多余修飾的原味。烘烤時諾曼底黃油化成深琥珀色脆殼，頂部稀松的鹽粒成了晶瑩的咸味焦點。

撕開后面包芯和薄薄的黃油層螺旋交替，細小的中空氣孔讓入口的口感很松軟，鹽味偏淡，吃起來不會有什么負擔。

如果想試試更“花里胡哨”的進階版，有辣度點滿的雙重熱量炸彈 —— 韓式炸雞款，或是主打咸香味的蔥蔥酸奶油培根都能拿來填飽肚子；更偏好甜滋滋的奶油，抹茶牛乳、香蕉黑巧、檸檬白巧大概會是甜黨青睞的選擇。

浦東的面包品牌Moin Brot閉店后，今年總算又另起爐灶改名重回陸家嘴。依舊是小小的社區店，室內空間僅供對面包挑挑揀揀，打包帶走，只有幾個外擺座位為臨時歇腳營業。

紅豆乳酪，回來了？

紅豆+乳酪+堅果+鄉村面包 = 曾經的白月光？

招牌的「紅豆乳酪」拿在手里分量不減，依舊很敦實，光看掰開的切面就知道里頭的用料有多舍得給。

內里鋪了層微微甜的紅豆，顆粒的咀嚼感很明顯。超大顆厚實乳酪嵌在鄉村面包里，保留堅果核桃作點睛之筆，包體相較從前嘗起來濕潤度有所降低，會更偏“哽揪”的韌勁。

熱門款「朗姆小法棍」到了下午晚些時候就售罄不補了，堿水恰巴塔等品類的庫存相對來說會更充足。

今天最后一口恰包屬于這枚「花椒芝士堿水」—— 從堿水扭結里爆炸著溢出裙邊來的特別口味。淡淡的咸香，花椒算是一點驚喜的調味，咬到即觸電的酥麻一下砰開，有點上頭。