湖北
在海南的美食江湖里，椰子雞無疑是一張閃亮的名片，以其獨特風味與滋補功效，吸引著無數食客的味蕾。
椰子雞的靈魂在于鍋底。新鮮現砍的椰子水是湯底基底，通常選用2—3個海南青椰子，椰汁清甜無雜質，帶著濃郁的椰香。鍋底中還會加入竹蓀、木瓜等食材，竹蓀吸飽湯汁后脆嫩爽口，木瓜則為湯底增添了一抹清甜，使得湯底口感層次豐富。
主角文昌雞更是這道美食的關鍵。文昌雞在海南的椰林下散養120—180天，運動量大，皮下脂肪少，肉質緊實嫩滑。將切塊的文昌雞放入煮沸的椰子湯底中，只需煮5—7分鐘，雞肉便熟透。此時的雞肉，皮薄油少，肉質鮮嫩緊實，雞皮順滑Q彈，輕輕一咬，香甜的汁水在口中迸發，還帶著淡淡的椰子奶香。
吃椰子雞，蘸料是點睛之筆。海南的椰子雞蘸料通常由沙姜、小米辣、蒜頭、青金桔和特制醬油調制而成。沙姜獨特的辛香、小米辣的火辣、蒜頭的醇厚、青金桔的酸爽，與醬油的咸香完美融合，為雞肉增添了別樣的風味。蘸上蘸料的雞肉，酸甜辛辣幾種味道交織，一口下去，幸福感爆棚。
除了雞肉和湯底，配菜的選擇也十分豐富。珍珠馬蹄脆爽清甜，竹蓀吸滿湯汁后一口爆汁，還有各種時蔬、海鮮、豆制品等，都能在椰子雞湯中涮煮，吸收湯底的鮮甜，每一口都讓人陶醉。無論是炎炎夏日，還是寒冷冬日，來上一鍋椰子雞，喝著清甜的椰子雞湯，吃著鮮嫩的雞肉，都能讓人感受到滿滿的幸福。
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