在臘八節這天制作的面條，任意搭配喜歡的食材，無論是蔬菜或肉類還是加入一些特色醬料來豐富味道，煮熟的面也承載了臘八節的氛圍和意義。

用料

食材：炸丸子15粒，雞蛋2顆，胡蘿卜半根，干香菇10朵，木耳1小把，白蕓豆100g，黃花菜15根，煙香干4片（或老豆腐），油腐皮4片，韭葉掛面適量。

料頭：生姜2片，蒜瓣3粒，干辣椒3根，大蔥1節，線青椒2根，青蒜苗2根。

調味料：料酒，生抽，鹽，五香粉，花椒粉，蠔油，原味番茄醬或豆瓣醬/黃豆醬等。

【歲悅知味·臘八面】歲末寒冬里的一抹溫暖！的做法

1. 熟白云豆，取100g左右備用；炸好的肉丸子，你也可以選自己喜歡吃的肉來炒一個肉臊子。

1. 準備配菜：胡蘿卜切丁，油豆皮切條，煙香干切??；干香菇、黃花菜、木耳泡發好后切小段；干辣椒、蔥姜蒜切末；線青椒、青蒜苗洗凈切碎最后出鍋用，再來準備兩顆雞蛋。

1. 鍋里倒少許油，下入煙香干丁煸炒至焦黃上色，撒點鹽入個底味，盛出備用。

1. 雞蛋打散下鍋攤成雞蛋皮，出鍋晾涼撕成塊狀，最后出鍋用。

1. 起鍋燒油，油熱先下入香菇丁翻炒香，再下入胡蘿卜丁翻炒幾下撥到一邊，下入蔥姜蒜，干辣椒炒香。
   再加入白蕓豆翻炒幾下，依次下入木耳、黃花菜、油豆條翻炒，把所有配菜翻炒斷生。

1. 放入原味番茄醬（你也可以放入黃豆醬或者豆瓣醬等可以調色的醬類），鹽、生抽和蠔油、五香粉、一小撮花椒粉，翻炒均勻了。
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   再加入沒過食材多的開水，下入炸肉丸子和炒制過的煙香干拌勻，燒開鍋后轉中小火，蓋上燜煮10分鐘。

1. 同時另起鍋燒一鍋開水，水開下入掛面。

1. 中間水燒開，點入兩至三次涼水左右面條煮熟。

1. 時間到開蓋，再撒上一把青椒蒜苗碎、煎好的雞蛋皮，拌勻關火。

1. 面條煮熟，用筷子撈出挑入面碗中。

1. 把剛才做好的菜臊子，連湯帶菜澆到面條上。

1. 一碗好吃的臘八面就做好啦！

小貼士

臘八節氛圍滿滿的一碗面。
這個臘八面菜臊子已經很好吃了，無需畫蛇添足的使用手工面條，建議使用掛面就可以了，省時方便美味。