5.1

ENJOY THE HOLIDAY

逛吃五一

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“坡”好吃

打卡指南

快樂黃金周

不負假期好“食”光！

吃好才能玩好

旅行的第一頓

是對另一座城市的味覺初體驗

拿好這份《“坡”好吃指南》

來沙坡頭區過個大快朵頤的“五一”吧！

美食打卡地

PART.01

大漠味集·向陽街

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將文化古跡、非遺民俗、特色方言等元素融入街區建設，輸出寧夏首個“大漠味集”品牌IP，已成為中衛市網紅新地標和“城市旅游消費會客廳”。大漠味集，煙火人間。這里也是燒烤地的集中區，可以深度感受大漠風情與小城煙火的激情碰撞，品風味美食、看特色演藝，三兩好友談天說地分享啤酒與快樂。

商城夜市

“來來來！拉條子吃了坐xiē！”相對于向陽街，商城夜市就是中衛人的美食故里，更有平常人家的閑適和舒暢。“不吃炒拉條等于白來中衛”,炒拉條、鹵豆腐、酸菜炒肚絲一定是必吃三件套！再來一碗收尾的酸湯，伴著攤主的吆喝聲，品嘗“記憶中的味道”！

中衛美食街觀光夜市

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這里匯集著各地的特色小吃，絕對算得上是飯后散步遛彎的好去處。滿足深夜味蕾的同時，再來一碗寧夏非遺名小吃——肖記水面，為平凡的日子帶來幸福的味道。

迎水橋鎮何灘村

四涼八熱

十二盤

非遺流水席

年輕人最新旅游方式：吃大席、趕大集！搭起篷子，壘起鍋頭，炊煙裊裊，香氣騰騰，圍坐一桌，吃喝談樂，中衛卷簾子、燴小吃、糖醋鯉魚等一道道地道美食依次上桌，一場質樸的鄉味盛宴串聯起中衛人流水宴的點滴記憶。

雍樓市場

經廣大當地網友力薦，雍樓市場必須榜上有名。和家人、朋友一起去逛雍樓市場早市，吃一份熱乎乎的早餐，棗糕油餅、棗陀螺子、蜜果子、馓子、煎豬臟、羊雜湯……用當地最傳統的小吃喚醒身體里的每一個因子，正式開啟元氣滿滿的一天！

“坡”好吃熱榜

PART.02

01

|舌|尖|上|的|誘|惑|

DELICIOUS

手抓羊肉

手抓羊肉是寧夏本地一道特色美食，2018年9月，被評為“中國菜”之寧夏十大經典名菜。相傳其起源于絲綢之路時期，長途跋涉的人們將羊肉切成塊后，切刀改制，用手直接抓著食用，這種獨特的烹飪方式逐漸流傳并演變成了中衛地區的傳統美食。

沙坡頭區的手抓羊肉使用香山地區的草鏢羊，肉質緊實、羊肉軟、嫩、鮮、香，不腥不膻，具有滋補元氣、健脾益腎之功效。在本地吃手抓，配上洋蔥、大蒜和醋汁，回味無窮。

推薦餐廳：穆膳手抓（餐廳地址：中衛市沙坡頭區鼓樓南街永盛購物廣場四樓）、逸蘭盛（餐廳地址：中衛市沙坡頭區應理南街旭日隆祥西門）

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DELICIOUS

酸菜羊肉粘飯

酸菜羊肉粘飯色澤紅亮、鮮味悠長、綿香四溢，老少皆宜。菜品主要分為兩個部分：粘飯即農村所說的“散飯”，將大米和本地精選的紅皮土豆煮熟剝皮攪拌均勻；羯羊臊子選用當地尤為出名的香山羯羊，配上花椒、香料、大蒜、味精、鹽、生姜等作料，煸炒出來的臊子肉質鮮嫩、無膻味。最后，在裝盤好的黏飯上蓋上熱乎乎的羯羊臊子，形成一道獨具特色的沙坡頭區美食。

這道美食的傳承與地方氣候息息相關。中國的北方，冬季氣候寒冷。因此，當地居民在寒冷的冬天中需要高熱量的食物來保暖和提供能量。羊肉作為一種高蛋白質、高能量的食材，常被用來制作暖身的菜肴。而酸菜作為一種腌制食品，具有酸爽的特點，可以提升食欲。粘飯則是一種由黃米制作的散飯類菜肴，能夠提供豐富的碳水化合物和能量。這些特點和需求在人們中間逐漸形成了一種獨特的烹飪方式，即將羊肉、酸菜和粘飯等食材組合在一起制作成酸菜羊肉燜粘飯。本道美食葷素搭配、軟糯鮮香，是一道家喻戶曉，口口相傳的鄉村美食。

推薦餐廳：印象中衛

餐廳地址：中衛市沙坡頭區眾一山水城南門東90米

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DELICIOUS

糖醋黃河大鯉魚

早在三千年前《詩經》有云“豈其食魚，必河之鯉”。中衛居河套之首，物產富饒，水資源豐富，魚肥水美。但對于中衛人來講，并非一開始就精于做魚。當地居民起初因黃河鯉魚土腥味重，做不出美味。直到上世紀50年代初，由于政治、經濟等因素，來自東北和四川等地區的大量人口涌入中衛市沙坡頭區，人們開始嘗試將魚類與當地的調味料和烹飪方法結合，創造出了一系列美味的魚肴。特別是糖醋黃河大鯉魚這道菜品，在沙坡頭區得到了廣泛的推廣和流傳，成為當地的特色美食之一。

糖醋黃河大鯉魚色澤紅潤，外焦里嫩、酸甜適口。糖醋黃河大鯉魚體態豐盈，肉質鮮嫩，通過火候和技法的控制，保證外焦里嫩。

黃河大鯉魚作為寧夏傳統菜肴食材之一，代表著對黃河的敬意和感恩之情。中衛凡家中有喜必食魚的風俗習慣！蘊含著年年有余、金榜題名、事業有成等美好寓意。

推薦餐廳：印象中衛（餐廳地址：中衛市沙坡頭區眾一山水城南門東90米）、傾城壹品禮宴中心（餐廳地址：中衛市沙坡頭區中浩建材城3號樓）

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DELICIOUS

中衛拼盤

中衛拼盤，是中衛傳統涼菜至尊，是中衛的特色菜品之一，碟子中間是炒熟的豆芽菜，加入蒜蓉、醋、鹽等調味料，將豆芽菜和耳絲拌勻放入盤中，然后將中衛本地的特色火腿切成薄片，與黃瓜片一起，拼在拌好的豆芽菜的周圍，最后再用小刀將熟雞蛋雕刻成花瓣狀，放在拼盤頂端，一道爽口的美食就做好了。

關于老拼盤，坊間對其起源有這樣一個傳說。在古代戲曲中，演員會通過舉起帷幕或卷起簾子來展示場景的變化。據說，有一位廚師觀看戲曲演出時受到了啟發，將菜肴卷起，形如卷簾子，從而創造了這道菜的獨特形狀和名稱。中衛老拼盤又叫“紅黃綠卷簾子”，這道菜流傳百年，生生不息，是招待貴賓的一道頭牌菜，也叫迎賓菜。造型美觀，刀工精細，葷素搭配、風味別致。

采用“拼”的手法，其實是體現中國傳統文化“和合”唯美的精神食糧。寓意富貴滿堂、事業興旺。

推薦餐廳：桂花香手工面（餐廳地址：沙坡頭區香山西街與中山街十字路口交匯處）、狄家食府（餐廳地址：沙坡頭區南苑西路萬達廣場向西200米鼓樓商業南街）、花之語（餐廳地址： 沙坡頭區鼓樓西街1號）

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DELICIOUS

拉條子

拉條子，是中衛百姓心中兒時的記憶，拉條子地道美味，口味酸辣，口感獨特。營養豐富，老少皆宜，美名遠揚。

上世紀九十年代初，窮苦人家缺少食物，就用面揉成面團，搟成片，拉成條，為了豐富面食口感，衍生出了拉條子的名字和獨特的做法，體現了做面食“兵無常形”的奧義：可以不用搟面杖、可以不用壓面機，一碗面粉，一點油鹽，全憑一雙巧手，就能承包一頓正餐。拉條子是將面團搓圓拉扯，面團經過醒面和搟面，用刀劃成細條進行反復拉扯，使面條勁道滑爽，最后將煮好的面條就著西紅柿和辣椒等配菜進行炒燴，出鍋后放入韭菜，一盤色澤誘人、香氣撲鼻的拉條子就做好了。這一連串的動作行云流水一般，一氣呵成，讓人垂涎三尺。

拉條子是本地人共同的愛。在外求學的孩子每每回家一定要與朋友約一頓拉條子，在外工作的人們談起家鄉，繞不開的也是兒時的一碗拉條子，一盤美味的拉條子一頭連著家鄉，一頭系著游子，它默默的陪伴，已經成為沙坡頭區人對這片土地無限熱愛的原因之一。

推薦餐廳：中衛商城夜市小吃一條街

餐廳地址：沙坡頭區中山街42號

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DELICIOUS

燴羊雜

燴羊雜是一道著名傳統小吃，在寧夏既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統名肴。

將干凈的羊雜放入鍋中煮一個半小時到兩個小時，撈出放涼，切成絲，放入紅油羊湯燴制而成，也可以加入蘿卜粉條，一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜就出鍋啦！喝一口鮮湯再吃一口羊雜，不膩不膻，味道香醇濃郁。

推薦餐廳：莫樓牛羊雜碎（餐廳地址：中衛市沙坡頭區文昌鎮蔡橋路天和苑ABC段104號）、燕蘭食府（餐廳地址： 中衛市沙坡頭區懷遠南街11號）

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DELICIOUS

杞酒烤全羊

烤全羊是寧夏的十大經典名菜之一。杞酒烤全羊以寧夏美酒配寧夏烤羊，色澤紅亮，油光肉嫩，美味飄香，聞名四方。

杞酒烤全羊最早可追溯到古代絲綢之路時期。相傳在古代絲綢之路上，商旅或駝隊經過寧夏地區時，為了慶祝和款待客人，當地居民將整只羊放在開放的炭火上烤制，然后搭配當地特色的杞酒共享。這種獨特的烹飪方式和組合成為了中衛地區的傳統美食之一。

不得不說，在中國傳統文化中，羊肉是重要的宴席食材之一。羊肉在宴席上代表著尊貴和繁榮，常與盛大的場合聯系在一起。杞酒烤全羊作為一道以羊肉為主角的美食，不僅僅是滿足口腹之欲，更是傳承和展示了豐富的宴席文化和人們對美好生活的向往。

推薦餐廳：中衛朋林餐廳（餐廳地址：寧夏回族自治區中衛市沙坡頭區中衛全民創業城南3門旁）、香山羊羔肉（餐廳地址：中衛市沙坡頭區第五小學對面）

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DELICIOUS

中衛手工漩粉

中衛手工漩粉俗稱“旋粉皮子”“猴戴帽”，是中衛傳統名小吃之一。它的做法聽似簡單卻盡顯手上功夫，將水面混合物盛入粉皮盤中，輕輕搖晃讓粉水均勻，再依次讓粉皮盤入熱水和冷水中，晃動粉皮盤，使盤內的水和鍋內的水相互交融回旋，完美演示了漩粉皮中“漩”的本意——回旋的水流。最終使粉皮均勻冷卻，沿著粉皮盤邊輕劃幾下，一張粉皮悄然滑落盆底，旋即與水合為一體。用手撈起，有嫩滑之感，視之輕薄透亮。

本道美食的精華在于“漩”，而漩最重要的是必須用當地的水，本地師傅曾到銀川參加比賽，多次漩粉不成，經仔細研究才發現與水有關，因此，本土的水也成為師傅的秘密法寶，不夸張的說，這道美食是中衛沙坡頭區地地道道的風土之味。俗話說:“不吃粉皮子，不算到中衛”“中衛的米、中衛的水、中衛的粉皮子美譽滿天下，香飄萬里。”這道入口嫩滑，酸爽有味，口腔鼻腔縈繞著淡淡的芥末香的美味，每逢佳節或在宴席上，皆能見到。

推薦餐廳：香山羊羔肉（餐廳地址：餐廳地址：中衛市沙坡頭區鼓樓南街262號）、印象中衛（餐廳地址：中衛市沙坡頭區眾一山水城南門東90號）

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DELICIOUS

中衛風味蜜果

蜜果作為中衛的傳統美食，具有濃郁的地方特色，是在外漂泊和異鄉游子的兒時回憶，也是中衛每逢佳節的佳品。

蜜果，俗稱蜜果子，蜜饌子。歷史記載流傳至今150年的飲食傳承，隨著小麥從絲綢之路傳入中國，中國北方由食粟逐漸轉為食麥。我國自唐代時，面制品就種類繁多，而如今，中衛風味蜜果作為一道面點小吃，常現身于慶祝春節、豐收之時，有祝福生活甜蜜、幸福吉祥之意。

中衛風味蜜果主要以面粉制作，配合油、糖、蛋、蜂蜜以及蘇打進行發酵工藝炸制而成。面點口感酥甜，在區外多地美食大賽中獲得過金牌小吃名譽。

推薦餐廳：真味園

餐廳地址：寧夏回族自治區中衛市沙坡頭區香格里南1門旁

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DELICIOUS

五寶煎豬臟

“青紅分明，光澤亮麗，入口軟糯焦香，回味悠長，肥而不膩，配一小碗黃酒食之，唇齒留香”，是當地人對五寶煎豬臟的評價。

五寶煎豬藏是中衛傳統佳肴，糯米與豬血，這兩種食材在勤勞聰明的中衛人手中碰撞出奇妙的火花，糯米經一天一夜的蒸制、壓制成塊狀、佐以鹵肉，造就了中衛這一獨具特色的美食。

煎豬臟手藝傳承人高春華師傅的攤位在沙坡頭區鼓樓南街雍樓市場，這是中衛較早的農貿批發市場之一。在解放前，高氏煎豬臟就已經在中衛城遠近聞名。這家店由高春華的外祖父倪廣玉經營，憑借其獨特的煎豬臟制作方法和美味的口感贏得了廣泛的贊譽。后來，倪廣玉將店鋪傳給了高春華的母親倪秀英和父親高治業。改革開放后，高春華接手了這家傳統店鋪，并將其經營至今。高氏煎豬臟之所以受到大家的喜愛，一方面是因為食材價格低廉且容易獲得，另一方面則是因為制作方法獨特，可以迅速煎炒加工。人們在品嘗這道美食時，會發現煎豬臟的口感非常好。因此，它成為了群眾享受美食、解饞和補充熱量的選擇。因此，高氏豬臟多次榮獲中衛名小吃、寧夏名小吃等榮譽稱號。

推薦餐廳：高氏煎豬藏

餐廳地址：寧夏回族自治區中衛市區雍樓市場

部分圖文來源：大眾點評、美團

吃不完…根本吃不完……

小編壓箱底的美食打卡攻略都在這兒了

這個“五一”來沙坡頭區

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來源：沙坡頭區文旅微信公眾號

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