5月16日,杭州文三路500號星光城內(nèi)流光溢彩,百年杭幫菜傳奇品牌“天外天”以全新姿態(tài)華麗登場,其高端餐飲新地標——天外天酒店正式開業(yè)。這座以"一席知千年"為理念打造的美學(xué)空間,將六道傳世經(jīng)典與創(chuàng)新技藝熔鑄一爐,為全球饕客開啟一扇通向江南文化深處的味覺天窗,更為杭州美食史冊鐫刻下璀璨新章。

開業(yè)現(xiàn)場,禮花綻放,掌聲如潮。天外天酒店董事長吳堅,與高管團隊在門前執(zhí)起金剪,共同為新店揭幕。綢緞垂落的剎那,玻璃幕墻倒映的酒店輪廓與青石板紋路交相輝映,傳統(tǒng)與現(xiàn)代在此完成一場詩意邂逅。吳堅在致辭中深情詮釋品牌內(nèi)核:“天外天三字,是杭幫菜文化的當代注解。”這番話語,既是對百年傳承的禮贊,亦是對未來的期許——這座矗立于城市地標的建筑,正以百年技藝為傳承,重構(gòu)江南飲食文明新敘事。

百年傳承:從靈隱秘境到都市雅集

天外天的傳奇始于1910年的靈隱寺飛來峰下。彼時,這處依山傍水的叢林菜館以“龍井蝦仁”一鳴驚人,成為西子湖畔文人墨客的私藏秘境。百年間,天外天始終堅守“以味載道,以食化人”的初心,將杭幫菜的精髓融入每一寸肌理。

今日,天外天酒店以“人間自有天外天”為品牌哲學(xué),將百年技藝與現(xiàn)代美學(xué)深度融合,選址于杭州城市新地標星光城。以禪意空間為靈感,將傳統(tǒng)飛檐與玻璃幕墻巧妙結(jié)合,打造一室一景的沉浸式體驗。柔和的燈光如西湖漣漪,精致的茶器似古剎鐘聲,讓食客在舉杯落筷間感受時光的沉淀與流動。

六味天工:自宋韻遺珍至舌尖史詩

天外天酒店的菜單,是江南文明在味覺維度上的立體拓印。六道傳世佳肴,以食材為墨、以匠心為筆,在舌尖鋪陳千年宋韻長卷——每一筷皆是歷史褶皺里的煙火,每一勺俱成文化基因中的密碼。

龍井蝦仁,以明前龍井嫩芽與蝦仁共舞,蝦肉玉白如雪,茶香清冽似泉,兩者交織恰似渾然天成,堪稱“西湖春色上餐桌”。糖醋里脊,紅亮醬汁包裹黑豬里脊,外焦里嫩,酸甜適口。此菜隱喻江南人豁達的生活哲學(xué),以味覺平衡人生的酸甜苦辣。錢塘辣肉,江潮奔涌的豪邁,藏于椒香與肉香的碰撞中。這道菜以“三椒七香”重構(gòu)杭幫菜譜系,恰似錢塘江既納千山之水,終成浩蕩之勢。

宋韻素絲,以茭白、萵筍等時蔬清炒,佐以蔥姜提香,宛如一幅宋代文人雅集的水墨畫,傳遞“淡妝濃抹總相宜”的吳地風(fēng)雅。天目炒豆,筍干丁、毛豆、杭椒在鍋中跳躍,咸香與清甜交織。天目山的山野饋贈,化作舌尖上的田園牧歌,訴說著江南農(nóng)耕文化的質(zhì)樸與豐饒。西湖菜湯,以莼菜嫩滑與蔬菜鮮美熬制,湯色澄澈如湖水,入口即融。此湯承載“莼羹鱸膾”的千年典故,讓游子在一碗清湯中尋回鄉(xiāng)愁。

同時,海鮮火鍋套餐匯聚海陸珍饈,以豐富的食材碰撞出極致的味蕾體驗;四季茶飲套餐則以龍井春韻、夏享冷萃、秋桂馥郁、冬嘗煮茶封存時光的詩意,讓人在品味茶香的同時,感受四季的更迭與變遷;更輔以皇迪咖啡的異域風(fēng)情,為賓客構(gòu)筑起多維度的感官宇宙,帶來全方位的美食享受。

文化賦新:由江南雅韻至寰球風(fēng)華

杭幫菜,作為中國八大菜系之一浙菜的重要分支,以其清鮮爽脆、淡雅細膩的口味聞名遐邇。天外天酒店深諳杭幫菜的文化內(nèi)涵與烹飪精髓,自籌備之初便致力于挖掘杭幫菜的百年技藝。酒店匯聚了多位杭幫菜烹飪大師,他們以指尖溫度喚醒沉睡的技法,讓油溫的毫厘之差、火候的呼吸之間,成為文化傳承的密碼載體。

“我們不僅要做一家餐廳,更要成為一座流動的杭州飲食文化博物館。”天外天酒店董事長吳堅在開業(yè)慶典上表示,“當龍井蝦仁的清香飄向中東,當西湖菜湯的溫潤浸潤世界,這便是中國飲食文明對全球的溫柔征服。”

開業(yè)當日,天外天酒店迎來了眾多美食愛好者和文化界人士。他們紛紛對酒店的菜品和環(huán)境贊不絕口,一位美食評論家表示:“天外天酒店的六道經(jīng)典杭幫菜,不僅味道正宗,更將杭幫菜的文化內(nèi)涵展現(xiàn)得淋漓盡致。在這里用餐,不僅是一場味覺的盛宴,更是一場文化的洗禮。”

隨著金剪落下,天外天酒店正式開啟在杭州的文化征程。在這里,每一口美食都是江南的詩,每一次舉杯都是文明的禮。正如南宋詩人林升筆下的“山外青山樓外樓”,天外天酒店以“天外有天”的格局,助力杭幫菜在全球化語境中完成從“地方性知識”到“世界性語言”的華麗轉(zhuǎn)身。

來源:天外天酒店