北京
近年來，健康中國戰略穩步推進、“三減三健”專項行動持續落地。粽子市場的健康化趨勢，正是這一系列政策在消費端的生動體現。隨著端午佳節的臨近，在上海各大餐飲飯店、市場商超的柜臺上，以“粽子”為主題的創新產品，正散發著別樣的活力。
近日，上海各大酒店和老字號紛紛推出別具匠心的粽子產品，將健康理念與傳統美味完美融合。花園飯店的竹節提籃花園禮粽，以薄荷綠與海洋藍交織的提籃為載體，提手處復刻竹節包的精致設計，搭配輕懸的端午香囊，艾香暗涌，成為兼具實用與美觀的海派藝術品。興國賓館的“匠心手作興享粽禮盒”，將江南詩意與海派風味巧妙融合，在滿足味蕾的同時，重拾節日的儀式感。綠波廊餐廳以上海本幫菜和手工酥點聞名，今年推出了創新口味的上湯梔子雞樅菌火腿粽和阿膠芝麻軟心粽，同時保留深受歡迎的經典大肉粽，滿足不同消費者的需求。王寶和則帶來全新創意的咸肉豆瓣粽，精選當季鮮嫩豆瓣，搭配肥瘦相間的五花肉，仿佛將整個江南的春天包進了粽葉中。
從高端定制的匠心禮盒，到低糖低脂的健康粽，傳統節令食品正以嶄新的姿態融入現代生活。京東、淘寶等電商平臺數據顯示，五色糙米粽、低糖低脂粽、烏米粽等銷量顯著增長，反映出消費者對健康食品的強烈關注與需求。
在輕食潮流的影響下，時令素粽成為粽子市場的新寵。功德林的紫薯板栗粽，以富含膳食纖維的紫薯和板栗為餡料，甜度適中。香菇素粽則以低脂高蛋白的菌菇為核心食材，不僅適合素食人群，更符合減油、減鹽的飲食原則。沈大成在保留傳統口味的基礎上，今年新增紫米椰棗粽，成為養生愛好者的心頭好。
天然食材的應用詮釋了健康新主張，在產品創新上，除了傳承粽子原有風味，還實現了減鹽、減油。這些創新改變既延續了海派文化“精致與融合”的特質，又讓傳統粽子在現代健康需求的背景下煥發出新的活力，成為上海本土品牌響應“三減三健”專項行動的生動實踐。
(范永偉 芮勇峰 黃文婷)
詳見《中國食品報》(2025年5月30日2版)
排版、美編：林倩
審核：歐陽美華
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