安徽
“叮、叮、叮...”挑著擔(dān)子的大爺手里拿著短竹棍，清脆的敲打聲穿透小巷?！百u酒釀水子嘍……”這聲悠長的吆喝，不知道承載了多少蕪湖人童年的甜蜜記憶。
伴隨著時代變遷，機械化的流水線逐漸代替了傳統(tǒng)手工釀造，那份醇香的味道似乎也變淡了。不過，在蕪湖還有一些老工藝，堅守著傳統(tǒng)手工制作酒釀。“戴氏荷花酒釀”，就是其中之一。
作為蕪湖的非遺代表項目之一和蕪湖區(qū)域特色的傳統(tǒng)小吃，戴氏荷花酒釀的制作歷史由來已久，最早可追溯至清末年間。荷花酒釀的獨特之處在于釀制時加入了新鮮荷花，通過“采荷、制曲、蒸拌、出酒”四道傳統(tǒng)工序制作而成，其成品甘甜清爽，生津止渴，可謂夏日消暑的佳品。
戴氏荷花酒釀不僅風(fēng)味獨特，更具養(yǎng)生價值。適量食用有助于提高免疫力，促進(jìn)新陳代謝，更有補血養(yǎng)顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽的功效。難怪從古至今，它都被視為滋補佳品，深受百姓喜愛。
來源| 蕪湖發(fā)布
責(zé)編| 袁丹丹編輯| 吳瑤
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