“叮、叮、叮...”挑著擔子的大爺手里拿著短竹棍，清脆的敲打聲穿透小巷。“賣酒釀水子嘍……”這聲悠長的吆喝，不知道承載了多少蕪湖人童年的甜蜜記憶。

伴隨著時代變遷，機械化的流水線逐漸代替了傳統手工釀造，那份醇香的味道似乎也變淡了。不過，在蕪湖還有一些老工藝，堅守著傳統手工制作酒釀?！按魇虾苫ň漆劇?，就是其中之一。

作為蕪湖的非遺代表項目之一和蕪湖區域特色的傳統小吃，戴氏荷花酒釀的制作歷史由來已久，最早可追溯至清末年間。荷花酒釀的獨特之處在于釀制時加入了新鮮荷花，通過“采荷、制曲、蒸拌、出酒”四道傳統工序制作而成，其成品甘甜清爽，生津止渴，可謂夏日消暑的佳品。

戴氏荷花酒釀不僅風味獨特，更具養生價值。適量食用有助于提高免疫力，促進新陳代謝，更有補血養顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽的功效。難怪從古至今，它都被視為滋補佳品，深受百姓喜愛。

來源| 蕪湖發布

責編| 袁丹丹編輯| 吳瑤

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