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在印度東北部，有一個(gè)曾經(jīng)因武裝叛亂而被世人知曉的地方——那加蘭邦。

然而，如今這里正發(fā)生著一場(chǎng)悄然的變革。在咖啡樹(shù)苗首次被引入這片土地 40 多年后，那加蘭邦種植的咖啡正逐漸嶄露頭角，為這個(gè)邦贏得了新的聲譽(yù)，咖啡豆與啤酒一同成為了那加蘭邦發(fā)展的新希望。

別具一格的咖啡屋，開(kāi)啟咖啡之旅

走進(jìn)印度的Dimapur、Mokokchung、Wokha、Chumoukedima和 Kohima 等城市，一家名為Juro Coffee House的咖啡館格外引人注目。

它有著高高的天花板，柔和的燈光灑在棕色和綠松石藍(lán)色的軟墊椅子上，營(yíng)造出一種別致的歐洲咖啡館氛圍。

這家咖啡館位于印度東北部的2號(hào)國(guó)道旁，這條公路連接著東北部的阿薩姆邦、那加蘭邦和曼尼普爾邦，地理位置十分重要。

2025年1月，那加蘭邦政府為其落成了一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)烘焙?jiǎn)挝唬@使得Juro Coffee House成為了一個(gè)從農(nóng)場(chǎng)到杯子的一站式場(chǎng)所。

Juro Coffee House 的創(chuàng)始人聞到當(dāng)?shù)刂卸群姹旱陌⒗瓤Х?br/>

在這里，來(lái)自那加蘭邦12個(gè)地區(qū)的生咖啡豆，經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)烘焙、研磨，最終變成了顧客手中香醇的咖啡。

雖然目前在典型的一天里，咖啡館大約只有100名顧客，但這些數(shù)字僅僅是一個(gè)開(kāi)始。它就像一顆小小的火種，點(diǎn)燃了那加蘭邦咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的希望之火。

歷經(jīng)波折，咖啡產(chǎn)業(yè)破繭而出

那加蘭邦的歷史曾被陰影籠罩。幾十年來(lái)，一場(chǎng)尋求從印度分離的武裝叛亂主導(dǎo)了該邦的政治和經(jīng)濟(jì)格局。

自印度獨(dú)立以來(lái)，那加蘭邦安全部隊(duì)與武裝叛亂分子之間的沖突不斷，數(shù)千人在這場(chǎng)長(zhǎng)期的動(dòng)蕩中失去了生命。

那加分離主義分子還曾舉行全民公決，幾乎所有投票都贊成脫離印度聯(lián)邦，但印度從未接受過(guò)那次投票。

長(zhǎng)期以來(lái)，那加蘭邦的經(jīng)濟(jì)一直依賴農(nóng)業(yè)，水稻、香蕉、橙子等水果以及芥菜葉等綠葉蔬菜是傳統(tǒng)種植的主要農(nóng)作物。

直到1981年，印度咖啡委員會(huì)為了促進(jìn)咖啡生產(chǎn)，將咖啡引入了那加蘭邦，但在之后的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，咖啡產(chǎn)業(yè)并未得到顯著發(fā)展。

直到2014年，情況才開(kāi)始有所改變。在政府政策變化的助力下，以及一群年輕企業(yè)家的推動(dòng)下，那加蘭邦的咖啡產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了春天。

如今，這里已有250個(gè)咖啡農(nóng)場(chǎng)，分布在11個(gè)地區(qū)，占地10,700公頃（26,400英畝），約9,500名農(nóng)民投身于咖啡種植事業(yè)。

此外，那加蘭邦還擁有 8 家烘焙廠，本土咖啡館如雨后春筍般在 Dimapur 和Kohima等主要城市以及Mokokchung和Mon等內(nèi)陸地區(qū)涌現(xiàn)。

青年返鄉(xiāng)，助力咖啡產(chǎn)業(yè)崛起

Juro Coffee House的創(chuàng)始人Searon Yanthan的故事，是那加蘭邦咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。

和許多當(dāng)?shù)厍嗄暌粯樱琘anthan在2010年離開(kāi)那加蘭邦外出求學(xué)，先后在南部城市欽奈上高中，在北部的旁遮普邦攻讀本科，后來(lái)還輟學(xué)前往班加羅爾學(xué)習(xí)商科。他笑稱自己 “學(xué)的是商科，但唯一擅長(zhǎng)的科目是創(chuàng)業(yè)”。

然而，一場(chǎng)突如其來(lái)的COVID-19疫情改變了他的人生軌跡。

疫情爆發(fā)時(shí)，他即將畢業(yè)，卻不得不帶著未完成的學(xué)業(yè)離開(kāi)。在疫情封鎖期間，他想盡辦法，偷偷坐上了一輛政府車輛，回到了距離州首府科希馬 112 公里的家庭農(nóng)場(chǎng)，而他的父親早在 2015 年就開(kāi)始在這里種植咖啡了。

在農(nóng)場(chǎng)的七個(gè)月時(shí)間里，Yanthan 發(fā)現(xiàn)咖啡農(nóng)對(duì)咖啡豆的質(zhì)量知之甚少，這并不奇怪，因?yàn)榭Х仍静⒎怯《葨|北部那加人和其他民族社區(qū)的家庭飲料。

但這也讓他看到了機(jī)會(huì)，2021年，他推出了Juro背后的母公司 Lithanro Coffee。此后，他積極走訪其他農(nóng)場(chǎng)，與農(nóng)民合作，致力于提高咖啡質(zhì)量并維護(hù)種植園。

他還建立了自己的加工單位，熱情地接待其他咖啡農(nóng)，用一杯手工沖泡的咖啡，拉近了與他們的距離，漸漸與200名農(nóng)民建立了合作關(guān)系，從他們那里采購(gòu)咖啡豆。

Yanthan將咖啡視為那加蘭邦年輕人除了追求政府工作之外的新經(jīng)濟(jì)前景。在那加蘭邦，由于私營(yíng)部門就業(yè)歷來(lái)不穩(wěn)定，數(shù)百萬(wàn)家庭都期望子女能找到一份政府工作。

而如今，咖啡產(chǎn)業(yè)為年輕人提供了另一種可能，同時(shí)，咖啡還成為了將人們聚集在一起的工具。

Yanthan深知，咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)整個(gè)社區(qū)的努力，“在這個(gè)行業(yè)，不僅僅是一個(gè)人可以做這項(xiàng)工作，它必須是一個(gè)社區(qū)”。

政策支持，釀造咖啡產(chǎn)業(yè)成功

2015 年，對(duì)于那加蘭邦的咖啡產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的一年。這一年，州政府將咖啡開(kāi)發(fā)權(quán)移交給了土地資源部（LRD），這一舉措成為了咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

LRD 積極實(shí)施由聯(lián)邦政府和州政府贊助的計(jì)劃，大力推廣咖啡種植。他們不僅支持農(nóng)場(chǎng)維護(hù)，還建造苗圃，為農(nóng)民提供免費(fèi)樹(shù)苗。

在收獲后環(huán)節(jié)，政府也加大了支持力度，向農(nóng)民提供咖啡碎漿機(jī)，在一些地區(qū)設(shè)立清洗站和固化裝置，還為企業(yè)家提供烘焙廠，這些舉措極大地促進(jìn)了那加蘭邦咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

Lichan Humtsoe 就是政策受益者之一。2016 年，他辭去了在 LRD 的工作，成立了自己的公司 Ete（在 Lotha Naga 方言中意為 “我們的”），成為了該州第一家采購(gòu)、供應(yīng)那加精品咖啡的企業(yè)。

如今，Ete 不僅經(jīng)營(yíng)著自己的咖啡館、烘焙店和咖啡實(shí)驗(yàn)室，還致力于研究當(dāng)?shù)厮幕瘜W(xué)特性，將其融入咖啡風(fēng)味中，打造獨(dú)特的咖啡產(chǎn)品。

Ete coffee 在印度那加蘭邦為農(nóng)民和釀酒商開(kāi)設(shè)的培訓(xùn)學(xué)校

此外，Ete 還在那加蘭邦及鄰近的曼尼普爾邦設(shè)立了咖啡學(xué)校，擁有專門的課程和培訓(xùn)設(shè)施，為那加蘭邦培養(yǎng)了下一代咖啡專業(yè)人士。

Humtsoe 感慨地說(shuō)，過(guò)去十年，那加蘭邦的私營(yíng)部門和政府在推廣咖啡方面相輔相成。

那加蘭邦咖啡產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，也與印度咖啡豆出口的整體增長(zhǎng)趨勢(shì)相吻合。2024年，印度的咖啡出口額首次超過(guò)10億美元，產(chǎn)量相比 2020-2021年翻了一番。

盡管印度 70% 以上的咖啡來(lái)自南部的卡納塔克邦，但咖啡委員會(huì)一直在努力擴(kuò)大東北部的種植，那加蘭邦正是其中的重點(diǎn)區(qū)域。

克服質(zhì)量挑戰(zhàn)，探索可持續(xù)發(fā)展之路

那加蘭邦的咖啡革命，不僅為當(dāng)?shù)貛?lái)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展機(jī)遇，還在一定程度上助力了森林保護(hù)。

LRD 主任 Albert Ngullie 表示，“我們不開(kāi)墾土地”，咖啡種植正幫助那加蘭邦的農(nóng)業(yè)從傳統(tǒng)的刀耕火種技術(shù)逐漸過(guò)渡到農(nóng)林業(yè)。

然而，那加蘭邦的咖啡產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中也面臨著諸多質(zhì)量挑戰(zhàn)。40 歲的農(nóng)民 Limakumzak Walling 回憶起父親當(dāng)年種植咖啡的經(jīng)歷，那時(shí)雖然種植了阿拉比卡咖啡，但由于找不到市場(chǎng)，咖啡種植對(duì)他們來(lái)說(shuō)與其說(shuō)是獎(jiǎng)勵(lì)，不如說(shuō)是一種負(fù)擔(dān)。

如今，雖然政府接手咖啡開(kāi)發(fā)后，付款情況有所改善，買家直接從農(nóng)民那里采購(gòu)，價(jià)格也更高了，但利潤(rùn)依然不高。

Walling 每年的收入不到 200,000 盧比（約合 2,300 美元），他和大多數(shù)農(nóng)民一樣，仍然沒(méi)有完全放棄傳統(tǒng)的 jhum 種植，也就是刀耕火種的耕作方法。

這種耕作方法近年來(lái)已被證明會(huì)帶來(lái)諸多環(huán)境問(wèn)題，隨著天氣模式的變化和土壤肥力的下降，jhum 種植的集約化土地使用會(huì)導(dǎo)致環(huán)境進(jìn)一步退化和溫室氣體排放，加劇氣候變化。

Walling 指著常綠樹(shù)林說(shuō)，“樹(shù)木正在干涸，山泉水也在干涸”，而且蟲(chóng)害也是一個(gè)主要問(wèn)題，由于擔(dān)心破壞土地，他們甚至不敢使用有機(jī)肥料。

此外，盡管州政府已經(jīng)設(shè)立了一些清洗站和腌制裝置，但對(duì)于眾多農(nóng)民來(lái)說(shuō)，這些設(shè)施還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，無(wú)法滿足他們維持咖啡質(zhì)量和獲得更好價(jià)格的需求。

農(nóng)民們往往不知道自己收獲的咖啡豆質(zhì)量如何，只能盲目采摘。

印度咖啡委員會(huì)在那加蘭邦的聯(lián)絡(luò)官 Dipanjali Kemprai 表示，委員會(huì)鼓勵(lì)農(nóng)民在種植咖啡的同時(shí)間作黑胡椒等園藝作物，以補(bǔ)充收入，但目前間作模式仍未完全推廣開(kāi)來(lái)。

而且，最近的衛(wèi)星數(shù)據(jù)顯示，盡管政府努力促進(jìn)可持續(xù)農(nóng)業(yè)，傳統(tǒng)的輪作耕作（jhum）仍有再次興起的跡象。

展望未來(lái)，咖啡夢(mèng)想熠熠生輝

盡管印度是世界第七大咖啡生產(chǎn)國(guó)，但與巴西、越南、哥倫比亞和意大利等出口大國(guó)相比，仍有很大差距。

那加蘭邦的咖啡出口情況同樣面臨挑戰(zhàn)，雖然政府堅(jiān)稱出口在穩(wěn)步增長(zhǎng)，但企業(yè)家們卻有不同的感受。

那加蘭邦咖啡的共同所有者 Vivito Yeptho 表示，他們上一次向南非出口 15 公噸咖啡還是在 2019 年。

印度東北部那加蘭邦的咖啡種植

不過(guò)，那加蘭邦的咖啡也并非沒(méi)有亮點(diǎn)。2024 年，該州的咖啡產(chǎn)量達(dá)到了 48 公噸，創(chuàng)下歷史新高。

Yeptho 還提到，僅 Nagaland Coffee 就為印度各地的 40 家咖啡館供貨，其中 12 家位于東北部地區(qū)。

而且，Naga 咖啡已經(jīng)在國(guó)際上嶄露頭角，在 2022 年南非的 Aurora 國(guó)際口味挑戰(zhàn)賽中獲得銀牌，2023 年更是榮獲金牌。

然而，要實(shí)現(xiàn)大規(guī)模出口，那加蘭邦的咖啡產(chǎn)業(yè)還有很長(zhǎng)的路要走。Yeptho 認(rèn)為，為了滿足出口需求，他們每年至少需要生產(chǎn) 80 - 100 公噸咖啡。

企業(yè)家們深知，在追求產(chǎn)量之前，必須先提高咖啡豆及其收獲后加工的質(zhì)量。

Yanthan 的 Lithanro 品牌擁有從農(nóng)場(chǎng)到杯子的完整產(chǎn)業(yè)鏈，他認(rèn)為農(nóng)民首先要改變觀念，重視種植園的維護(hù)。

“即使在今天，人們的態(tài)度是，在收獲之前（從 11 月開(kāi)始）的夏季和季風(fēng)季節(jié)不需要照顧植物，但樹(shù)木需要不斷修剪以保持在一定高度內(nèi)，必須除草，莖也需要維護(hù)。”

盡管面臨諸多挑戰(zhàn)，那加蘭邦的咖啡從業(yè)者們依然充滿夢(mèng)想。Humtsoe 希望那加蘭邦的特色咖啡能盡快被貼上地理標(biāo)志標(biāo)簽，就像印度南部的 Coorg、Chikmagalur、Araku Valley 和 Wayanad 的咖啡品種一樣。

他渴望讓印度的好咖啡與那加蘭邦緊密聯(lián)系在一起，讓 “土地上的人們必須成為品牌”，讓那加蘭邦的咖啡能夠走向世界，成為那加蘭邦的一張亮麗名片。

那加蘭邦的咖啡故事，是一個(gè)關(guān)于變革、希望與夢(mèng)想的故事。從曾經(jīng)的動(dòng)蕩與貧困，到如今咖啡豆飄香，咖啡產(chǎn)業(yè)正逐漸改變著那加蘭邦的面貌。

而啤酒產(chǎn)業(yè)也在這片土地上悄然發(fā)展，與咖啡一起，為那加蘭邦帶來(lái)了新的希望，或許在不久的將來(lái)，那加蘭邦真的會(huì)成為印度乃至世界聞名的咖啡中心，讓我們拭目以待。

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