接待國內來的幾位朋友去用餐，大家落座后的第一個動作——把桌上的餐巾熟練地墊在碗的底下。這種習慣在我們中國是司空見慣，仿佛餐巾的使命就是靜靜地待在碗下。坐在我邊上的一位日本老太太，看到我們整齊劃一的動作，皺了皺眉頭，悄悄地跟我說了一句話：“餐巾是用于擦嘴的，不是用來墊碗的”。

我有些尷尬。

為什么，我們中國人會把餐巾墊在碗底下呢？

我問在座的伙伴，大家誰都沒能回答出來，似乎這是我們中國社會約定俗成的習慣。

我想，也許與中國的餐飲禮儀相對寬松，餐巾的使用沒有被賦予過多的儀式感有關。很多人用餐巾擦嘴、擦手，甚至擦桌子，功能性遠大于裝飾性。餐巾被放在碗下，既節省了空間，也方便隨手取用。這種習慣在一定程度上反映了中國飲食文化中“實用至上”的特點——一切以吃得舒服、吃得開心為優先。

那么在日本，餐巾到底該怎么用才算對呢？

先來說說餐巾的用處。

常見的是餐巾多為布制，鋪在大腿上，它的功能是吃飯時用于擦嘴，同時避免食物滴落在衣服上。在高級的日式餐廳，除了這一塊潔白的餐巾之外，餐桌上一般還會擺一塊“おしぼり”，也就是濕毛巾，這塊濕毛巾是供客人擦手用的。也就是說，餐巾是用于擦嘴，而濕毛巾是用于擦手，兩者的功能是不一樣的。

所以，當你走進一家日本懷石料理店，服務員遞上一塊溫熱的濕毛巾，讓你在用餐前擦拭雙手，這是日本餐飲禮儀的起點，象征著清潔與尊重，它來自于日本茶道中，進入茶室前凈手的禮儀。

那么，碗該怎么放？

在日本料理中，碗是講究“直接放在托盤或桌面上”的。很多時候，餐盤本身是有一定防滑處理的，比如漆器的紋理、陶瓷的腳座，都是為了使其穩固。日式料理講究的是“器與器之間的協調”、“桌面的整潔”，如果你把一塊餐巾墊在碗下，從外觀上就破壞了整體的布局美感。

日本人為何重視這種“細節”？

這是一個文化上的差異。

在日本，吃飯不僅是填飽肚子，更是一種“形式美”的延續。餐具、食器、擺盤、顏色、動線，甚至是拿筷子的姿勢，都是整體用餐體驗的一部分。哪怕是便當，也要擺得整整齊齊，色調協調、主副有序。

正因為這樣，哪怕只是一塊餐巾放錯地方，也會被視為“美感的干擾”或“禮儀的失誤”。

更深層的，是對“信任”的理解。

日本餐廳特別重視清潔衛生，有些店家甚至會在閉店后花上兩三個小時擦洗廚房和座位。服務員上菜時，碗底有沒有水、托盤有沒有灰塵，都會仔細檢查。你把餐巾墊在碗底，好像在說：“我不信你們洗得干凈”，自然會讓對方感到被冒犯。

那么，餐巾到底該怎么用才能既符合禮儀，又不失自然？以下是一些實用建議，適合在不同場合提升你的用餐氣質：

1，入座后的第一步

坐下后，先接受服務員遞上的濕毛巾，擦拭雙手后再疊成原狀放回原處（亂捏成一團放在餐桌上，會被認為是缺少教養的表現）。然后將餐巾輕輕展開，鋪在腿上，切勿將餐巾壓在碗下或無視它的存在。

2，使用時的注意事項

餐巾主要用于擦拭嘴角或手指，避免用來擦汗或擦拭餐具。如果不小心弄臟了餐巾，可以向服務員請求更換，而不是繼續使用臟污的餐巾。

注意：用餐巾擦嘴時，一定要使用餐巾的內側，避免擦過的痕跡外露。

3，中途離席的禮貌

如果需要暫時離開座位，要將餐巾輕輕折疊，放在椅子上或桌子一側，切勿隨意丟在桌子上。回到座位后，重新將餐巾鋪在腿上。

4，用餐結束的處理

用餐結束后，將餐巾輕輕折疊好，放在盤子左側或原位。不要將餐巾揉成一團或塞在盤子底下，這會被視為不禮貌。

了解了餐巾的正確用法，不僅能提升用餐的儀式感，也是在向餐桌上的每一個人傳遞尊重與美好，更能讓自己在餐桌上多一份優雅與自信。

也許是因為日本是一個島國，日本人特別注重細節。餐桌不僅是品嘗美食的地方，更是人與人之間情感交流的舞臺。而一塊小小的餐巾，往往會成為這場舞臺劇中最不起眼卻又備受關注的細小道具。

來自于日本富士山下的葡萄酒，由具有140年歷史的日本最古老葡萄酒莊“魯米埃爾”釀造，多次端上日本國宴的餐桌，向中國原瓶原裝出口。