本文為食品內參原創

作者丨李歡歡編審丨橘子??????????????????????????????????

7月13日-15日，中國奶業協會第十六屆奶業大會、奶業20強論壇暨2024中國奶業展覽會在廈門召開。如何立足當下的奶業發展困境、研判走出低谷的求變策略，成為本屆大會討論的重點。

在7月13日上午舉行的《場景·空間·賽道——2025中國奶業發展戰略研討會》上，蒙牛乳業的常委副書記、高級執行總裁李鵬程引用了今年北京高考作文主題“第二次呼吸”的概念，來形容當下中國奶業正面臨的關鍵時期。

所謂“第二次呼吸”，即運動員在中長跑時會出現呼吸困難、四肢乏力的“極點反應”。但通過調整節奏，激發斗志，越過極點后身體會重新獲得活力，進入第二次呼吸的階段，奔向更遠更高的目標。李鵬程表示，“當前中國奶業正經歷2008年之后的第二個‘極點反應’，大家都感同身受”，如何反求諸己、向難而生，加快迎來中國奶業的“第二次呼吸”，是當下整個奶業的共同命題。

研討會上，農業農村部、中國奶業協會的多位領導介紹了“十四五”期間（2021年-2025年）我國奶業取得的成就、當前奶業面臨的挑戰與機遇，以及“十五五”期間（2026年-2030年）我國奶業發展的戰略路徑。伊利、蒙牛、光明、飛鶴、君樂寶等第一梯隊乳企的負責人，則結合自身發展實踐介紹了企業變革的新范式。

根據國務院參事、農業農村部原副部長于康震在研討會上分享的數據，“十四五”期間，我國奶類產量預計達4155.5萬噸，較2020年增長17.7%；奶源自給率恢復至70%以上，內蒙古、新疆等主產區產量占比超60%。2024年，規模以上乳制品企業主營業務收入5105億元，伊利位居全球乳業第五，蒙牛位列第九，君樂寶、飛鶴走向國際舞臺。2024年全國100頭以上規模化養殖比例達79%，荷斯坦牛平均單產預估9.9噸，規模牧場單產突破10噸。

（于康震在大會上講話）

取得成績的同時，當前我國奶業面臨的不足和結構性挑戰也很明顯。首先，是城鄉差距與消費場景單一，導致消費潛力釋放不足。根據于康震部長分享的數據，我國人均乳制品消費量僅為世界平均水平的1/3，農村居民消費量不足城鎮的60%。液態奶消費趨于飽和，奶酪、黃油等干乳制品滲透率不足5%，消費場景單一；中老年、兒童細分產品供給不足，市場潛力尚未完全激活。

其次，奶源分布失衡與盈利空間壓縮。北方主產區產能過剩與南方銷區供給不足并存，原料奶價格周期性波動幅度大。飼料成本占養殖成本比重超60%，優質飼草進口依存度達30%，環保投入增加，多項因素疊加，導致規模牧場盈利空間壓縮至5% -8%。

另外，核心競爭力存在明顯短板。比如，我國奶牛核心種源自主率不足60%；高端乳制品加工設備70%依賴進口；檢測儀器國產化率僅25%；功能性原料研發滯后，乳鐵蛋白、益生菌等關鍵成分國產化率不足10%，制約產品附加值提升。

不僅如此，我國乳制品行業協同效率較低，利益聯結機制有待完善。比如，養殖端與加工端價格傳導不暢，導致生鮮乳價格波動幅度大。中小牧場與乳企合作模式單一，缺乏長效機制。產業鏈各環節數據壁壘未打破，數字化協同水平不足，產銷銜接效率低下等等。

針對以上突出問題，即將到來的“十五五”期間，我國奶業該如何突破？多位協會領導在研討會上圍繞消費潛力提升、新質生產力培育、利益分配機制完善、品牌強農戰略等多個方面給出了針對性發展路徑。與此同時，伊利、蒙牛、光明、君樂寶、飛鶴等五家頭部乳企的負責人也結合自身發展實踐，分享了各家企業的變革、突圍之舉。

伊利高級執行總裁劉春喜表示，“十五五”期間，伊利將繼續在奶牛高端種源與性別控制、繁育等關鍵技術方面持續發力，實現奶牛種源自主可控和種業科技自立自強。其二，要強化奶業深加工，把過剩的奶源轉化為高附加值產品，為奶業打開更廣闊的發展空間。

（劉春喜在大會上發言）

蒙牛乳業常委副書記、高級執行總裁李鵬程針對如何加快迎接中國奶業的“第二次呼吸”，結合蒙牛自身經驗，提出了三點建議。其一，要從根本上解決奶牛的“種質資源”這個卡脖子難題，保障高品質奶源的供給。對此，蒙牛在內蒙古的科研基地培育了6個國產苜蓿品種，進口替代率超過90%；同時，開展百萬奶牛基因改良計劃，建成了兩個國家級核心育種場。

（李鵬程在大會上發言）

其二，要將原奶“吃干榨盡”，帶動產業動身轉型。他表示，中國奶業要向煤炭的深加工模式學習，研發多元化的深加工產品，讓消費者喝上奶、喝好奶、喝對奶。其三，積極擁抱AI，他表示，蒙牛寧夏工廠通過運用AI 技術，人均效能比傳統工廠提高20倍。

光明乳業黨委書記、董事長黃黎明表示，科技已成為驅動乳制品產業升級的關鍵，是乳業未來實現高質量發展的必然選擇。同時，他還表示，品質是乳業安身之本，越是面對消費增長放緩等行業困境，企業越要保持定力、堅守品質。

（黃黎明在大會上發言）

君樂寶集團董事長兼總裁魏立華以“科技創新創造奶業發展新格局”為主題，結合君樂寶自身發展經驗，給出了三點建議。

（魏立華在大會上發言）

其一，要增加優質產品供給，滿足多樣化消費需求。魏立華表示，2024年，我國原奶產量同比下降了2.8%；乳制品產量同比下降1.9%；人均飲奶量降至41.5公斤，下降一公斤。與此同時，消費者對乳制品的消費更加理性，更注重營養、功效性和品質，這些新的消費訴求和趨勢，是乳企未來突破的方向。

其二、要開發茶飲、咖啡、烘焙等B端渠道的乳制品消費需求。他表示，當前我國B端乳制品市場需求快速增長，市場規模接近千億，但70%-80%的份額被進口乳制品占據。未來，乳企應該加強與B端客戶的合作，擴大國產乳制品在B端的使用，實現國產替代。君樂寶目前已與多家國內領先的茶飲咖啡品牌建立了合作，同時還推出了自己的高端稀奶油品牌“蔻曼”。

其三，積極謀劃出海，開拓國際市場。今年5月，君樂寶悅鮮活登陸香港市場，并以此輻射東南亞市場，逐步構建海外供應鏈體系。事實上，除了悅鮮活，蒙牛的每日鮮語、伊利的金領冠、澳優的佳貝艾特、樸誠乳業的簡愛酸奶等均已走向海外市場。開拓國際化市場，成了乳企突破當下過剩困境的一個重要手段。

飛鶴董事長冷友斌在發言中，也重點提到有實力的乳企要主動走出去，實現海外市場效益反哺國內市場的發展。據其介紹，飛鶴在加拿大等地的戰略布局取得了實質性突破，飛鶴加拿大工廠生產的嬰配粉在當地線上線下全面開售。

（冷友斌在大會上發言）

除了國際化布局，冷友斌還重點提到了全生命周期營養的布局。他表示，我國14億人口的全生命周期營養需求正在發生深刻的變化，乳企不僅要提供基礎營養產品，還要開發滿足不同人群個性化需求的解決方案，針對全齡營養人群推出多元化、精準化的營養產品，為行業高質量發展開辟了新路徑。

總之，恰如李鵬程所言，我國奶業振興是一場馬拉松。只有全產業鏈各個環節的利益共同體積極協同，才能從當下的困境中突圍而出，迎來中國奶業的“第二次呼吸”。

（注：以上部分圖片來源于中國奶業協會）