新京報訊（首席記者郭鐵）在7月14日舉行的第十六屆奶業大會開幕式上，中國奶業協會發布《滅菌乳品質提升合規路徑指引》（以下簡稱《指引》），以落實2025年中央一號文件中關于“落實滅菌乳國家標準”的要求，指導乳制品企業完成新舊標準的過渡。《指引》建議，生產企業應依照新標準對涉及滅菌乳的產品停用任何形式的復原乳，配料表中不得再出現“復原乳”“乳粉”“水”等字樣。

滅菌乳也叫純牛奶。早在2005年，國務院就明確巴氏殺菌乳（鮮牛奶）中禁止添加復原乳，鼓勵使用生鮮乳。2024年中央一號文件明確提出，完善液態奶標準，規范復原乳標識，促進鮮奶消費。2025年中央一號文件再次明確部署落實滅菌乳國家標準。2025年3月16日，國家衛健委與市場監管總局發布GB25190-2010《食品安全國家標準 滅菌乳》第1號修改單（簡稱《滅菌乳》新標準），明確滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復原乳（奶粉加水復原而成的牛奶）。

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員王加啟對《指引》進行解讀時指出，《滅菌乳》新標準實施意義重大，一是將增加乳品企業對生乳的需求，有利于促進國內奶牛養殖業發展，提高奶農收入；二是滅菌乳口感風味更好，品質進一步提升，有助于促進消費。

為推動中央一號文件落實落細，指導企業有序完成新舊標準過渡，中國奶業協會發布上述《指引》。該《指引》覆蓋從奶源管理、生產加工、倉儲物流到市場營銷的全產業鏈關鍵控制環節。在產品配方與設計的合規性調整方面，《指引》要求企業立即對所有涉及滅菌乳的產品配方進行全面審核與調整，并嚴格依照新標準停用任何形式的復原乳（乳粉），確保產品配方中僅使用生乳作為唯一原料。在標簽標識更新與包裝材料管理方面，《指引》明確要求：產品名稱應規范標注，配料表中不得再出現“復原乳”“乳粉”“水”等字樣；所有營養聲稱（如“高蛋白”等）必須有穩定、可靠的檢測數據支持，避免夸大或不實宣傳。

編輯 唐崢

校對 穆祥桐